Buraczki na ciepło. Kremowy dodatek do obiadu

Delikatnie słodkie, lekko kwaskowe i przyjemnie kremowe. Te buraczki na ciepło przygotujesz bez pilnowania garnka, a ich wyrazisty kolor i domowy smak pasują zarówno do niedzielnego obiadu, jak i prostego dania w środku tygodnia.

Dlaczego warto wypróbować? Receptura została autorsko opracowana na podstawie wysoko ocenianego przepisu Cookidoo „Buraczki na ciepło”: 4,9/5 przy 117 ocenach.

Praca: 10 min Łącznie: 50 min Porcje: 6 Trudność: łatwa

Zgodne urządzenia

Thermomix TM5, TM6 i TM7 oraz Monsieur Cuisine Connect i Smart. Potrzebna jest przystawka do gotowania na parze.

Składniki

600 g wody

700–750 g surowych czerwonych buraków, obranych

25 g masła

15 g świeżo wyciśniętego soku z cytryny

15–20 g cukru, do smaku

½ łyżeczki soli

75 g kwaśnej śmietany 18%

10–15 g mąki pszennej

Przygotowanie krok po kroku

1. Przygotuj buraki. Pokrój obrane buraki na równe kawałki o boku około 2–3 cm. Rozłóż je luźno w przystawce do gotowania na parze, pozostawiając część otworów drożną.
2. Ugotuj na parze. Wlej 600 g wody do naczynia, zamontuj przystawkę z burakami i przykryj.
   Thermomix: 40 min / Varoma / obr. 1 / Varoma.
   Monsieur Cuisine: 40 min / 120°C / obr. 1 / głęboka nakładka parowa. Buraki powinny dać się łatwo nakłuć nożem. Jeśli są nadal twarde, dolej 150 g gorącej wody i gotuj jeszcze 5–8 minut.
3. Opróżnij naczynie. Ostrożnie odstaw gorącą przystawkę. Wylej wodę i osusz naczynie miksujące.
4. Rozdrobnij buraki. Przełóż ugotowane buraki do naczynia.
   Thermomix: 3 sek. / obr. 5.
   Monsieur Cuisine: 4 sek. / obr. 5. Zgarnij buraki kopystką. W razie potrzeby rozdrabniaj jeszcze 1 sekundę, aby nie zamienić ich w purée.
5. Dopraw. Dodaj masło, sok z cytryny, 15 g cukru i sól.
   Thermomix: 10 sek. / obroty wsteczne / obr. 2.
   Monsieur Cuisine: 12 sek. / obroty w lewo / obr. 2.
6. Połącz śmietanę z mąką. W małej miseczce dokładnie wymieszaj śmietanę z 10 g mąki, aż nie będzie grudek. Dodaj mieszaninę do buraków.
7. Zagęść i podgrzej.
   Thermomix: 5 min / 100°C / obroty wsteczne / obr. 2 / miarka.
   Monsieur Cuisine: 5 min / 100°C / obroty w lewo / obr. 1 / miarka. Spróbuj i w razie potrzeby dodaj pozostałe 5 g cukru albo kilka kropli soku z cytryny.

Różnice między urządzeniami

Etap	Thermomix TM5/TM6/TM7	Monsieur Cuisine Connect/Smart
Gotowanie na parze	Temperatura Varoma, obr. 1	120°C, obr. 1, nakładka parowa
Mieszanie po rozdrobnieniu	Obroty wsteczne, obr. 2	Obroty w lewo; przy gęstej masie bezpieczniej zacząć od obr. 1
Kontrola konsystencji	Po 3 sekundach rozdrabniania	Po 4 sekundach, ponieważ geometria noża jest inna

Zamienniki

• Wersja bez glutenu: zamiast mąki pszennej użyj 8–10 g skrobi ziemniaczanej, dokładnie rozmieszanej w śmietanie.
• Wersja roślinna: użyj roślinnego tłuszczu do gotowania oraz gęstej roślinnej alternatywy śmietany. Smak będzie łagodniejszy.
• Mniej cukru: zacznij od 10 g. Ilość zależy od naturalnej słodyczy buraków.

