Mango lassi. Indyjski koktajl jogurtowy

Kuchnie świata · napój · 10 minut

Mango lassi to gęsty, chłodny koktajl popularny w kuchni indyjskiej. Dojrzałe mango nadaje mu naturalną słodycz, jogurt kremowość, a kardamon subtelny, korzenny aromat. Wszystkie składniki miksujemy bez podgrzewania, dlatego ustawienia są równoważne w Thermomixie i Monsieur Cuisine.

Czas aktywny
10 minut

Czas całkowity
10 minut

Porcje
6 szklanek

Trudność
łatwy

Zgodne urządzenia

Thermomix TM5, TM6 i TM7 oraz Monsieur Cuisine Connect i Smart. Przepis nie wymaga podgrzewania ani programu automatycznego. W każdym urządzeniu używamy pokrywy z prawidłowo osadzoną miarką.

Składniki

• 650 g dojrzałego mango, obranego i pokrojonego w kawałki, bez pestki
• 500 g gęstego jogurtu naturalnego, dobrze schłodzonego
• 250 g zimnej wody
• 40 g syropu klonowego lub płynnego miodu
• 2 szczypty mielonego kardamonu

Zamienniki. Zamiast jogurtu mlecznego można użyć gęstego, niesłodzonego jogurtu roślinnego. Ilość syropu lub miodu warto dopasować do słodyczy owoców. Przy bardzo soczystym mango zacznij od 200 g wody.

Przygotowanie krok po kroku

1. Przygotuj mango

Obierz owoce, odkrój miąższ od pestki i pokrój go na kawałki. Odważ 650 g miąższu. Jeżeli korzystasz z mrożonego mango, pozostaw je na 10 minut w temperaturze pokojowej, aby rozdzielić twarde kawałki.

2. Zmiksuj lassi

Do naczynia miksującego włóż mango, jogurt, wodę, syrop klonowy lub miód oraz kardamon. Załóż pokrywę i miarkę.

Thermomix TM5, TM6 i TM7: 1 minuta / obroty 10 / bez temperatury / miarka założona.

Monsieur Cuisine Connect i Smart: 1 minuta / obroty 10 / bez temperatury / miarka założona.

Przy twardych, częściowo zamrożonych kawałkach mango najpierw rozdrobnij je przez 10 sekund na obrotach 8, a dopiero potem dodaj pozostałe składniki i wykonaj główne miksowanie.

3. Dopasuj konsystencję

Sprawdź gęstość. Jeśli napój jest zbyt gęsty, dodaj 30–80 g zimnej wody i wymieszaj.

Oba typy urządzeń: 10 sekund / obroty 5 / bez temperatury / miarka założona.

4. Podaj

Rozlej lassi do sześciu szklanek i podawaj od razu. Napój powinien być gładki, kremowy i chłodny, ale nadal łatwy do picia.

Thermomix i Monsieur Cuisine. Różnice

W tym przepisie różnice techniczne są pomijalne: oba urządzenia obsługują wskazane obroty i pracują bez temperatury. Naczynie Monsieur Cuisine ma większą pojemność, ale podane proporcje są bezpieczne również dla Thermomixa. Nie przekraczaj oznaczenia maksymalnego poziomu napełnienia.

Wskazówki i najczęstsze błędy

• Niedojrzałe mango: daje włóknisty, mało aromatyczny napój. Wybierz miękki, pachnący owoc.
• Jogurt smakowy: może nadmiernie dosłodzić lassi i zmienić jego aromat. Najlepszy jest jogurt naturalny.
• Za dużo kardamonu: łatwo dominuje smak mango. Dwie szczypty w zupełności wystarczą.
• Zbyt ciepłe składniki: lassi najlepiej smakuje dobrze schłodzone, bez konieczności dodawania lodu.

Przechowywanie i alergeny

Przechowuj w zamkniętym naczyniu w lodówce do 24 godzin. Przed podaniem wymieszaj przez 10 sekund na obrotach 4. Napój zawiera mleko, jeśli używasz jogurtu tradycyjnego. Miodu nie podaje się dzieciom poniżej 12. miesiąca życia; w takim przypadku wybierz syrop klonowy.

Autorka opracowania: Anna Maria Nowakowska

Źródło inspiracji i oceny: oficjalna baza Cookidoo. Mango lassi. Przepis źródłowy ma ocenę 4,8/5 przy około 1,2 tys. ocen. Instrukcja i polskie objaśnienia są autorskim opracowaniem Termomiksery.pl.

Podobne przepisy

• Butter Chicken. Kremowy kurczak po indyjsku
• Domowa lemoniada cytrynowa. Gotowa w minutę

Wegetariańskie

0

Domowa lemoniada cytrynowa. Gotowa w minutę

Kiedy robi się gorąco, trudno o prostszy sposób na domowe orzeźwienie. Cytryny miksujemy bardzo krótko razem z wodą, dlatego napój zachowuje świeży aromat i nie staje się gorzki.

