Odrywany chleb z masłem ziołowym. Thermomix i Monsieur Cuisine

Ten odrywany chleb ma miękki środek, rumianą skórkę i cienkie warstwy masła z cebulą, czosnkiem, natką oraz bazylią. Można podawać go bez krojenia. Sprawdzi się przy zupie, sałatce, grillu albo jako ciepła przekąska dla gości.

Inspiracją był wysoko oceniany chleb z ziołami w Cookidoo, który ma ocenę 4,9/5 przy około 26 tys. ocen użytkowników. Poniższe proporcje, opis formowania i instrukcja są autorskim opracowaniem Termomiksery.pl.

Czas aktywny: około 25 minut
Czas całkowity: około 1 godziny 50 minut
Porcje: 20 kawałków
Trudność: średnia
Urządzenia: Thermomix TM5, TM6 i TM7; Monsieur Cuisine Smart; Monsieur Cuisine Connect po zmniejszeniu porcji
Akcesoria: nóż miksujący, kopystka, miska, wałek i tortownica 26 cm

Składniki

Masło ziołowe

• 70 g cebuli, przekrojonej na pół
• 1 ząbek czosnku
• 10 g liści natki pietruszki
• 10 g liści świeżej bazylii
• 60 g miękkiego masła
• 1/2 łyżeczki soli

Ciasto

• 300 g letniej wody
• 30 g świeżych drożdży lub 10 g drożdży instant
• 1/2 łyżeczki cukru
• 600 g mąki pszennej typu 550 lub 650, plus niewielka ilość do oprószenia
• 1 3/4 łyżeczki soli
• 50 g oleju rzepakowego
• masło do natłuszczenia formy

Porcja dla Monsieur Cuisine Connect: użyj 500 g mąki, 250 g wody, 25 g świeżych drożdży lub 8 g instant, 42 g oleju i 1 1/2 łyżeczki soli. Składniki masła ziołowego zmniejsz do 50 g masła, 50-60 g cebuli oraz po 8 g natki i bazylii. Najlepsza będzie tortownica 24 cm.

Przygotowanie krok po kroku

1. Przygotuj masło ziołowe. Do suchego naczynia włóż cebulę, czosnek, natkę i bazylię. Rozdrobnij, zgarnij składniki ze ścianek, dodaj masło oraz sól i wymieszaj. Przełóż do miseczki.
   Thermomix: 5 sekund / obroty 5, następnie 12 sekund / obroty 4.
   Monsieur Cuisine: 6 sekund / obroty 6, następnie 12 sekund / obroty 4.
   Akcesorium: nóż miksujący i kopystka.
2. Aktywuj drożdże. Do naczynia wlej wodę, dodaj drożdże i cukier. Podgrzewaj do uzyskania jednolitego płynu.
   Thermomix: 2 minuty / 37°C / obroty 2.
   Monsieur Cuisine: 2 minuty / 37°C / obroty 2, kierunek prawy.
3. Wyrób ciasto. Dodaj mąkę, sól i olej. Ciasto powinno być sprężyste, miękkie i odchodzić od ścianek naczynia.
   Thermomix TM5, TM6 i TM7: 3 minuty / tryb wyrabiania ciasta.
   Monsieur Cuisine Smart: program Ugniatanie, ciasto miękkie / 3 minuty.
   Monsieur Cuisine Connect: program Ugniatanie / 2 minuty, 1 minuta przerwy, następnie jeszcze 1 minuta. Stosuj zmniejszoną porcję z 500 g mąki.
4. Pozostaw do pierwszego wyrastania. Przełóż ciasto do lekko natłuszczonej miski, przykryj i odstaw na 30-40 minut. Powinno wyraźnie zwiększyć objętość.
5. Uformuj warstwy. Rozwałkuj ciasto na prostokąt około 45 x 35 cm. Rozsmaruj masło ziołowe aż do brzegów. Pokrój placek na 5 pasów. Ułóż pasy jeden na drugim, a powstały stos przekrój na 6 równych pakietów. Ustaw je pionowo, luźno obok siebie w natłuszczonej tortownicy.
6. Drugie wyrastanie. Przykryj formę i odstaw na 15-20 minut. W tym czasie rozgrzej piekarnik do 200°C, grzanie góra-dół.
7. Upiecz chleb. Piecz na środkowym poziomie przez 30-35 minut. Jeśli wierzch rumieni się zbyt szybko, po około 22 minutach przykryj go luźno papierem do pieczenia. Po wyjęciu odczekaj 10 minut, zanim odepniesz obręcz formy.

