Gazpacho w Thermomixie. Hiszpański chłodnik z dojrzałych pomidorów

Dojrzałe pomidory, chrupiący ogórek i dobra oliwa wystarczą, by w kilka minut przygotować chłodnik, który smakuje jak środek hiszpańskiego lata. Thermomix rozdrabnia warzywa na gładki, aksamitny krem, a kucharzowi zostaje najprzyjemniejsza część: doprawienie gazpacho i cierpliwe czekanie, aż porządnie się schłodzi.

Zdjęcie: Nasobema lyricum / Wikimedia Commons, licencja CC0 1.0.

Gazpacho w Thermomixie: najważniejsze informacje

• Porcje: 6 mniejszych porcji lub 4 większe
• Przygotowanie: około 10 minut
• Chłodzenie: minimum 1 godzina
• Poziom trudności: łatwy
• Urządzenie: Thermomix TM5, TM6 lub TM7
• Dieta: wegańska i naturalnie bezglutenowa; dodatki podawaj osobno

To lekka wersja gazpacho bez pieczywa, przygotowana z proporcjami dopasowanymi do Thermomixa. Najlepiej wychodzi w pełni lata, kiedy pomidory są miękkie, pachnące i naprawdę słodkie. Jeśli warzywa są wodniste albo niedojrzałe, żadna prędkość miksowania nie zastąpi ich smaku.

Składniki

• 1000 g bardzo dojrzałych pomidorów, najlepiej podłużnych, przekrojonych na pół
• 50 g zielonej papryki, bez gniazda nasiennego
• 40 g cebuli
• 70 g ogórka, częściowo obranego
• 1 mały ząbek czosnku; przy łagodniejszej wersji użyj połowy
• 30 g octu z sherry lub dobrego octu z czerwonego wina
• 1 płaska łyżeczka soli
• 50 g oliwy extra virgin
• 200–250 g bardzo zimnej wody

Jak zrobić gazpacho w Thermomixie

1. Do naczynia miksującego włóż pomidory, paprykę, cebulę, ogórek i czosnek. Dodaj ocet, sól oraz oliwę.
2. Rozdrobnij 30 sekund / obr. 5.
3. Następnie miksuj 3 minuty / obr. 10. Po tym etapie masa powinna być jednolita i aksamitna, bez wyczuwalnych kawałków skórki pomidorów.
4. Dodaj najpierw 200 g zimnej wody i miksuj 1 minutę / obr. 10. Sprawdź gęstość. Jeżeli wolisz gazpacho do picia, dolej pozostałe 50 g wody i miksuj jeszcze 30 sekund / obr. 10.
5. Spróbuj i w razie potrzeby dodaj odrobinę soli lub kilka gramów octu. Przelej do zamykanego naczynia i schładzaj co najmniej godzinę.

Ważne: nie napełniaj naczynia miksującego powyżej oznaczenia maksymalnego poziomu właściwego dla Twojego modelu. W tym przepisie nie podgrzewamy składników, ale przed miksowaniem zawsze prawidłowo załóż pokrywę i miarkę.

Po czym poznać dobre gazpacho?

Prawidłowo zmiksowane gazpacho jest gładkie, ale nie ciężkie. Powinno zachować świeży smak pomidorów, lekką kwasowość octu i delikatną ostrość czosnku. Oliwa zaokrągla smak i sprawia, że chłodnik ma kremową konsystencję mimo braku śmietany oraz pieczywa.

Po schłodzeniu smak staje się pełniejszy, dlatego końcowe doprawianie warto przeprowadzić dwukrotnie: pierwszy raz po miksowaniu, drugi tuż przed podaniem. Zimno osłabia odczuwanie soli i kwasowości.

Jak podawać hiszpański chłodnik?

Gazpacho można podać w miseczkach jako pierwsze danie albo w szklankach jako lekki napój do obiadu. Na wierzchu dobrze sprawdza się drobno pokrojony ogórek, pomidor i zielona papryka. Jeśli danie nie musi być bezglutenowe, dodaj kilka grzanek. Łyżeczka oliwy nalana tuż przed podaniem podkreśli aromat pomidorów.

Co przemawia za tym przepisem?

• Krótka praca: warzyw nie trzeba gotować ani osobno przecierać przez sito.
• Gładka konsystencja: długie miksowanie na obrotach 10 dobrze rozdrabnia skórki pomidorów.
• Łatwe dopasowanie: ilością wody można regulować gęstość bez zmiany podstawowego smaku.
• Dobry przepis na upał: chłodnik przygotowuje się bez włączania piekarnika i płyty grzewczej.
• Prosty skład: całość opiera się na świeżych warzywach, oliwie i occie.

Zweryfikowane oceny podobnych receptur

Klasyczne gazpacho należy do dobrze ocenianych wariantów przygotowywanych w Thermomixie. W czasie redakcyjnej weryfikacji jedna z polskich receptur miała ocenę 4,4/5 na podstawie 355 ocen, a krótszy wariant hiszpański 4,8/5 przy 128 ocenach. To dwa odrębne przepisy, dlatego ich wyników nie należy łączyć.

Wysokie obroty Thermomixa pozwalają uzyskać bardzo gładką konsystencję bez dodatkowego przecierania warzyw. Gazpacho jest jednak potrawą mocno zależną od osobistych upodobań: ilość czosnku, octu i wody najlepiej dopasować po pierwszym miksowaniu.

Najczęstsze pytania i problemy

Gazpacho wyszło zbyt wodniste

Najczęściej odpowiadają za to mało mięsiste pomidory albo zbyt duża ilość wody. Zacznij od 200 g wody, a kolejną porcję dodaj dopiero po sprawdzeniu konsystencji. Gotowy chłodnik można zagęścić dodatkowymi pomidorami i ponownie zmiksować.

Czosnek zdominował smak

Surowy czosnek staje się w gazpacho bardzo wyraźny. Przy dużym lub ostrym ząbku zacznij od połowy. Kolejnym razem można też usunąć zielony kiełek ze środka ząbka.

Chłodnik jest kwaśny

Najpierw sprawdź smak pomidorów. Przy mało słodkich owocach zmniejsz ilość octu do 20 g. Nie próbuj maskować kwasowości dużą ilością cukru; lepiej dodać więcej dojrzałego pomidora.