Składniki

• 3 niewoskowane cytryny
• 1000 g bardzo zimnej wody
• 40–60 g cukru lub miodu – do smaku
• kostki lodu – opcjonalnie
• kilka listków mięty – opcjonalnie

Przygotowanie

1. Cytryny dokładnie wyszoruj, odetnij końcówki i pokrój owoce na ćwiartki.
2. Włóż cytryny do naczynia, dodaj wodę i wybrany słodzik.
3. Przytrzymaj miarkę i rozdrobnij bardzo krótko: 2 sekundy / Turbo.
4. Włóż koszyczek do naczynia, przytrzymaj go kopystką i przecedź lemoniadę do dzbanka.
5. Dodaj lód oraz miętę i podawaj od razu.

Wskazówka

Nie miksuj cytryn dłużej, ponieważ biała część skórki może nadać napojowi gorycz. Jeśli używasz miodu, najlepiej wcześniej rozpuścić go w niewielkiej ilości letniej wody.

---

Najważniejsze informacje

Czas aktywny
5 minut

Czas całkowity
5 minut

Ilość
około 1 litra

Trudność
bardzo łatwa

Zgodne urządzenia i ustawienia

Thermomix TM5, TM6 i TM7: użyj funkcji Turbo przez 2 sekundy, trzymając miarkę na pokrywie. Monsieur Cuisine Connect i Smart: zamiast trybu Turbo ustaw 3 sekundy / obroty 10. Naczynie nie może być gorące, a pokrywa musi być prawidłowo zablokowana.

Dlaczego miksowanie trwa tak krótko

Cytryna trafia do naczynia razem ze skórką i białą warstwą pod nią. To właśnie biała część zawiera związki nadające gorycz. Krótki impuls uwalnia sok i olejki ze skórki, ale nie rozdrabnia jej na drobny pył. Po miksowaniu napój trzeba od razu przecedzić.

Jak wybrać cytryny

• Wybierz owoce ciężkie jak na swój rozmiar, jędrne i bez miękkich plam.
• Najlepsze są cytryny niewoskowane. Inne owoce wyszoruj szczoteczką pod ciepłą wodą i dokładnie opłucz.
• Jeżeli skórka jest wyjątkowo gruba, użyj dwóch i pół cytryny zamiast trzech.

Regulowanie smaku

Zacznij od 40 g cukru. Po przecedzeniu spróbuj napoju i dopiero wtedy dodaj więcej. Przy miodzie pamiętaj, że zimna woda utrudnia rozpuszczanie. Możesz również przygotować lemoniadę bez dodatku cukru i dosłodzić osobno każdą szklankę.

Najczęstsze błędy

• Gorzki smak: cytryny były miksowane za długo albo napój zbyt długo pozostawał z rozdrobnioną skórką.
• Za dużo miąższu: koszyczek został uniesiony podczas przelewania. Przytrzymuj go kopystką.
• Rozpryskiwanie: naczynie było przepełnione albo miarka nie została przytrzymana.
• Zbyt kwaśny napój: dodaj 100–150 g zimnej wody zamiast od razu zwiększać ilość słodzika.

Przechowywanie i podawanie

Lemoniada jest najlepsza od razu po przygotowaniu. W zamkniętym dzbanku można przechowywać ją w lodówce do 24 godzin. Przed nalaniem wymieszaj, ponieważ naturalny osad opada na dno. Lód dodawaj do szklanek, a nie do całego dzbanka, jeśli napój ma czekać na podanie.

Alergeny i ważne uwagi

Podstawowa wersja nie zawiera typowych alergenów. Przy miodzie pamiętaj, że nie wolno podawać go dzieciom poniżej 12. miesiąca życia. Osoby ograniczające cukry mogą całkowicie pominąć słodzik.

Pytania i odpowiedzi

Czy można obrać cytryny?

Tak. Napój będzie łagodniejszy i mniej aromatyczny. Usuń dokładnie białą warstwę, a obrane owoce miksuj 10 sekund / obroty 8.

Czy można użyć limonki?

Możesz zastąpić jedną cytrynę dwiema małymi limonkami. Zacznij wtedy od mniejszej ilości słodzika i skoryguj smak po przecedzeniu.

Recepturę opracowano z uwzględnieniem proporcji, bezpieczeństwa naczynia i różnic w obsłudze urządzeń.

Podobne przepisy

• Mango lassi. Indyjski koktajl jogurtowy
• Gazpacho w Thermomixie. Hiszpański chłodnik z dojrzałych pomidorów

Thermomix

0