Różnice między urządzeniami

Thermomix TM5, TM6 i TM7 może przygotować pełną porcję z 600 g mąki w trybie wyrabiania. Monsieur Cuisine Smart także obsługuje tę ilość w programie do miękkiego ciasta. W Monsieur Cuisine Connect bezpieczniej przygotować wariant z 500 g mąki. Nie zwiększaj czasu ugniatania jednym ciągiem ponad zakres programu danego modelu i nie używaj motylka.

Zamienniki

• Połowę bazylii można zastąpić szczypiorkiem albo koperkiem.
• Masło można zastąpić twardą margaryną roślinną o zawartości tłuszczu co najmniej 70 procent.
• Mąka typu 650 da nieco bardziej sprężysty i wyraźniej pieczywowy miąższ.
• Drożdże instant wsyp bezpośrednio do wody. Nie trzeba ich wcześniej rozpuszczać osobno.

Wskazówki

• Woda powinna być letnia, nie gorąca. Zbyt wysoka temperatura osłabia drożdże.
• Pakiety ciasta ustawiaj luźno. Potrzebują miejsca, aby urosnąć i dopiec się pomiędzy warstwami.
• Masło powinno być miękkie, lecz nie płynne. Dzięki temu nie wypłynie z formy podczas wyrastania.
• Chleb jest gotowy, gdy wierzch jest złotobrązowy, a dolne warstwy nie są wilgotne i surowe.

Najczęstsze błędy

• Zbyt zbite ułożenie: środkowe warstwy mogą pozostać niedopieczone.
• Za dużo mąki przy wałkowaniu: chleb wychodzi suchy i twardy.
• Płynne masło: wypływa na dno i utrudnia równomierne wyrastanie.
• Krojenie od razu po pieczeniu: gorący miąższ może się zgnieść i sprawiać wrażenie zakalca.

Przechowywanie

Po całkowitym wystudzeniu przechowuj chleb do 2 dni w szczelnym pojemniku. Przed podaniem podgrzej go przez 5-7 minut w 160°C. Można go także zamrozić w porcjach na około 2 miesiące i rozmrażać bezpośrednio w piekarniku.

Alergeny

Przepis zawiera gluten i mleko. Przy użyciu margaryny roślinnej sprawdź jej skład, ponieważ niektóre produkty mogą zawierać mleko lub śladowe ilości innych alergenów.

Podobne przepisy

• Ciasto na pizzę z chrupiącym brzegiem
• Chałka mleczna z cytryną i wanilią

Autorka opracowania: Monika Zielińska

Zioła

0

Najlepszy deser świata? Spaghetti eis dla każdej Polki i Polaka

W Polsce deser o dziwnej i mylącej nazwie spaghetti eis nie jest przesadnie modny. Za to w Niemczech, Austrii czy Szwajcarii bije rekordy popularności. Do tego stopnia, że firma Lindt wypuściła nawet czekoladę o takim smaku. Sprawdziliśmy, czy łatwo go zrobić w termomikserze i jak smakuje.

SKŁADNIKI:

• 100 g białej czekolady 

Waniliowy pudding 

• 500 g mleka• 125 g cukru

• 2 łyżki cukru waniliowego

• 40 g mąki kukurydzianej 

Krem

• 400 g bitej śmietany

• 500 g chudego twarogu \

Sos truskawkowy

• 750-1000 g mrożonych truskawek

• Cukier do smaku, wedle uznania

JAK PRZYGOTOWAĆ:

Pudding waniliowy

1. Włóż połamaną na kawałki białą czekoladę do naczynia miksującego.

Obroty: 5 Czas: 5 sekund

Odłóż na bok

2.  Do naczynia miksującego wlej mleko, dosyp cukier waniliowy i mąkę kukurydzianą. Gotuj. 

Obroty: 3 Czas: 9 minut Temperatura: 90 stopni

Musi zgęstnieć. Wtedy przełóż do miski, żeby pudding przestygł, a Ty zabierz się za krem.

Jeśli chcesz uzyskać efekt spaghetti, to przeciśnij przes praskę ręczną. Taka jak do ziemniaków. Przykład tutaj znajdziesz.

Krem

1. Ubij śmietanę na sztywno 

Mieszadełko. Obroty: 3 Czas: 2 minuty

2. Nie wyjmuj mieszadła, nałóż zrobiony wcześniej pudding i twaróg, zamknij pokrywę i wymieszaj na obrotach 2-3 przez kilka sekund.