Przechowywanie

Gazpacho przechowuj w szczelnie zamkniętym naczyniu w lodówce i zużyj najlepiej w ciągu 24–48 godzin. Przed podaniem wymieszaj lub krótko zmiksuj, ponieważ oliwa i sok z warzyw mogą się częściowo rozdzielić. Nie zostawiaj chłodnika na długo w temperaturze pokojowej.

To jeden z tych przepisów, w których Thermomix pokazuje swoją najmocniejszą stronę: kilka zwyczajnych warzyw w kilka minut zmienia się w danie o wyjątkowo gładkiej konsystencji. Wybierz najbardziej dojrzałe pomidory, jakie znajdziesz, dobrze schłodź gazpacho i dopiero wtedy zdecyduj, czy potrzebuje jeszcze kropli octu lub szczypty soli.

Podobne przepisy

• Chrupiąca sałatka z cukinii, marchwi i jabłka
• Domowa lemoniada cytrynowa. Gotowa w minutę

Zupy

0

Łosoś cytrynowo-czosnkowy gotowany na parze

Delikatny łosoś przechodzi aromatem cytryny, czosnku, świeżego imbiru i pietruszki, a gotowanie na parze pomaga zachować jego soczystość. To prosty obiad, który wymaga niewiele aktywnej pracy. Najwięcej czasu zajmuje marynowanie, dlatego rybę warto przygotować wcześniej.

Czas aktywny: 15 minut
Czas całkowity: około 2 godz. 35 minut, w tym 2 godziny marynowania
Porcje: 4
Trudność: łatwa
Urządzenia: Thermomix TM5, TM6 i TM7; Monsieur Cuisine Connect i Smart
Akcesorium: przystawka Varoma lub głęboka nakładka do gotowania na parze

Składniki

• 4 filety świeżego łososia po 150–180 g, najlepiej podobnej grubości
• 2 ząbki czosnku
• 10 g świeżego imbiru, obranego i pokrojonego w cienkie plasterki
• 15 g liści świeżej pietruszki
• 70 g oliwy z oliwek
• 20 g świeżo wyciśniętego soku z cytryny
• 10 g płynnego miodu
• 3/4 łyżeczki drobnej soli morskiej
• 1/4 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
• 600 g wody do parowania w Thermomixie lub 1000 g w Monsieur Cuisine

Różnice między urządzeniami

• Thermomix TM5, TM6 i TM7: użyj temperatury Varoma i obrotów 1.
• Monsieur Cuisine Connect i Smart: wybierz fabryczny program „Gotowanie na parze”. Program może rozpocząć od automatycznego rozgrzewania wody, dlatego właściwe 20 minut parowania licz od chwili wytworzenia stabilnej pary.
• Nie przykrywaj szczelnie całej powierzchni przystawki papierem. Kilka otworów musi pozostać odsłoniętych, aby para mogła swobodnie krążyć.

Przygotowanie krok po kroku

1. Do czystego i suchego naczynia włóż czosnek, imbir oraz pietruszkę. Rozdrobnij 5 sekund / obroty 7. W Monsieur Cuisine zastosuj 5 sekund / obroty 8. Zgarnij składniki ze ścianek kopystką.
2. Dodaj oliwę, sok z cytryny, miód, sól i pieprz. Wymieszaj 10 sekund / obroty 4. W obu urządzeniach ustawienia są takie same.
3. Filety osusz ręcznikiem papierowym i przełóż do szklanego lub ceramicznego naczynia. Pokryj marynatą z każdej strony. Przykryj i wstaw do lodówki na 2 godziny. Nie zostawiaj ryby w temperaturze pokojowej.
4. Wyłóż przystawkę do gotowania na parze lekko zwilżonym papierem do pieczenia, pozostawiając wolne otwory przy brzegach. Ułóż filety skórą do dołu, w jednej warstwie. Zachowaj między nimi odstępy. Rozprowadź na wierzchu pozostałą marynatę.
5. Wlej wodę do umytego naczynia. W Thermomixie ustaw przystawkę Varoma i gotuj 20 minut / Varoma / obroty 1. W Monsieur Cuisine uruchom program „Gotowanie na parze” / 20 minut właściwego parowania. Połóż prawidłowo pokrywę przystawki.
6. Sprawdź najgrubszy filet. Mięso powinno być nieprzezroczyste i łatwo rozdzielać się na płatki. Dla pełnego bezpieczeństwa środek ryby powinien osiągnąć 63°C. Jeśli filety są wyjątkowo grube, paruj jeszcze 2–4 minuty.
7. Ostrożnie zdejmij pokrywę, kierując ją od siebie, aby uniknąć oparzenia parą. Odstaw łososia na 2 minuty, a następnie podawaj.

Zamienniki

• Miód możesz zastąpić taką samą ilością syropu klonowego.
• Pietruszkę można zamienić na świeży koperek. Smak będzie bardziej klasyczny, ale nadal dobrze połączy się z cytryną.
• Jeżeli używasz mrożonego łososia, rozmroź go wcześniej w lodówce i bardzo dokładnie osusz.

Wskazówki i najczęstsze błędy

• Wybierz filety o podobnej grubości. Cienki kawałek wyschnie wcześniej niż gruby.
• Nie wydłużaj marynowania ponad 4 godziny. Kwas z cytryny zacznie zmieniać strukturę powierzchni ryby.
• Nie układaj filetów jeden na drugim i nie zasłaniaj wszystkich otworów przystawki.
• Nie skracaj parowania tylko na podstawie koloru. Najpewniejszą kontrolą jest termometr kuchenny.

Podawanie

Łososia podawaj od razu po przygotowaniu. Pasuje do gotowanych ziemniaków, ryżu, kaszy bulgur albo prostej sałaty z ogórkiem. Dodatki przygotuj osobno, aby nie blokowały przepływu pary wokół ryby.

Przechowywanie

Po ostudzeniu przełóż rybę do szczelnego pojemnika i przechowuj w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj krótko na parze, tylko do pełnego podgrzania. Nie zamrażaj ponownie ryby, jeżeli przed przygotowaniem była już rozmrożona.

Alergeny

Ryby. Przed użyciem miodu i pozostałych produktów sprawdź również informacje na ich opakowaniach, jeśli gotujesz dla osoby z silną alergią.