Najczęstsze błędy

• Twarde kawałki: buraki były pokrojone zbyt grubo albo otwory przystawki zostały całkowicie zasłonięte.
• Zbyt rzadka potrawa: do naczynia trafiła woda po gotowaniu lub użyto za mało mąki.
• Konsystencja purée: buraki były rozdrabniane zbyt długo. Dodawaj najwyżej po 1 sekundzie.
• Grudki: mąkę wsypano bezpośrednio do gorących buraków zamiast wcześniej połączyć ją ze śmietaną.

Przechowywanie i podawanie

Buraczki najlepiej smakują od razu. W szczelnym pojemniku można przechowywać je w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj 5–6 min / 90°C / obroty wsteczne / obr. 1 albo powoli na patelni. Ze względu na śmietanę mrożenie może pogorszyć konsystencję.

Alergeny i wartości odżywcze

Alergeny: mleko i gluten. Wartości według źródłowej karty Cookidoo na 1 z 6 porcji: około 125 kcal, 2,5 g białka, 16,7 g węglowodanów, 6,1 g tłuszczu i 3,5 g błonnika.

Źródło inspiracji: Cookidoo, „Buraczki na ciepło”, oceniony na 4,9/5 przy 117 ocenach. Tekst i instrukcja są autorskim opracowaniem Termomiksery.pl.

Autorka: Monika Zielińska

Podobne przepisy

• Wieprzowina curry z papryką. Szybki obiad
• Sałatka brokułowa z jabłkiem, papryką i słonecznikiem

Wege

0

Makaron ze szparagami w kremowym sosie

Delikatne szparagi, kremowy sos i makaron to szybki, wiosenny obiad bez skomplikowanych przygotowań. Końcówki szparagów dodajemy później niż łodygi, żeby pozostały jędrne i zachowały piękny kolor.

Składniki – 4 porcje

• 350 g makaronu tagliatelle, spaghetti lub penne
• 500 g zielonych szparagów
• 1 szalotka lub mała cebula
• 1 ząbek czosnku
• 20 g oliwy
• 200 g śmietanki 18% lub 30%
• 60 g parmezanu
• 80 g wody z gotowania makaronu
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie

1. Parmezan włóż do naczynia i rozdrobnij 10 sekund / obroty 10. Przełóż do miseczki.
2. Odłam zdrewniałe końce szparagów. Łodygi pokrój na kawałki około 2 cm, a główki odłóż osobno.
3. Włóż szalotkę i czosnek. Posiekaj 5 sekund / obroty 5. Zgarnij ze ścianek, dodaj oliwę i podsmaż 3 minuty / 120°C / obroty 1.
4. Dodaj pokrojone łodygi szparagów. Duś 4 minuty / 100°C / obroty wsteczne / 1.
5. Dodaj główki, śmietankę, wodę z makaronu, połowę parmezanu, sól i pieprz. Gotuj 5 minut / 90°C / obroty wsteczne / 1.
6. W tym czasie ugotuj makaron al dente według instrukcji na opakowaniu. Połącz go z sosem, dodaj sok z cytryny i posyp pozostałym parmezanem.

Wskazówki

Poza sezonem możesz użyć mrożonych szparagów, ale skróć gotowanie o około 2 minuty. Sos po połączeniu z makaronem szybko gęstnieje – w razie potrzeby dodaj jeszcze odrobinę wody z gotowania.

---

Informacje praktyczne

Czas aktywny: 20 minut · czas całkowity: około 30 minut · porcje: 4 · trudność: łatwa.

Ustawienia urządzeń

Thermomix TM6 i TM7: cebulę podsmażaj w 120°C. TM5: wybierz temperaturę Varoma. Monsieur Cuisine Connect i Smart: ustaw 120°C / obroty 1 zgodnie z trybem ręcznym modelu. Od chwili dodania szparagów używaj wyłącznie obrotów wstecznych, w Monsieur Cuisine biegu w lewo.