3. Potem albo nalejcie to do szklanek lub szklanych miseczek, gdzie umieściliście masę (zostawcie miejsce na sos truskawkowy), albo w wersji przypominającej spaghetii - połóżcie obok wyciśniętej przez praskę masy, która przypomina rzeczywiście makaron.

Sos truskawkowy

To już największa prościzna. Zamrożone truskawki i cukier (ile lubisz) umieść w naczyniu miksującym,

Miksuj - obroty: 8  Czas: 30 sekund.

Dodaj na wierzch puddingu/kremu. Posyp startą na tarce białą czekoladą.

Czy spaghetti eis zasługuje na miano najlepszego deseru świata? 

Moim zdaniem jest kilka propozycji rodem z kuchni naszych babć, które przynajmniej mu dorównują, ale dzieci uwielbiają ten smak.

 

Słodkości

0

Cukinia z parmezanem i mozarellą

Uwielbiam przepisy proste, pochodzące prosto z niewykwintnej kuchni  wielu narodów, jednak w smaku i walorach zdrowotnych bijące wiele wyszukanych dań oferowanych przez "kulinarny przemysł". Przykłądme tej zniewalajacej prostoty jest pochodzący z Włoch przepis na zapiekaną cukinię. 

Co będzie nam potrzebne?

• 800g cukini 
• 90g sera parmezan
• 70g czerstwego chleba
• 160g pomidorków cherry (ewentualnie z pomidory z puszki lub sos pomidorowy)
• 1 garść rozmarynu
• 1 ząbek czosnku
• 250g tartej mozzarelli
• oliwa z oliwek (pierwsze tłoczenie)
• szczypta soli
• szczypta pieprzu

Jak przyrządzamy?

• Cukinię myjemy i kroimy wzdłuż na dwie części. Potem każdą z tych części - na plasterki dość cienkie (półksiężyce), a następnie umieszczamy w misce, solimy i odstawiamy na chwilę.

• Do naczynia miksujacego wrzucamy podrobiony nieco chleb, obrany ząbek czosnku,
  rozmaryn i pieprz
  Ustawienia: czas - 10 sekund, obroty - 7

• Otrzymaną mieszaninę dorzucamy do naszej cukini. Potem papier do pieczenia kładziemy na blachę i na to rozkładamy równomiernie mieszankę. Następnie posypujemy mozarellą, a na wierzchu umieszczamy pokrojone na ćwiartki pomidorki koktajlowe (lub rozprowadzamy sos pomidorowy).

• Wierzch skrapiamy oliwą z oliwek (ja jej nie skąpię, używam najczęściej takiej, do której wcześniej rozgniatam ząbek czosnku i łyżeczkę suszonego oregano, ale oczywiście może być bez dodatków - kwestia gustu).

• Wkładamy do pieca naszą potrawę.
  Ustawienia: temperatura - 180 stopni (termoobieg), czas - ok. 30 minut
  (albo trochę krócej - wierzch ma być złoty, ser nie może być spalony)
  
• Gotowe :) Najlepiej smakuje na ciepło. 

Wege

0

Tarta z boczkiem, szpinakiem i mascarpone

Dziś proponuję Wam coś, co w naszym domu zdobyło popularność od pierwszego podania :) Wytrawna tarta do przygotowania której wykorzystujemy szpinak oraz boczek. Można oczywiście zastąpić go jakąś aromatyczną kiełbasą, a nawet szynką, choć w wersji z boczkiem - według mnie - smakuje najlepiej. No to do dzieła.

Składniki:


Ciasto
80g masła w kawałkach
1/2 łyżeczki soli
150g mąki
50g wody

Farsz250g mrożonego szpinaku (jak ktoś woli może być świeży - wtedy wystarczy 150g)
200g wędzonego boczku
3 jajka
250g serka mascarpone
70g startego sera żółtego
sól i pieprz do smaku



Jak przygotować:


Piernik rozgrzewamy do 180 stopni

Ciasto
Umieść wszystkie składniki w naczyniu miksującym i wymieszaj
Ustawienia: czas - 30 sekund, obroty - wyrabianie ciasta 

Następnie włącz obroty wsteczne, żeby ciasto zrobiło się trochę luźniejsze
Ustawienia: czas - 10 sekund, obroty - 2 (wsteczne)

Wyłóż ciasto na posypaną delikatnie mąką powierzchnię, rozwałkuj, ułóż w formie do tarty i odłóż w chłodniejsze miejsce na czas przygotowywania farszu.