Bezpieczeństwo przygotowania

Bezpieczna temperatura wewnętrzna ryby została sprawdzona w tabeli FoodSafety.gov.

Podobne przepisy

• Makaron ze szparagami w kremowym sosie
• Sałatka brokułowa z jabłkiem, papryką i słonecznikiem

Thermomix

0

Chrupiąca sałatka z cukinii, marchwi i jabłka

Kolorowa, soczysta i chrupiąca – ta surówka świetnie wykorzystuje letnie warzywa. Ocet malinowy i odrobina syropu z agawy tworzą lekki słodko-kwaśny dressing, który pasuje do obiadu i świeżego pieczywa.

Składniki

• 2 jędrne pomidory
• 1 mała cukinia
• 1 czerwona lub żółta papryka
• 2 duże marchewki
• 1 kwaśne jabłko
• 1 szalotka
• 20 g oliwy
• 20 g octu malinowego
• 1 łyżka syropu z agawy lub miodu
• 1/2–1 łyżeczki soli
• szczypta pieprzu

Przygotowanie

1. Warzywa i jabłko dokładnie umyj. Marchew obierz, a z jabłka i papryki usuń gniazda nasienne.
2. Cukinię, marchew, jabłko, paprykę i pomidory pokrój na kawałki około 3 cm. Szalotkę przekrój na pół.
3. Włóż wszystkie składniki do naczynia miksującego. Zamiast miarki włóż kopystkę przez otwór w pokrywie.
4. Rozdrabniaj 5 sekund / obroty 5, delikatnie pomagając kopystką.
5. Podawaj od razu, zanim warzywa puszczą sok.

Zamienniki

Ocet malinowy możesz zastąpić balsamicznym lub jabłkowym. Jeśli pomidory są bardzo miękkie, dodaj je już po rozdrobnieniu pozostałych składników i wymieszaj kopystką.

---

Najważniejsze informacje

Czas aktywny: 12 minut · czas całkowity: 12 minut · porcje: 4 jako dodatek · trudność: bardzo łatwa.

Zgodne urządzenia

Przepis nadaje się do Thermomixa TM5, TM6 i TM7 oraz Monsieur Cuisine Connect i Smart. W każdym modelu rozpocznij od 5 sekund / obroty 5. Nie używaj obrotów wstecznych. Zatrzymaj urządzenie przed zdjęciem pokrywy i nie dociskaj składników kopystką w pobliżu pracujących noży.

Jak uzyskać chrupiącą sałatkę

• Wybierz małą cukinię z delikatnymi pestkami i twarde pomidory.
• Wszystkie składniki osusz po myciu. Woda pozostawiona na warzywach rozcieńcza dressing.
• Pokrój produkty na podobne kawałki około 3 cm. Duże różnice powodują, że część warzyw zmienia się w mus, a część pozostaje w zbyt dużych fragmentach.
• Jeśli pomidory są dojrzałe i miękkie, rozdrobnij bez nich pozostałe składniki przez 4 sekundy / obroty 5, a pomidory dodaj na końcu i wymieszaj kopystką.

Przelicznik porcji

Składnik	2 porcje	4 porcje	6 porcji
Cukinia	1/2 szt.	1 szt.	1 1/2 szt.
Marchew	1 szt.	2 szt.	3 szt.
Oliwa	10 g	20 g	30 g

Przy 6 porcjach rozdrabniaj w dwóch partiach. Przepełnione naczynie daje nierówny rezultat.

Najczęstsze błędy

• Sałatka jest wodnista: użyto bardzo dojrzałych pomidorów, warzywa nie zostały osuszone albo danie zbyt długo czekało po posoleniu.
• Powstała papka: miksowanie trwało dłużej niż 5–6 sekund.
• Dressing jest zbyt kwaśny: ocet malinowy ma różną intensywność. Zacznij od 15 g i dolej resztę po spróbowaniu.

Zamienniki i sposób podania

Syrop z agawy można zastąpić miodem lub pominąć. Szalotkę zastąp kawałkiem czerwonej cebuli. Sałatka pasuje do ryb, drobiu, dań z grilla i pieczonych ziemniaków. Dla bardziej sycącej wersji dodaj już po rozdrobnieniu 100 g odsączonej ciecierzycy.

Przechowywanie i alergeny

Najlepiej podawać od razu. W lodówce, w szczelnym pojemniku, zachowuje jakość przez około 12 godzin; następnego dnia jest miększa. Podstawowa receptura nie zawiera typowych alergenów, ale ocet może zawierać siarczyny, co należy sprawdzić na etykiecie.

Podobne przepisy

• Sałatka brokułowa z jabłkiem, papryką i słonecznikiem
• Gazpacho w Thermomixie. Hiszpański chłodnik z dojrzałych pomidorów

Thermomix

0

Makaron ze szparagami w kremowym sosie

Delikatne szparagi, kremowy sos i makaron to szybki, wiosenny obiad bez skomplikowanych przygotowań. Końcówki szparagów dodajemy później niż łodygi, żeby pozostały jędrne i zachowały piękny kolor.

Składniki – 4 porcje

• 350 g makaronu tagliatelle, spaghetti lub penne
• 500 g zielonych szparagów
• 1 szalotka lub mała cebula
• 1 ząbek czosnku
• 20 g oliwy
• 200 g śmietanki 18% lub 30%
• 60 g parmezanu
• 80 g wody z gotowania makaronu
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie

1. Parmezan włóż do naczynia i rozdrobnij 10 sekund / obroty 10. Przełóż do miseczki.
2. Odłam zdrewniałe końce szparagów. Łodygi pokrój na kawałki około 2 cm, a główki odłóż osobno.
3. Włóż szalotkę i czosnek. Posiekaj 5 sekund / obroty 5. Zgarnij ze ścianek, dodaj oliwę i podsmaż 3 minuty / 120°C / obroty 1.
4. Dodaj pokrojone łodygi szparagów. Duś 4 minuty / 100°C / obroty wsteczne / 1.
5. Dodaj główki, śmietankę, wodę z makaronu, połowę parmezanu, sól i pieprz. Gotuj 5 minut / 90°C / obroty wsteczne / 1.
6. W tym czasie ugotuj makaron al dente według instrukcji na opakowaniu. Połącz go z sosem, dodaj sok z cytryny i posyp pozostałym parmezanem.