Organizacja pracy

1. Zagotuj wodę na makaron jeszcze przed siekaniem cebuli.
2. Odważ parmezan i rozdrobnij go w suchym naczyniu. Wilgotne ścianki utrudniają równomierne tarcie.
3. Odłam końce szparagów. Główki odłóż osobno, bo potrzebują krótszego gotowania.
4. Przed odcedzeniem makaronu zachowaj co najmniej 150 g wody. Skrobia z tej wody pomaga połączyć sos.
5. Makaron przełóż do sosu minutę przed pełnym ugotowaniem. Dojdzie podczas mieszania.

Jak uratować sos

• Za gęsty: dodawaj wodę z makaronu po 20–30 g i mieszaj kopystką.
• Za rzadki: pozostaw sos na 2 minuty w ciepłym naczyniu albo połącz z makaronem i dodatkową porcją parmezanu.
• Zwarzyła się śmietanka: temperatura była zbyt wysoka lub śmietanka miała mało tłuszczu. Nie gotuj jej powyżej 90°C.
• Szparagi są włókniste: nie usunięto całych zdrewniałych końców albo użyto bardzo grubych łodyg bez obrania dolnej części.

Zamienniki

Śmietankę można zastąpić kremowym serkiem naturalnym rozprowadzonym wodą z makaronu. Parmezan zastąpi grana padano. W wersji bez nabiału użyj roślinnej alternatywy do gotowania i płatków drożdżowych, kontrolując sól. Poza sezonem lepszy rezultat niż z miękkich mrożonych szparagów dają brokuły lub zielony groszek.

Przelicznik porcji

Na jedną osobę przyjmij około 85–90 g suchego makaronu i 120–130 g szparagów. Przy zwiększaniu przepisu ponad 4 porcje przygotuj sos w dwóch partiach, aby naczynie mieszało składniki równomiernie.

Podawanie i przechowywanie

Podawaj natychmiast na ogrzanych talerzach, z pieprzem i pozostałym parmezanem. Resztki szybko schłodź i przechowuj w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj na małym ogniu z łyżką wody; sos śmietanowy nie nadaje się najlepiej do zamrażania.

Alergeny

Danie zawiera gluten i mleko. Przy zamiennikach sprawdź skład makaronu, śmietanki roślinnej i płatków drożdżowych.

Pytania

Czy można ugotować makaron w naczyniu?

Technicznie tak, ale równoczesne przygotowanie sosu i makaronu jest szybsze oraz pozwala lepiej kontrolować jędrność szparagów.

Czy białe szparagi pasują?

Tak, lecz trzeba je obrać prawie na całej długości i gotować kilka minut dłużej niż zielone.

Podobne przepisy

• Łosoś cytrynowo-czosnkowy gotowany na parze
• Chrupiąca sałatka z cukinii, marchwi i jabłka

Thermomix

0

Zupa krem z dyni. Aksamitna i lekko korzenna

Ta zupa krem łączy naturalną słodycz dyni z delikatną ostrością imbiru i curry. Ziemniak stabilizuje konsystencję, dlatego krem jest aksamitny bez dużej ilości śmietany. W zależności od dodatku może być łagodny, bardziej korzenny albo całkowicie roślinny.

Status receptury: wysoko oceniana inspiracja źródłowa i weryfikacja techniczna opracowania.

Źródło inspiracji: Kürbiscremesuppe, Cookidoo Niemcy, ocena 4,7/5 na podstawie około 11,9 tys. ocen. Dane sprawdzono 18 sierpnia 2026 r. Polska wersja ma autorsko dopracowane proporcje i instrukcję dla dwóch rodzin urządzeń.