Farsz
Odpowiednio wcześniej musisz rozmrozić szpinak (lub jak wolisz użyj liści świeżego)

Wrzuć boczek do naczynia miksującego i podsmaż
Ustawienia: czas - 5 minut, temperatura - 100 stopni, obroty - 1


Wyciągnij boczek i odłóż na talerz, a do naczynia miksującego wrzuć jajka, mascarpone, dopraw solą i pieprzem i wymieszaj
Ustawienia: czas - 30 sekund, obroty - 4

Dorzuć szpinak i tarty ser żółty i znów wymieszaj
Ustawienia: czas - 1 minut, obroty - 3

A teraz czas na dorzucenie boczku i wymieszanie na obrotach wstecznych
Ustawienia: czas - 20 sekund, obroty - 3 (wsteczne)

Polej przygotowane wcześniej ciasto farszem i formę z tartą włóż do rozgrzanego piekarnika.
Piecz w 180 stopniach przez 30-40 minut (zależy od piekarnika).

 I gotowe. Smacznego.

Uwaga! Jeśli nie masz formy do tarty, to po prostu wyłóż ciasto na zwykłą blachę, ale uformuj jego brzegi tak, żeby farsz się nie wylał. Wygląda trochę gorzej, ale smakuje tak samo dobrze ;)

Pyszne

0

Czosnkowa buła harmonijkowa. Chleb do odrywania

Czosnkowa buła harmonijkowa to miękki, pachnący chleb, z którego każdy może odrywać kolejne kawałki. Pasuje do zup, sałatek i potraw z grilla, ale równie dobrze smakuje samodzielnie. Ciasto wyrabiamy w urządzeniu, rozwałkowujemy, smarujemy masłem czosnkowo-ziołowym i składamy w luźną harmonijkę.

Status receptury: wysoko oceniana przez użytkowników i zweryfikowana technicznie.

Źródło inspiracji: Kräuterfaltenbrot, Cookidoo Niemcy, ocena 4,8/5 na podstawie około 10,7 tys. ocen. Dane sprawdzono 18 sierpnia 2026 r. Przepis opracowano autorsko w języku polskim.

Najważniejsze informacje

• Czas aktywny: około 25 minut
• Czas całkowity: około 1 godziny 25 minut
• Porcje: 10–12
• Poziom trudności: średni
• Urządzenia: Thermomix TM5, TM6 i TM7; Monsieur Cuisine Connect i Smart
• Dodatkowo: okrągła forma o średnicy 24–26 cm, papier do pieczenia lub masło do natłuszczenia

Składniki

Ciasto

• 300 g wody
• 40 g świeżych drożdży lub 12 g drożdży instant
• 1/2 łyżeczki cukru
• 600 g mąki pszennej typ 550 lub 650
• 50 g oleju rzepakowego
• 2 płaskie łyżeczki soli

Masło czosnkowo-ziołowe

• 120 g miękkiego masła
• 1–2 ząbki czosnku
• 60 g cebuli, przekrojonej na pół
• 5 g natki pietruszki
• 5 g liści bazylii lub 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1 płaska łyżeczka soli

Przygotowanie krok po kroku

1. Aktywowanie drożdży

Do naczynia wlej wodę, dodaj drożdże i cukier.

• Thermomix: 2 min / 37°C / obr. 2
• Monsieur Cuisine: 3 min / 37°C / obr. 2
• Akcesorium: nóż miksujący; bez miarki tylko wtedy, gdy wymaga tego instrukcja danego modelu

2. Wyrabianie ciasta

Dodaj mąkę, olej i sól. Sól wsyp na mąkę, aby nie znalazła się bezpośrednio na drożdżach.

• Thermomix: 2 min / tryb Wyrabianie
• Monsieur Cuisine Smart: 2 min / program Wyrabianie
• Monsieur Cuisine Connect: 2 min / program Ugniatanie; jeśli silnik wyraźnie zwalnia, podziel ciasto na dwie części

Przełóż ciasto do lekko natłuszczonej miski, przykryj i pozostaw na 25–35 minut. Powinno wyraźnie zwiększyć objętość.

3. Masło czosnkowo-ziołowe

Umyj i osusz naczynie. Włóż czosnek, cebulę oraz świeże zioła.

• Thermomix: 7 s / obr. 5
• Monsieur Cuisine: 8 s / obr. 5

Zgarnij składniki ze ścianek. Dodaj miękkie masło i sól.