Wskazówki

Poza sezonem możesz użyć mrożonych szparagów, ale skróć gotowanie o około 2 minuty. Sos po połączeniu z makaronem szybko gęstnieje – w razie potrzeby dodaj jeszcze odrobinę wody z gotowania.

---

Informacje praktyczne

Czas aktywny: 20 minut · czas całkowity: około 30 minut · porcje: 4 · trudność: łatwa.

Ustawienia urządzeń

Thermomix TM6 i TM7: cebulę podsmażaj w 120°C. TM5: wybierz temperaturę Varoma. Monsieur Cuisine Connect i Smart: ustaw 120°C / obroty 1 zgodnie z trybem ręcznym modelu. Od chwili dodania szparagów używaj wyłącznie obrotów wstecznych, w Monsieur Cuisine biegu w lewo.

Organizacja pracy

1. Zagotuj wodę na makaron jeszcze przed siekaniem cebuli.
2. Odważ parmezan i rozdrobnij go w suchym naczyniu. Wilgotne ścianki utrudniają równomierne tarcie.
3. Odłam końce szparagów. Główki odłóż osobno, bo potrzebują krótszego gotowania.
4. Przed odcedzeniem makaronu zachowaj co najmniej 150 g wody. Skrobia z tej wody pomaga połączyć sos.
5. Makaron przełóż do sosu minutę przed pełnym ugotowaniem. Dojdzie podczas mieszania.

Jak uratować sos

• Za gęsty: dodawaj wodę z makaronu po 20–30 g i mieszaj kopystką.
• Za rzadki: pozostaw sos na 2 minuty w ciepłym naczyniu albo połącz z makaronem i dodatkową porcją parmezanu.
• Zwarzyła się śmietanka: temperatura była zbyt wysoka lub śmietanka miała mało tłuszczu. Nie gotuj jej powyżej 90°C.
• Szparagi są włókniste: nie usunięto całych zdrewniałych końców albo użyto bardzo grubych łodyg bez obrania dolnej części.

Zamienniki

Śmietankę można zastąpić kremowym serkiem naturalnym rozprowadzonym wodą z makaronu. Parmezan zastąpi grana padano. W wersji bez nabiału użyj roślinnej alternatywy do gotowania i płatków drożdżowych, kontrolując sól. Poza sezonem lepszy rezultat niż z miękkich mrożonych szparagów dają brokuły lub zielony groszek.

Przelicznik porcji

Na jedną osobę przyjmij około 85–90 g suchego makaronu i 120–130 g szparagów. Przy zwiększaniu przepisu ponad 4 porcje przygotuj sos w dwóch partiach, aby naczynie mieszało składniki równomiernie.

Podawanie i przechowywanie

Podawaj natychmiast na ogrzanych talerzach, z pieprzem i pozostałym parmezanem. Resztki szybko schłodź i przechowuj w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj na małym ogniu z łyżką wody; sos śmietanowy nie nadaje się najlepiej do zamrażania.

Alergeny

Danie zawiera gluten i mleko. Przy zamiennikach sprawdź skład makaronu, śmietanki roślinnej i płatków drożdżowych.

Pytania

Czy można ugotować makaron w naczyniu?

Technicznie tak, ale równoczesne przygotowanie sosu i makaronu jest szybsze oraz pozwala lepiej kontrolować jędrność szparagów.

Czy białe szparagi pasują?

Tak, lecz trzeba je obrać prawie na całej długości i gotować kilka minut dłużej niż zielone.

Podobne przepisy

• Łosoś cytrynowo-czosnkowy gotowany na parze
• Chrupiąca sałatka z cukinii, marchwi i jabłka

Thermomix

0

Sałatka brokułowa z jabłkiem, papryką i słonecznikiem

Ta sałatka jest świeża, chrupiąca i naprawdę błyskawiczna. Słodycz jabłka i miodu równoważy smak surowego brokułu, a słonecznik dodaje przyjemnej tekstury. Pasuje do obiadu, grilla i jako lekka przekąska.

Składniki

• 1 brokuł – same różyczki
• 1 czerwona papryka
• 1 duże jabłko
• 40 g ziaren słonecznika
• 25 g oliwy
• 15 g octu balsamicznego
• 1 czubata łyżeczka miodu
• 1 łyżeczka musztardy
• 1 łyżeczka ziół do sałatek lub oregano
• 1/2–1 łyżeczki soli
• pieprz do smaku

Przygotowanie

1. Brokuł podziel na niewielkie różyczki. Twardą część łodygi odłóż do zupy lub bulionu.
2. Z papryki i jabłka usuń gniazda nasienne. Pokrój je na kilka mniejszych kawałków.
3. Włóż wszystkie składniki do naczynia miksującego. Rozdrobnij 5 sekund / obroty 4.
4. Sprawdź konsystencję. Jeżeli wolisz drobniejszą sałatkę, dodaj jeszcze maksymalnie 1–2 sekundy na tych samych obrotach.

Zamienniki i wskazówki

Zamiast słonecznika możesz użyć płatków migdałowych albo orzeszków piniowych. Sałatkę najlepiej podawać od razu – po kilku godzinach warzywa puszczą więcej soku.

---

Karta przepisu

Czas aktywny: 10 minut · czas całkowity: 10 minut · porcje: 4 jako dodatek · trudność: bardzo łatwa.

Kompatybilność

Thermomix TM5, TM6 i TM7 oraz Monsieur Cuisine Connect i Smart: 5 sekund / obroty 4. Po pierwszym rozdrobnieniu oceń wielkość kawałków. Dodatkowe 1–2 sekundy zmieniają strukturę wyraźniej, niż może się wydawać.

Przygotowanie brokułu

Różyczki dokładnie opłucz pod zimną wodą, sprawdź miejsca przy łodyżkach i bardzo dobrze osusz. Surowy brokuł powinien być zwarty, intensywnie zielony i bez żółtych fragmentów. Twardą łodygę obierz z włóknistej skórki; jasny środek można wykorzystać w zupie lub paście bulionowej.