Najważniejsze informacje

• Czas aktywny: około 15 minut
• Czas całkowity: około 40 minut
• Porcje: 5–6
• Poziom trudności: łatwy
• Urządzenia: Thermomix TM5, TM6 i TM7; Monsieur Cuisine Connect i Smart

Składniki

• 600 g dyni Hokkaido lub dyni piżmowej, oczyszczonej i pokrojonej na kawałki 2–3 cm
• 100 g ziemniaka, obranego i pokrojonego na kawałki
• 70 g cebuli, przekrojonej na pół
• 10–15 g świeżego imbiru, obranego, opcjonalnie
• 20 g masła lub oliwy
• 500 g wody
• 1 1/2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego albo 1 kostka na 500 ml wody
• 1/2 łyżeczki łagodnego curry
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
• 1/2 łyżeczki soli, później do smaku
• 2 szczypty pieprzu
• 120 g śmietanki 18%, mleka albo mleczka kokosowego
• 1–2 łyżeczki soku z cytryny, opcjonalnie

Przygotowanie krok po kroku

1. Rozdrobnij cebulę i imbir

Umieść cebulę oraz imbir w naczyniu.

• Thermomix: 5 s / obr. 5
• Monsieur Cuisine: 6 s / obr. 5
• Akcesorium: nóż miksujący

Zgarnij składniki ze ścianek naczynia.

2. Podsmaż aromaty

Dodaj masło lub oliwę.

• Thermomix TM6/TM7: 3 min / 120°C / obr. 1
• Thermomix TM5: 3 min / Varoma / obr. 1
• Monsieur Cuisine Smart: 3 min / 120°C / obr. 1
• Monsieur Cuisine Connect: 4 min / 100°C / obr. 1

3. Ugotuj warzywa

Dodaj dynię, ziemniaka, wodę, bulion, curry, paprykę, sól i pieprz.

• Thermomix: 22 min / 100°C / obr. 1
• Monsieur Cuisine: 24 min / 100°C / obr. 1
• Kierunek obrotów: standardowy

Warzywa powinny być zupełnie miękkie. Dynia piżmowa może potrzebować 2–3 minut dłużej.

4. Dodaj kremowy składnik i zmiksuj

Dodaj śmietankę, mleko albo mleczko kokosowe. Załóż miarkę i zwiększaj obroty stopniowo.

• Thermomix: 1 min / stopniowo obr. 5–9
• Monsieur Cuisine: 1 min / stopniowo obr. 5–9

Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą, pieprzem oraz sokiem z cytryny. Jeśli zupa jest za gęsta, dolej 50–100 g gorącej wody i wymieszaj 20 s / obr. 3.

Zamienniki i warianty

• Dynia Hokkaido nie wymaga obierania, ale trzeba ją dokładnie umyć. Dynię piżmową obierz.
• Mleczko kokosowe tworzy wariant wegański i dobrze łączy się z imbirem.
• Dla dzieci ogranicz imbir do 5 g i pomiń pieprz.
• Nie dodawaj miodu do całego garnka przeznaczonego dla dzieci poniżej 12. miesiąca życia.

Najczęstsze błędy

• Wodnista zupa: użyto dyni o dużej zawartości wody albo pominięto ziemniaka.
• Włóknista konsystencja: warzywa były niedogotowane przed miksowaniem.
• Zbyt ostry smak: świeży imbir różni się intensywnością; zacznij od 10 g.
• Ryzyko poparzenia: gorącej zupy nie miksuj od razu na najwyższych obrotach.

Przechowywanie

Po szybkim ostudzeniu przechowuj zupę w lodówce do 3 dni. Można ją zamrozić przed dodaniem śmietanki na okres do 3 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce i podgrzej do wyraźnego zagotowania.

Alergeny

Wersja ze śmietanką, mlekiem lub masłem zawiera mleko. Wariant z oliwą i mleczkiem kokosowym nie zawiera tego alergenu, jednak należy sprawdzić etykiety bulionu i pozostałych produktów.

Autorka opracowania: Anna Maria Nowakowska. Materiał zweryfikowany technicznie 18 sierpnia 2026 r. Status nie oznacza ponownego testu w kuchni redakcyjnej.

Zupy

0