• Thermomix: 20 s / obr. 4
• Monsieur Cuisine: 25 s / obr. 4

4. Formowanie harmonijki

Rozgrzej piekarnik do 200°C, grzanie góra-dół. Rozwałkuj ciasto na prostokąt o grubości około 5 mm. Posmaruj równomiernie masłem. Pokrój na pasy szerokości około 5 cm, złóż każdy pas w luźną harmonijkę i ustaw pionowo w przygotowanej formie. Nie ściskaj kawałków, ponieważ ciasto jeszcze urośnie.

5. Drugie wyrastanie i pieczenie

Przykryj formę i pozostaw na 15 minut. Piecz przez 25–30 minut w 200°C, aż wierzch będzie złocisty, a środek dopieczony. Jeśli pieczywo rumieni się zbyt szybko, po około 18 minutach przykryj je luźno papierem do pieczenia.

Zamienniki

• Masło można zastąpić miękką margaryną o wysokiej zawartości tłuszczu.
• Natkę i bazylię można wymienić na szczypiorek, oregano albo koperek.
• Przy drożdżach instant nie trzeba osobno czekać na powstanie piany, ale podgrzanie wody nadal ułatwia równomierne wyrabianie.

Najczęstsze błędy

• Zbite pieczywo: woda była zbyt gorąca, drożdże nieaktywne albo ciasto wyrastało zbyt krótko.
• Surowy środek: harmonijki ułożono zbyt ciasno lub forma była za mała.
• Wyciekające masło: jest normalny w niewielkiej ilości; forma powinna mieć szczelne dno.
• Przesolony farsz: użyto masła solonego i pełnej ilości dodatkowej soli.

Przechowywanie

Najlepiej podawać pieczywo jeszcze lekko ciepłe. Po ostudzeniu przechowuj je szczelnie do 2 dni w temperaturze pokojowej. Można je zamrozić na okres do 2 miesięcy i odgrzać przez kilka minut w piekarniku.

Alergeny

Przepis zawiera gluten i mleko. Przed użyciem zamienników sprawdź informacje o alergenach na opakowaniu.

Autorka opracowania: Monika Zielińska. Materiał zweryfikowany technicznie 18 sierpnia 2026 r. Status nie oznacza ponownego testu w kuchni redakcyjnej.

Thermomix TM7

0

Pizza słoneczna

Sposób, żeby zaskoczyć gości pizzą inne niż wszystkie. 

Cała tajemnica polega na tym, że po przygotowaniu kulek ciasta (patrz przepis), należy je uformować w okrągły placek, na środku od miseczki lub talerzyka małego zaznaczyć okrąg i przez jego środek wykonać osiem cięć nożem na krzyż (tak jak się kroi pizzę). Potem na brzegach (nieprzekrojonych) umieścić sos, nadzienie, a ten nasz pocięty środek pizzy wyłożyć na boki, na nadzienie. Co tu dużo pisać. Lepiej zobaczyć :)

Efekt finalny wygląda tak:

Samo ciasto najlepiej przygotować z tego, klasycznego, wypróbowanego przepisu ("Przepis Toskańczyka")

Składniki:

• 500 g mąki typu 550 (a najlepiej 00, ale nie wszędzie się ją kupi)
• 10 g drożdży z paczki (lub 50 g świeżych)
• łyżeczka soli
• łyżeczka cukru
• 250 g  wody

      Nadzienie (przykładowe):
      Szynka, mozarella, oregano, pieczarki lub, co tam sobie wymarzysz :)

Jak przygotować:

Gdy masz drożdże w proszku, to po prostu wrzuć wszystkie składniki do naczynia miksującego i wymieszaj (jeśli świeże drożdże to lepiej rozpuść je najpierw w wodzie z cukrem, a potem dorzuć pozostałe składniki i wyrób ciasto).

Ustawienia: obroty - 4, czas - 15 sekund

Łopatką (kopystką) zgarnij ciasto ze ścianek naczynia do miski, a następnie wyrabiaj

Ustawienia: Program - Wyrabianie, czas - 4 minuty

Wyciągnij ciasto i włóż je do miski posmarowanej oliwą, trzymaj pod przykryciem w ciepłym miejscu. Najlepiej ok. godziny. Jak bardzo Ci się spieszy, możesz trochę skrócić ten czas :)

Podziel ciasto na cztery mniejsze kulki i odłóż je jeszcze na 15 minut. W tym czasie nagrzej piekarnik do 220 stopni i posmaruj oliwą blachę lub formę do pizzy.
Ciasto rozciągnij na blaszce (posmaruj ją olejem lub wyłóż papierem do pieczenia, nałóż nadzienie.
Piecz około 10 minut. Im cieńsze ciasto, tym krócej.