Wersja łagodniejsza

Jeżeli nie lubisz wyraźnego smaku surowego brokułu, zanurz różyczki na 60–90 sekund we wrzątku, następnie przełóż do bardzo zimnej wody i dokładnie osusz. Dopiero wtedy włóż je do naczynia. Sałatka pozostanie chrupiąca, ale będzie łagodniejsza.

Przeliczanie ilości

• 2 porcje: 1/2 brokułu, 1/2 papryki, 1/2 dużego jabłka, 20 g słonecznika i połowa dressingu.
• 4 porcje: ilości podstawowe z przepisu.
• 8 porcji: przygotuj dwie osobne partie. Nie przekraczaj bezpiecznego napełnienia naczynia.

Najczęstsze błędy

• Zbyt drobna masa: składniki miksowano za długo lub jabłko było bardzo miękkie.
• Woda na dnie miski: warzywa nie zostały osuszone albo sałatkę posolono na wiele godzin przed podaniem.
• Gorzki posmak: użyto starego słonecznika. Ziarna powinny pachnieć świeżo i neutralnie.
• Nierówne kawałki: całe różyczki były zbyt duże. Największe przetnij przed włożeniem do naczynia.

Zamienniki

Jabłko można zastąpić twardą gruszką. Słonecznik zamień na pestki dyni albo płatki migdałowe. Przy diecie wegańskiej użyj syropu klonowego zamiast miodu. Jeśli ocet balsamiczny jest bardzo słodki, zmniejsz ilość miodu o połowę.

Podawanie i przechowywanie

Sałatka pasuje do pieczonego kurczaka, ryby, kotletów warzywnych i dań z grilla. Można przygotować ją do 4 godzin wcześniej. Przechowuj pod przykryciem w lodówce i wymieszaj przed podaniem. Resztki zjedz w ciągu 24 godzin.

Alergeny

Receptura zawiera gorczycę. Przy migdałach dochodzą orzechy. Ziarna i przyprawy mogą mieć śladowe ilości innych alergenów, dlatego sprawdź opakowania.

To wariant sałatki z surowym brokułem i jabłkiem.

Podobne przepisy

• Chrupiąca sałatka z cukinii, marchwi i jabłka
• Ciasto na pizzę z chrupiącym brzegiem. Thermomix i Monsieur Cuisine

Thermomix

0

Zupa z buraków z dodatkiem chrzanu. Coś innego niż klasyczny barszcz

 

Zupa z buraczków. Ciekawa alternatywa dla tradycyjnego barszczu

Jeśli chcesz spróbować przełamać kulinarne tradycję używania buraków do gotowania najbardziej klasycznej z nich potrawy - barszczu, to możesz wypróbować poniższy przepis. Zupa z buraków z dodatkiem chrzanu smakiem nawiązuje nieco do ćwikły z chrzanem.

Składniki

⚬ Cebula

⚬ 600 gr. buraków

⚬ 150 gr. ziemniaków

⚬ 1 marchewka

⚬ 50 gr. masła

⚬ 1 litr bulionu warzywnego (lub litr wody i jedna kostka rosołowa)

⚬ 100 gr. śmietany

⚬ 100 gr. tartego chrzanu

⚬ Sól, pieprz - do smaku

Sposób przyrządzania

1. Włożyć cebulę do naczynia miksującego i posiekać

Czas: 4 sek. Obroty: 5

2. Buraki, ziemniaki i marchewkę obrać i pokroić na duże kawałki. Posiekać w naczyniu miksującym

Czas: 5 sek. Obroty: 5

3. Dodać masło i smażyć 

Czas: 5 min. Obroty: 1

4. Dodać bulion warzywny (lub litr wody i kostkę rosołową) i gotować.

Czas: 20 min. Obroty: 1 Temperatura: 100 stopni

5. Po ugotowaniu należy zmiksować w zależności od upodobania. Jeśli chcesz czuć kawałeczki buraczków, to 

Czas: 15 sek. Obroty: 6.

Jeśli wolisz zupę-krem, to zwiększ obroty.

6. Dodać śmietanę i chrzan i krótko zagotować jeszcze raz

Czas: 3 min. Obroty: 1 Temperatura: 100 stopni

Gdy nalejesz zupę na talerze, możesz eqwentualnie ozdobić ją odbrobiną śmietany.

Jak zwykle - smacznego!

Zupa

0

Sałatka brokułowa z papryką i słonecznikiem (albo innymi ziarnami)

Bardzo prosta i szybka sałatka. Smakuje nawet wybrednym kulinarnie. Miód dodaje jej słodyczy. Warto spróbować.

 

Składniki

* Brokuł

* Papryka czerwona

* Jabłko

* Ziarno słonecznika - 40 g (mogą być też płatki migdałowe albo orzeszki piniowe)

* Oliwa z oliwek - 25 g

* Ocet balsamiczny - 15 g

* Miód - czubata łyżeczka

* Zioła do sałatek - łyżeczka (mogą być prowansalskie, może być oregano albo bazylia - co wolisz)

* Sól - płaska łyżeczka

* Pieprz - pół łyżeczki

* Musztarda - łyżeczka

Sposób przyrządzania

Brokuł rozrywamy na mniejsze kawałki (bez tej twardej nóżki).

Paprykę i jabłko kroimy (pozbywamy się gniazd nasiennych).

Potem wszystko razem wszycamy do naczynia miksującego.

I nastawiamy:

czas - 5 sekund obroty - 4

Gotowe. Smacznego.

---

Wersja archiwalna przepisu

Ta receptura została zastąpiona pełną, ujednoliconą kartą: Sałatka brokułowa z jabłkiem, papryką i słonecznikiem. Aktualna wersja zawiera parametry Thermomixa i Monsieur Cuisine, porcje, zamienniki, najczęstsze błędy, alergeny oraz przechowywanie.

Zachowujemy starszy wpis, aby dawne odnośniki i komentarze nadal działały.

