Zupa ziemniaczana z porem jest łagodna, kremowa i sycąca. Por nadaje jej lekko cebulowy aromat, ziemniaki odpowiadają za gładką konsystencję, a odrobina gałki muszkatołowej podkreśla smak bez dominowania warzyw.
Status receptury: zweryfikowana technicznie adaptacja archiwalnego przepisu.
Kontrola źródłowa: zbliżona zupa ziemniaczano-porowa z koprem włoskim w Cookidoo Francja ma ocenę 4,7/5 na podstawie 907 ocen. Dane sprawdzono 18 sierpnia 2026 r. Ocena dotyczy wskazanej inspiracji, a nie dokładnie tej polskiej adaptacji.
Najważniejsze informacje
- Czas aktywny: 15 minut
- Czas całkowity: około 40 minut
- Porcje: 5–6
- Poziom trudności: łatwy
- Urządzenia: Thermomix TM5, TM6 i TM7; Monsieur Cuisine Connect i Smart
Składniki
- 500 g ziemniaków, obranych i pokrojonych na kawałki 2 cm
- 300 g pora, biała i jasnozielona część, dokładnie umytego i pokrojonego w plastry
- 70 g cebuli, przekrojonej na pół
- 20 g masła
- 650 g wody
- 1 1/2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego albo 1 kostka bulionowa
- 100 g mleka
- 80 g śmietanki 18%
- 1/2 łyżeczki soli, następnie do smaku
- 2 szczypty pieprzu białego lub czarnego
- 1 szczypta gałki muszkatołowej, opcjonalnie
- szczypiorek albo natka pietruszki do podania, opcjonalnie
Przygotowanie krok po kroku
1. Rozdrobnij cebulę i por
Włóż cebulę i dokładnie wypłukany por do naczynia.
- Thermomix: 5 s / obr. 5
- Monsieur Cuisine: 6 s / obr. 5
- Akcesorium: nóż miksujący
Zgarnij warzywa ze ścianek naczynia.
2. Podsmaż warzywa
Dodaj masło.
- Thermomix TM6/TM7: 4 min / 120°C / obr. 1
- Thermomix TM5: 4 min / Varoma / obr. 1
- Monsieur Cuisine Smart: 4 min / 120°C / obr. 1
- Monsieur Cuisine Connect: 5 min / 100°C / obr. 1
3. Ugotuj ziemniaki
Dodaj ziemniaki, wodę, bulion, sól i pieprz.
- Thermomix: 22 min / 100°C / obr. 1
- Monsieur Cuisine: 24 min / 100°C / obr. 1
- Kierunek obrotów: standardowy
Sprawdź, czy ziemniaki można łatwo rozgnieść. Jeśli są twarde, gotuj jeszcze 3 minuty w tej samej temperaturze.
4. Dodaj nabiał i zmiksuj
Dodaj mleko, śmietankę i gałkę muszkatołową. Załóż miarkę i zwiększaj obroty stopniowo.
- Thermomix: 45 s / stopniowo obr. 5–8
- Monsieur Cuisine: 50 s / stopniowo obr. 5–8
Nie miksuj ziemniaków dłużej niż trzeba, ponieważ nadmierne rozdrobnienie może nadać zupie kleistą konsystencję. Spróbuj i dopraw.
Zamienniki
- Masło, mleko i śmietankę można zastąpić oliwą oraz niesłodzonym napojem owsianym.
- Jeśli wolisz rzadszą zupę, po miksowaniu dodaj 100 g gorącej wody.
- Dla lekko anyżowego aromatu dodaj 1/2 łyżeczki rozgniecionych nasion kopru włoskiego podczas podsmażania.
Najczęstsze błędy
- Piasek w zupie: por nie został rozdzielony i dokładnie wypłukany pomiędzy warstwami.
- Kleisty krem: ziemniaki miksowano za długo lub na maksymalnych obrotach.
- Zbyt słony smak: kostka bulionowa była słona, a pełną ilość soli dodano przed gotowaniem.
- Wykipienie: przekroczono maksymalną pojemność naczynia albo niewłaściwie założono zabezpieczenie pokrywy.
Przechowywanie
Po szybkim ostudzeniu przechowuj zupę w lodówce do 3 dni. Podczas odgrzewania mieszaj i w razie potrzeby dodaj odrobinę wody. Zupę można zamrozić przed dodaniem mleka i śmietanki na okres do 2 miesięcy.
Alergeny
Podstawowa wersja zawiera mleko. Kostki i koncentraty bulionowe mogą zawierać seler, gluten lub inne alergeny, dlatego należy sprawdzić etykietę.
Autorka opracowania: Monika Zielińska. Materiał zweryfikowany technicznie 18 sierpnia 2026 r. Status nie oznacza ponownego testu w kuchni redakcyjnej.