Proste

0

Domowe nuggetsy z kurczaka. Chrupiące i soczyste

Te domowe nuggetsy mają krótką listę składników, soczyste wnętrze i rumianą, chrupiącą panierkę. Urządzenie wielofunkcyjne szybko rozdrabnia mięso i równomiernie łączy masę. To dobry pomysł na rodzinny obiad albo ciepłą przekąskę.

Sprawdzony przepis z archiwum Termomiksery.pl. Receptura została uporządkowana, doprecyzowana i uzupełniona o bezpieczną temperaturę mięsa oraz ustawienia dla Thermomixa i Monsieur Cuisine.

Praca: 25 minŁącznie: 35 minPorcje: 4Trudność: łatwa

Zgodne urządzenia

Thermomix TM5, TM6 i TM7 oraz Monsieur Cuisine Connect i Smart. Do smażenia potrzebna będzie również patelnia. Przyda się termometr kuchenny, który pozwala sprawdzić bezpieczną temperaturę mięsa.

Składniki

400 g filetu z piersi kurczaka, bez skóry i kości, pokrojonego na kawałki

120 g bułki tartej

2 jajka

20 g miękkiego masła

¾ łyżeczki soli

¼ łyżeczki świeżo mielonego pieprzu

3–4 łyżki oleju rzepakowego do smażenia

Przygotowanie krok po kroku

1. Przygotuj panierkę. Jeżeli używasz suchej bułki zamiast gotowej bułki tartej, włóż ją do suchego naczynia.
   Oba urządzenia: 15 sek. / obr. 7. Przesyp panierkę na szeroki talerz. Przy gotowej bułce tartej pomiń rozdrabnianie.
2. Rozdrobnij kurczaka. Osusz kawałki mięsa i włóż je do naczynia.
   Thermomix: 8 sek. / obr. 6.
   Monsieur Cuisine: 10 sek. / obr. 6. Sprawdź strukturę. Mięso ma być drobno posiekane, ale nie roztarte na gładką pastę. W razie potrzeby dodaj tylko 2 sekundy.
3. Dopraw i połącz masę. Dodaj 1 jajko, masło, sól i pieprz.
   Thermomix: 10 sek. / obroty wsteczne / obr. 3.
   Monsieur Cuisine: 10 sek. / obroty w lewo / obr. 3. Jeśli model nie udostępnia obrotów w lewo, wymieszaj masę kopystką.
4. Przygotuj jajko do panierowania. Przełóż masę mięsną do miski, umyj naczynie i wbij do niego drugie jajko.
   Oba urządzenia: 10 sek. / obr. 4. Przelej jajko do płytkiego naczynia.
5. Uformuj nuggetsy. Zwilż dłonie wodą. Z masy uformuj 16 niedużych, lekko spłaszczonych kawałków podobnej wielkości. Każdy zanurz w jajku, a następnie dokładnie obtocz w bułce tartej.
6. Usmaż. Rozgrzej olej na średnim ogniu. Smaż nuggetsy partiami po około 4–5 minut z każdej strony, aż panierka będzie złocista, a środek całkowicie dopieczony. Nie przepełniaj patelni.
7. Sprawdź mięso. Najgrubszy nugget powinien osiągnąć w środku co najmniej 74°C. Po usmażeniu odłóż nuggetsy na kratkę lub ręcznik papierowy i podawaj od razu.

Wersja z piekarnika: ułóż nuggetsy na papierze do pieczenia, lekko posmaruj olejem i piecz 18–22 minuty w 200°C, grzanie góra-dół. Obróć po połowie czasu i sprawdź, czy mięso osiągnęło 74°C.

Zamienniki

• Delikatniejsza panierka: użyj drobnej bułki tartej. Panko da bardziej chrupiący, ale grubszy efekt.
• Bez glutenu: zastąp bułkę tartą certyfikowaną panierką bezglutenową i sprawdź oznaczenia produktów.
• Przyprawy: do masy można dodać ½ łyżeczki słodkiej papryki. Dla małych dzieci warto pozostać przy soli i niewielkiej ilości pieprzu.

Najczęstsze błędy

• Zbita, gumowata masa: mięso było rozdrabniane zbyt długo.
• Odchodząca panierka: powierzchnia nuggetsów była zbyt mokra albo olej nie był dostatecznie rozgrzany.
• Spalona panierka i surowy środek: ogień był za duży lub kawałki za grube.
• Suche mięso: nuggetsy smażyły się znacznie dłużej, niż wymagało osiągnięcie 74°C.