Wege

1

Zupa krem ze szparagów

Wraz z wiosną zaczyna się szparagowy sezon. Warto wypróbować przepisu na kremową zupę, która jest bardzo popularna w Niemczech. Smakuje nawet dzieciom. Sprawdzone :)

Zupa krem ze szparagów może być podana w sposób wykwintny, ale równie dobrze smakuje ze zwykłego talerza :) 

Składniki:

• 500 g obranych szparagów
• łyżka cukru
• 1000 g wody
• 30g masła
• 30g mąki
• 150g gęstej śmietany
• kostka bulionowa lub łyżka koncentratu bulionowego własnej produkcji
• płaska łyżeczka soli
• szczypta pieprzu
• szczypiorek do ozdoby

Sposób przygotowania:

* Obrane szparagi kroimy na kawałki 3-4 cm

* Do naczynia miksującego wlewamy 1000g wody i dosypujemy łyżkę cukru.

* W koszyczku do gotowania umieszczamy szparagi. Gotujemy.

Ustawienia: czas - 20 minut, temperatura - MAX, obroty - 1

* Ugotowane szparagi odstawiamy na bok, wodę przelewany do innej miski, 

* Do naczynia miksującego wrzucamy 30g masła i dosypujemy 30g mąki.

Ustawienia: czas - 3 minuty, temperatura - 100 stopni, obroty - 1

* W czasie gdy mąka miesza się z masłem, odkładamy na bok główki szparagów - będą nam potrzebne na samym końcu. Pozostałe części szparagów (bez główek) wrzucamy do naczynia miksującego, w którym masło wymieszało się z mąką, dodajemy wodę od gotowania szparagów z pierwszego kroku oraz kostkę bulionową i gotujemy ponownie.

Ustawienia: czas - 5 minut, temperatura - MAX, obroty - 1

* Dodajemy 150g śmietany, płaską łyżeczkę soli i pieprzu do smaku. I miksujemy na krem.

Ustawienia: czas - 30 sekund, obroty - 8

* Na koniec dorzucamy główki szparagów i delikatnie mieszamy na obrotach wstecznych

Ustawienia: 20 sekund, obroty - wsteczne (2)

Gotowe. Smacznego!

Zupa

0

Cukinia z parmezanem i mozarellą

Uwielbiam przepisy proste, pochodzące prosto z niewykwintnej kuchni  wielu narodów, jednak w smaku i walorach zdrowotnych bijące wiele wyszukanych dań oferowanych przez "kulinarny przemysł". Przykłądme tej zniewalajacej prostoty jest pochodzący z Włoch przepis na zapiekaną cukinię. 

Co będzie nam potrzebne?

• 800g cukini 
• 90g sera parmezan
• 70g czerstwego chleba
• 160g pomidorków cherry (ewentualnie z pomidory z puszki lub sos pomidorowy)
• 1 garść rozmarynu
• 1 ząbek czosnku
• 250g tartej mozzarelli
• oliwa z oliwek (pierwsze tłoczenie)
• szczypta soli
• szczypta pieprzu

Jak przyrządzamy?

• Cukinię myjemy i kroimy wzdłuż na dwie części. Potem każdą z tych części - na plasterki dość cienkie (półksiężyce), a następnie umieszczamy w misce, solimy i odstawiamy na chwilę.

• Do naczynia miksujacego wrzucamy podrobiony nieco chleb, obrany ząbek czosnku,
  rozmaryn i pieprz
  Ustawienia: czas - 10 sekund, obroty - 7

• Otrzymaną mieszaninę dorzucamy do naszej cukini. Potem papier do pieczenia kładziemy na blachę i na to rozkładamy równomiernie mieszankę. Następnie posypujemy mozarellą, a na wierzchu umieszczamy pokrojone na ćwiartki pomidorki koktajlowe (lub rozprowadzamy sos pomidorowy).

• Wierzch skrapiamy oliwą z oliwek (ja jej nie skąpię, używam najczęściej takiej, do której wcześniej rozgniatam ząbek czosnku i łyżeczkę suszonego oregano, ale oczywiście może być bez dodatków - kwestia gustu).

• Wkładamy do pieca naszą potrawę.
  Ustawienia: temperatura - 180 stopni (termoobieg), czas - ok. 30 minut
  (albo trochę krócej - wierzch ma być złoty, ser nie może być spalony)
  
• Gotowe :) Najlepiej smakuje na ciepło. 

Wege

0

Orientalna zupa z cukinii

To propozycja dla osób lubiących potrawy pikantne. Świetna na jesienne, chłodne dni - bardzo rozgrzewa, a za sprawą imbiru, kurkumy, papryki, pieprzu cayenne i czosnku może nawet pomóc nam przy pierwszych objawach przeziębienia. Dodatkową wartością jest kasza jaglana, którą dodajemy do naszej zupy i jej prozdrowotnych właściwościach nikogo już nie trzeba przekonywać. 

Składniki:

• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1 cukinia 
• 1 papryka czerwona
• 10g imbiru 
• ok.100g pora
• 40g oleju 
• 500g wody
• 100g przepłukanej kaszy jaglanej
• kostka rosołowa lub łyżeczka koncentratu bulionu z termomiksera
• 10g masła
• 50g śmietany
• kurkuma, pieprz cayenne, sól - po pół łyżeczki (cayenne należy dać  mniej, jeśli nie lubisz pikantnych dań)
• obowiązkowo dla mięsożerców - kiełbasa krakowska lub inna o zdecydowanym smaku

Jak przygotować:

• 1. Cebulę kroimy na połówki, czosnek i imbir również na mniejsze części. Wrzucamy wszystko do naczynia miksującego. Rozdrabniamy.
• Ustawienia: czas - 3 sekundy, obroty - 5

• 2. Zgarniamy kopystką rozdrobnione składniki ze ścianek naczynia miksującego  dodajemy 40g oleju i dusimy.
• Ustawienia: czas - 2 minuty, temperatura - 100 stopni, obroty - 2

• 3. Dodajemy pokrojoną w kostkę paprykę, cukinię i por pokrojony w plasterki. Dorzucamy do tego kaszę jaglaną (wcześniej ją przepłukujemy zimną wodą), wlewamy wodę i dodajemy kostkę rosołową,  Gotujemy.
• Ustawienia: czas - 15 - minut, temperatura - 100 stopni, obroty - 2 wsteczne

• 4. Dodajemy masło, śmietanę, kurkumę, sól i cayenne (na czubku łyżeczki jeśli boisz się, że będzie za ostro) i mieszamy.
• Ustawienia: czas - 1 minuta, obroty - 3 wsteczne

• 5. Na koniec dorzucamy pokrojoną w kostkę lub plasterki kiełbasę i od razu podajemy

Smacznego! Na pewno Was rozgrzeje.