Przechowywanie

Po ostudzeniu przechowuj nuggetsy w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj w piekarniku lub frytkownicy beztłuszczowej, aż będą gorące w całej objętości. Surowej masy z drobiu nie zostawiaj w temperaturze pokojowej.

Alergeny

Gluten, jaja i mleko. W wersji bezglutenowej użyj odpowiedniej panierki. Przy alergii na mleko masło zastąp olejem i sprawdź etykiety wszystkich składników.

Zobacz także: ciasto marchewkowe z orzechami, przepisy dla dzieci i pomysły na obiad.

Autorka: Anna Maria Nowakowska
Zdjęcie pochodzi z archiwum Termomiksery.pl i przedstawia nuggetsy przygotowane według tej receptury. Wskazówka dotycząca temperatury drobiu jest zgodna z oficjalną tabelą FoodSafety.gov.

Te domowe nuggetsy mają krótką listę składników, soczyste wnętrze i rumianą, chrupiącą panierkę. Urządzenie wielofunkcyjne szybko rozdrabnia mięso i równomiernie łączy masę. To dobry pomysł na rodzinny obiad albo ciepłą przekąskę.

Sprawdzony przepis z archiwum Termomiksery.pl. Receptura została uporządkowana, doprecyzowana i uzupełniona o bezpieczną temperaturę mięsa oraz ustawienia dla Thermomixa i Monsieur Cuisine.

Praca: 25 minŁącznie: 35 minPorcje: 4Trudność: łatwa

Zgodne urządzenia

Thermomix TM5, TM6 i TM7 oraz Monsieur Cuisine Connect i Smart. Do smażenia potrzebna będzie również patelnia. Przyda się termometr kuchenny, który pozwala sprawdzić bezpieczną temperaturę mięsa.

Składniki

400 g filetu z piersi kurczaka, bez skóry i kości, pokrojonego na kawałki

120 g bułki tartej

2 jajka

20 g miękkiego masła

¾ łyżeczki soli

¼ łyżeczki świeżo mielonego pieprzu

3–4 łyżki oleju rzepakowego do smażenia

Przygotowanie krok po kroku

1. Przygotuj panierkę. Jeżeli używasz suchej bułki zamiast gotowej bułki tartej, włóż ją do suchego naczynia.
   Oba urządzenia: 15 sek. / obr. 7. Przesyp panierkę na szeroki talerz. Przy gotowej bułce tartej pomiń rozdrabnianie.
2. Rozdrobnij kurczaka. Osusz kawałki mięsa i włóż je do naczynia.
   Thermomix: 8 sek. / obr. 6.
   Monsieur Cuisine: 10 sek. / obr. 6. Sprawdź strukturę. Mięso ma być drobno posiekane, ale nie roztarte na gładką pastę. W razie potrzeby dodaj tylko 2 sekundy.
3. Dopraw i połącz masę. Dodaj 1 jajko, masło, sól i pieprz.
   Thermomix: 10 sek. / obroty wsteczne / obr. 3.
   Monsieur Cuisine: 10 sek. / obroty w lewo / obr. 3. Jeśli model nie udostępnia obrotów w lewo, wymieszaj masę kopystką.
4. Przygotuj jajko do panierowania. Przełóż masę mięsną do miski, umyj naczynie i wbij do niego drugie jajko.
   Oba urządzenia: 10 sek. / obr. 4. Przelej jajko do płytkiego naczynia.
5. Uformuj nuggetsy. Zwilż dłonie wodą. Z masy uformuj 16 niedużych, lekko spłaszczonych kawałków podobnej wielkości. Każdy zanurz w jajku, a następnie dokładnie obtocz w bułce tartej.
6. Usmaż. Rozgrzej olej na średnim ogniu. Smaż nuggetsy partiami po około 4–5 minut z każdej strony, aż panierka będzie złocista, a środek całkowicie dopieczony. Nie przepełniaj patelni.
7. Sprawdź mięso. Najgrubszy nugget powinien osiągnąć w środku co najmniej 74°C. Po usmażeniu odłóż nuggetsy na kratkę lub ręcznik papierowy i podawaj od razu.

Wersja z piekarnika: ułóż nuggetsy na papierze do pieczenia, lekko posmaruj olejem i piecz 18–22 minuty w 200°C, grzanie góra-dół. Obróć po połowie czasu i sprawdź, czy mięso osiągnęło 74°C.