Zupa

1

Świeża multiwitamina

Ostatnio było sporo informacji o nowym termomikserach, a mało przepisów. Czas to zmienić
Dla wzmocnienia sił witalnych proponuję Wam dziś bardzo łatwą do przygotowania multiwitaminę w wersji smoothie. Wzmocni nas szczególnie w jesienne i zimowe dni.

Składniki:

• 1 pomarańcza (obrana)
• 1 gruszka
• 1 jabłko
• 1 banan
• 1 marchewka
• 300 g winogron (jasnych lub ciemnych)
• 300 g świeżego ananasa 
• 60 g jogurtu
• Kilka kropel soku z cytryny

Jak przygotować:

• Wrzucamy wszystkie owoce i marchewkę do naczynia misującego (jabłko i gruszka mogą być nieobrane) i miksujemy na najwyższych obrotach
• Ustawienia: czas - 1 minuta, obroty - 10

• Następnie do rozmiksowanych owoców dodajemy jogurt i mieszamy:
• Ustawienia: czas - 5 sekund, obroty - 5

Smacznego <3

Zdrowych, dietetycznych przpisów nam przybywa :)

Śniadanie

0

Malinowe smoothie

Na śniadanko idealne. Zwłaszcza w sezonie malinowym, ale i zimą maliny kupimy.


Składniki:

•  150g mleka (lub jogurtu naturalnego/greckiego)
• 100g malin
• Pół banana
• łyżeczka migdałów w płatkach
• łyżka miodu

Jak przygotować:

• Wszystkie składniki mieszamy.
• Ustawienia: czas - 30 sekund, obroty - 8

Smacznego!!!

Zdrowe przepisy

---

Karta przepisu

Czas: 5 minut · porcje: 2 szklanki · trudność: bardzo łatwa.

Ustawienia urządzeń

Thermomix TM5, TM6 i TM7 oraz Monsieur Cuisine Connect i Smart: 30 sekund / obroty 8. Przy mrożonych malinach zacznij od 10 sekund / obroty 6, a następnie miksuj 30 sekund / obroty 8. Nie przekraczaj maksymalnego napełnienia naczynia.

Dobór składników

Świeże maliny powinny być suche i bez śladów pleśni. Mrożonych owoców nie trzeba rozmrażać. Dojrzały banan naturalnie zagęszcza i dosładza napój. Migdały można wcześniej rozdrobnić 5 sekund / obroty 8, jeśli smoothie ma być całkowicie gładkie.

Zamienniki

• Mleko zastąp jogurtem lub napojem owsianym.
• Miód można pominąć albo zastąpić daktylem bez pestki.
• Maliny zastąpią truskawki, lecz konsystencja będzie łagodniejsza.

Najczęstsze błędy

• Za gęste: dodaj 30–60 g mleka i wymieszaj 10 sekund / obroty 4.
• Za rzadkie: dodaj pozostałą połowę banana albo łyżkę płatków owsianych.
• Wyraźne pestki: to naturalna cecha malin; napój można przetrzeć przez sito.

Przechowywanie i alergeny

Najlepiej wypić od razu. W lodówce przechowuj szczelnie do 12 godzin i wymieszaj przed podaniem. Przepis zawiera mleko i migdały; skład zależy od wybranych zamienników. Miodu nie podawaj dzieciom poniżej 12. miesiąca życia.

Aktualizacja redakcyjna: 13 sierpnia 2026 r.

Śniadanie

1

Guakamole

W termomikszerze guakamole przygotowuje się bardzo szybko. Papryczki chili używamy opcjonalnie.
Zwłaszcza, gdy dzieci mają ochotę na to danie.

Składniki:

• Pół cytryny

• 2 duże lub 3 średnie awokado (dojrzałe)

• duży pomidor

• 20g czerwonej cebuli

• ząbek czosnku

• papryczka chili (bez pestek) - tylko jeśli lubisz ostry smak

• pieprz, sól - do smaku

Jak przygotować:

• Umieść skórkę obraną z cytryny w naczyniu miksującym i rozdrobnij:
• Ustawienia: czas: 5 sekund, obroty - 7

• dodaj obrane i pozbawione pestki awokado, wyciśnij cytrynę i dorzuć pozostałe składniki. Wymieszaj.
• Ustawienia: czas: 5-10 sekund, obroty - 5 (aż uzyskasz pożądaną konsystencję)

Najlepiej zjadać od razu, żeby nasze guakamole nie ściemniało. Jeśli chcesz przechowywać w lodówce, to zamknij w szczelnym pudełku lub owiń miseczkę folią. Ograniczenie dostępu powietrza opóźni ciemnienie potrawy. 

---

Karta przepisu

Czas: 12 minut · porcje: 4 · trudność: łatwa.

Ustawienia urządzeń

Thermomix TM5, TM6 i TM7 oraz Monsieur Cuisine Connect i Smart: cebulę i czosnek posiekaj 4 sekundy / obroty 5. Po dodaniu awokado, soku z cytryny, pomidora, soli i pieprzu miksuj 3–5 sekund / obroty 4. Krótszy czas daje lepszą, grudkowatą strukturę.

Ważna korekta przygotowania

Do guacamole używaj soku i ewentualnie drobno startej żółtej części skórki z dobrze umytej cytryny lub limonki. Nie rozdrabniaj całej obranej skórki ani białej warstwy, ponieważ nadaje gorycz.

Jak rozpoznać dojrzałe awokado

Owoc powinien lekko uginać się pod delikatnym naciskiem, ale nie być miękki i zapadnięty. Miąższ z ciemnymi, włóknistymi plamami usuń. Pomidor pozbaw wodnistych pestek, aby dip nie stał się rzadki.

Najczęstsze błędy

• Wodniste guacamole: pomidor był bardzo soczysty.
• Gładka pasta zamiast dipu: miksowanie trwało zbyt długo.
• Gorzki smak: dodano białą część skórki cytrusowej.
• Szybkie ciemnienie: powierzchnia miała kontakt z powietrzem.

Przechowywanie

Najlepiej podać od razu. Resztki dociśnij folią lub papierem do pieczenia bezpośrednio do powierzchni, zamknij i przechowuj w lodówce do 24 godzin. Pestka awokado nie chroni całej pasty przed ciemnieniem.

Alergeny i podawanie

Podstawowy przepis nie zawiera typowych alergenów. Podawaj z warzywami, pieczywem lub tortillą, sprawdzając ich skład przy diecie bezglutenowej.

Aktualizacja redakcyjna: 13 sierpnia 2026 r.

Śniadanie

0

Bananowe smoothie

Samo zdrowie w jednej szklance. Mamy tu i banana, ktory polepszy nam nastrój. I płatki owsiane z jogurtem zbawienne dla naszego przewodu pokarmowego. Dla zdrowia i urody warto sobie serwować na śniadanie takie smoothie dość często.

Składniki

• 150g soku pomarańczowego
• 50g płatków owsianych
• 150g jogurtu 
• 1 łyżka siemienia lnianego
• 1 łyżka miodu
• Jeden duży banan

Jak przygotować

• Wszystkie składniki umieszczamy w naczyniu miksującym
• Ustawienia: czas - 30 sekund, obroty - 8

I już :)

👌👌👌👌👌


Sprawdź inne przepisy jest ich coraz więcej 

---

Karta przepisu

Czas: 5 minut · porcje: 2 · trudność: bardzo łatwa.

Zgodne urządzenia

Thermomix TM5, TM6 i TM7 oraz Monsieur Cuisine Connect i Smart: 30 sekund / obroty 8. Dla gładszej konsystencji pozostaw napój na minutę i ponownie wymieszaj 10 sekund / obroty 6.

Jak przygotować składniki

Użyj dojrzałego banana z drobnymi brązowymi kropkami. Płatki górskie dają gęstszą strukturę niż błyskawiczne. Siemię lniane najlepiej rozdrobnić bezpośrednio przed przygotowaniem: 10 sekund / obroty 10, a następnie dodać pozostałe składniki.

Regulowanie konsystencji

• Gęstsze śniadanie: zmniejsz sok do 100 g lub dodaj 20 g płatków.
• Lżejszy napój: dodaj 50–100 g wody.
• Wersja bez nabiału: wybierz niesłodzony jogurt sojowy albo kokosowy.
• Wersja bezglutenowa: użyj certyfikowanych płatków bezglutenowych.

Najczęstsze błędy

Gorycz może pochodzić ze starego siemienia. Zbyt kwaśny sok wymaga bardziej dojrzałego banana, a niekoniecznie większej ilości miodu. Nie przechowuj zmielonego siemienia długo w cieple, ponieważ zawarty w nim tłuszcz jełczeje.

Przechowywanie i alergeny

Smoothie gęstnieje z czasem, dlatego najlepiej wypić je w ciągu 30 minut. W lodówce można trzymać do 12 godzin. Zawiera mleko i owies; przy jogurcie sojowym zawiera również soję. Miodu nie podawaj niemowlętom.

Aktualizacja redakcyjna: 13 sierpnia 2026 r.

Śniadanie

1

Świeży owoc dla maluszka

Może masz małe dziecko (pół roczku +), a nie chcesz karmić go papkami ze słoiczków?
Najprostszy z możliwych przepis na deserek owocowy. Bez cukru, bez zbędnych dodatków.

Składniki:
* 2 jabłka
* 1 gruszka
* szczypta cynamonu
* 10 g wody

lub

* 2 jabłka
* banan
*szczypta cynamonu
* 10 g wody

Ja przygotować:
Umieść wszystkie składniki w naczyniu miksującym i zagotuj

Ustawienia:
Czas - 8 minut, temperatura - 100 stopni, obroty - 1

Po tym czasie zmiksuj 
Czas - 10 sekund, obroty - 8

Po wystudzeniu możesz podawać dzieciaczkowi.
Mam nadzieję, że na jego buźce pojawi się uśmiech błogiego zadowolenia <3

Na zdrowie

0

Mikstura na ból gardła i kaszel

Paskudna pogoda. Młody przyszedł ze szkoły od drzwi oznajmiając: - Czuję takie swędzenie w gardle. Chyba będę chory.

Trzeba było szybko reagować stosując miksturę zawierającą składniki zapobiegające rozwojowi choroby: miód, cytrynę, czosnek, imbir i pieprz cayenne.

Składniki:

✔1 cytryna (wykorzystamy z niej startą skórkę i sok)

✔plasterek imbiru (dla dzieci mniejszy dla dorosłych może być grubszy - nawet ok. 1 cm)

✔szczypta pieprzu cayenne (ta sama uwaga - dla dzieci naprawdę minimalna ilość)

✔1 ząbek czosnku

✔3 łyżki miodu

✔500 g wody

Jak przygotować:

* Cytrynę myjemy i obieramy ze skórki, następnie wrzucamy ją razem z plasterkiem imbiru do naczynia miksującego.

Ustawiamy: czas - 10 sekund, obroty - 8.

* Zgarniamy startą skórkę i imbir ze ścianek naczynia miksującego, dodajemy wodę i szczyptę pieprzu cayenne. Gotujemy. 

Ustawiamy: czas - 3 minuty, obroty - 2, temperatura - 100 stopni.

* Czekamy aż ta mikstura wystygnie poniżej 50 stopni. Będzie ciepła, ale nie gorąca. To ważne, bo teraz czeka nas dodanie miodu oraz cytryny. Najlepiej miód rozpuścić w odbrobinie letniej wody, wycisnąć do tego sok z cytryny i dodać do składników w naczyniu miksującym. Następnie wymieszać. 

Ustawiamy: czas - 20 sekund, obroty - 3.

Miksturkę odcedzić przez sitko (koszyk) i przelać do termosa. Pić ciepłą. Na raz - pół szklanki (dawka dla dorosłego), dla dziecka wystarczy kilka łyczków. Mikstura jest ostra i dzieci tego nie lubią. 

Młodemu jednak na pierwszy ból gardła pomogło niejednokrotnie. Pomaga również na "pierwszy" kaszel.

Pamiętajcie jednak, żeby nie pić tego za dużo.
Traktujmy to jako jednodniowe, naturalne lekarstwo. 
Wizyty u lekarze lepiej sobie nie odpuszczać.

Przepisy na Thermomix

Smoothie

2