Zamienniki

• Delikatniejsza panierka: użyj drobnej bułki tartej. Panko da bardziej chrupiący, ale grubszy efekt.
• Bez glutenu: zastąp bułkę tartą certyfikowaną panierką bezglutenową i sprawdź oznaczenia produktów.
• Przyprawy: do masy można dodać ½ łyżeczki słodkiej papryki. Dla małych dzieci warto pozostać przy soli i niewielkiej ilości pieprzu.

Najczęstsze błędy

• Zbita, gumowata masa: mięso było rozdrabniane zbyt długo.
• Odchodząca panierka: powierzchnia nuggetsów była zbyt mokra albo olej nie był dostatecznie rozgrzany.
• Spalona panierka i surowy środek: ogień był za duży lub kawałki za grube.
• Suche mięso: nuggetsy smażyły się znacznie dłużej, niż wymagało osiągnięcie 74°C.

Przechowywanie

Po ostudzeniu przechowuj nuggetsy w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj w piekarniku lub frytkownicy beztłuszczowej, aż będą gorące w całej objętości. Surowej masy z drobiu nie zostawiaj w temperaturze pokojowej.

Alergeny

Gluten, jaja i mleko. W wersji bezglutenowej użyj odpowiedniej panierki. Przy alergii na mleko masło zastąp olejem i sprawdź etykiety wszystkich składników.

Zobacz także: ciasto marchewkowe z orzechami, przepisy dla dzieci i pomysły na obiad.

Autorka: Anna Maria Nowakowska
Zdjęcie pochodzi z archiwum Termomiksery.pl i przedstawia nuggetsy przygotowane według tej receptury. Wskazówka dotycząca temperatury drobiu jest zgodna z oficjalną tabelą FoodSafety.gov.

Thermomix

0

Pyszna pizza. Ciasto to podstawa.

Popołudniowa Toskania. Widok na Monte Amiata.
To tutaj stary Toskańczyk podzielił się z nami przepisem na pizzę

Kochamy pizzę. W poszukiwaniu przepisu idealnego na ciasto wybraliśmy się nawet do Włoch. Oczywiście w restauracjach nikt nie chciał nam zdradzić przepisu na ciasto idealne. Absolutnie najgenialniejszą pizzę ever jedliśmy w skromnej pizzeri w maleńkiej miejscowości Bagno Vignoni pod Pienzą. I choć tutaj również na pytania o skład ciasta odpowiedział nam tajemniczy uśmiech, to z życzliwymi radami pospieszył jeden z gości pizzeri. Starszy Toskańczyk opowiedział nam jak za młodu pracował w pizzeri w Neapolu. I podał przepis na ciasto, które po przyjeździe do domu robiliśmy wielokrotnie. Najpierw "ręcznie", potem z termomiksem. Nic nadzwyczajnego. Najprostszy skład. Ale istotą pizzy jest to, że ma być potrawą prostą. Dla każdego.


Doskonałe ciasto na pizzę. Przepis Toskańczyka

Składniki:
* 500 g mąki typu 550 (a najlepiej 00, ale nie wszędzie się ją kupi)
* 10 g drożdży z paczki (lub 50 g świeżych)
* łyżeczka soli
* łyżeczka cukru
* 250 g  wody



Jak przygotować:
Gdy masz drożdże w proszku, to po prostu wrzuć wszystkie składniki do naczynia miksującego i wymieszaj (jeśli świeże drożdże to lepiej rozpuść je najpierw w wodzie z cukrem, a potem dorzuć pozostałe składniki i wyrób ciasto).

Ustawienia: obroty - 4, czas - 15 sekund

Łopatką (kopystką) zgarnij ciasto ze ścianek naczynia do miski, a następnie wyrabiaj

Ustawienia: Program - Wyrabianie, czas - 4 minuty

Wyciągnij ciasto i włóż je do miski posmarowanej oliwą, trzymaj pod przykryciem w ciepłym miejscu. Najlepiej ok. godziny. Jak bardzo Ci się spieszy, możesz trochę skrócić ten czas :)

Podziel ciasto na cztery mniejsze kulki i odłóż je jeszcze na 15 minut. W tym czasie nagrzej piekarnik do 220 stopni i posmaruj oliwą blachę lub formę do pizzy.

Uformuj w formie/na blasze pizzę i posyp ulubionymi składnikami.
Wstaw do piekarnika na 10 minut.
Ważne! Ser mozarella dodajemy dopiero pod koniec pieczenia.

PS Na zdjęciu zamiast ciasta fotka, którą zrobiła Miśka w Toskanii. Bo jak wygląda ciasto na pizzę każdy z nas wie :)

Zobacz inne Przepisy na Pięć Gwiazdek

Pyszne

0