Pokazywanie postów oznaczonych etykietą Kurczak. Pokaż wszystkie posty
Pokazywanie postów oznaczonych etykietą Kurczak. Pokaż wszystkie posty

środa, 2 września 2026

Tajska zupa kokosowa z kawałkami kurczaka i batatów w ceramicznej misce

Ta aromatyczna zupa łączy delikatnego kurczaka, miękkie bataty i kremowe mleczko kokosowe. Czerwona pasta curry nadaje jej tajski charakter, a limonka i świeża kolendra równoważą słodycz warzyw. To pełny, rozgrzewający obiad, który przygotujesz w jednym naczyniu.

Inspiracją była wysoko oceniana zupa tajska z kurczakiem i batatami w Cookidoo, oceniona na 4,9/5 na podstawie 140 ocen użytkowników. Poniższa wersja ma autorskie proporcje na cztery porcje, dodatkową nutę limonki i szczegółowe ustawienia dla Thermomixa oraz Monsieur Cuisine.

Czas aktywny: około 15 minut

Czas całkowity: około 35 minut

Porcje: 4

Trudność: łatwa

Urządzenia: Thermomix TM5, TM6 i TM7; Monsieur Cuisine Connect i Smart

Akcesoria: nóż miksujący, kopystka, koszyczek lub osłona przed rozpryskiwaniem zależnie od modelu

Składniki

  • 15 g liści świeżej kolendry, niewielką część odłóż do podania
  • 25 g czerwonej pasty curry, łagodnej lub średnio ostrej
  • 500 g mleczka kokosowego z puszki, dokładnie wymieszanego
  • 250 g wody
  • 350 g batatów, obranych i pokrojonych w kostkę około 1,5 cm
  • 400 g fileta z piersi kurczaka, bez skóry, pokrojonego w kostkę około 1,5 cm
  • 3/4 łyżeczki soli, plus ewentualnie do doprawienia
  • 1/3 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
  • 15 g soku z limonki

Przygotowanie krok po kroku

  1. Rozdrobnij kolendrę. Włóż 10 g liści do suchego naczynia, rozdrobnij i przełóż do miseczki.

    Thermomix: 3 sekundy / obroty 7. Monsieur Cuisine: 4 sekundy / obroty 8. Akcesorium: nóż miksujący i kopystka.

  2. Przygotuj kokosową bazę. Do naczynia dodaj pastę curry, mleczko kokosowe, wodę, sól i pieprz. Podgrzej, aby pasta równomiernie połączyła się z płynem.

    Thermomix: 3 minuty / 100°C / obroty 1. Monsieur Cuisine: 3 minuty / 100°C / obroty 1, kierunek prawy.

  3. Podgotuj bataty. Dodaj pokrojone bataty. Na pokrywie Thermomixa ustaw koszyczek zamiast miarki; w TM6 i TM7 można użyć osłony przed rozpryskiwaniem.

    Thermomix: 8 minut / 100°C / obroty wsteczne / obroty 1. Monsieur Cuisine: 8 minut / 100°C / obroty wsteczne / obroty 1. Nie zasłaniaj otworu w pokrywie ściereczką.

  4. Ugotuj kurczaka. Dodaj kurczaka i delikatnie zanurz kawałki w płynie kopystką. Gotuj bez zwiększania obrotów, aby mięso pozostało w kawałkach.

    Thermomix: 10 minut / 100°C / obroty wsteczne / obroty 1. Monsieur Cuisine: 10 minut / 100°C / obroty wsteczne / obroty 1.

  5. Sprawdź gotowość. Największy kawałek kurczaka przekrój. Mięso powinno być całkowicie białe w środku i osiągnąć co najmniej 74°C. Jeśli wymaga dogotowania, ustaw jeszcze 2-3 minuty / 100°C / obroty wsteczne / obroty 1.

  6. Dopraw i podaj. Dodaj sok z limonki oraz rozdrobnioną kolendrę. Wymieszaj 10 sekund / obroty wsteczne / obroty 1. Rozlej zupę do misek i dodaj odłożone liście kolendry.

Różnice między urządzeniami

Thermomix TM5, TM6 i TM7 oraz Monsieur Cuisine Connect i Smart mogą przygotować pełną porcję, ponieważ objętość pozostaje bezpieczna dla naczyń. W Thermomixie podczas gotowania gorącego płynu użyj koszyczka lub osłony przed rozpryskiwaniem zgodnie z wyposażeniem modelu. W Monsieur Cuisine pozostaw drożny otwór odprowadzający parę i stosuj wyłącznie element pokrywy przewidziany w instrukcji urządzenia. W obu urządzeniach wybierz obroty wsteczne, aby nie rozdrobnić kurczaka i batatów.

Zamienniki

  • Kurczaka można zastąpić 400 g twardego tofu. Dodaj je dopiero na ostatnie 6 minut gotowania.
  • Zamiast batatów można użyć dyni piżmowej pokrojonej w kostkę tej samej wielkości.
  • Kolendrę można zastąpić natką pietruszki, choć smak będzie mniej tajski.
  • Jeżeli pasta curry jest bardzo ostra, zacznij od 15 g i dopraw zupę po ugotowaniu.

Wskazówki

  • Przed odmierzaniem dokładnie wymieszaj mleczko kokosowe, ponieważ tłuszcz często oddziela się w puszce.
  • Kostki batata i kurczaka powinny mieć podobny rozmiar. Dzięki temu ugotują się równomiernie.
  • Sok z limonki dodaj na końcu. Długie gotowanie osłabia jego świeży aromat.
  • Nie przekraczaj oznaczenia maksymalnego poziomu naczynia i nie zwiększaj porcji bez ponownego przeliczenia objętości.

Najczęstsze błędy

  • Zbyt wysokie obroty: kurczak i bataty rozpadają się, a zupa traci przyjemną strukturę.
  • Nierówne kawałki: większe kostki mięsa mogą pozostać niedogotowane, gdy mniejsze są już gotowe.
  • Za dużo pasty curry: ostrość może zdominować delikatny smak mleczka kokosowego.
  • Zamknięcie ujścia pary: nie przykrywaj pokrywy ręcznikiem ani innym materiałem podczas gotowania.

Przechowywanie

Po ostudzeniu przechowuj zupę w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj do wyraźnego wrzenia, mieszając delikatnie. Zupę można zamrozić na około 2 miesiące, lecz po rozmrożeniu mleczko kokosowe może się lekko rozwarstwić. Wymieszaj je przed podaniem.

Alergeny

Skład zależy od użytej pasty curry. Niektóre produkty zawierają skorupiaki, ryby, soję lub gluten. Przed gotowaniem sprawdź etykietę. Kokos może wywoływać reakcje u osób uczulonych.

Podobne przepisy

Autorka opracowania: Anna Maria Nowakowska

0

środa, 12 sierpnia 2026

Domowa pasta bulionowa z kurczaka w słoiku

Jedna łyżka tej gęstej, aromatycznej pasty zastępuje kostkę bulionową i pozwala szybko doprawić zupę, sos, risotto albo gulasz. To koncentrat, a nie gotowa potrawa — używamy go oszczędnie i zawsze uwzględniamy zawartą w nim sól.

Czas aktywny: 20 minut
Czas całkowity: około 45–50 minut
Ilość: około 400 g, czyli mniej więcej 20 porcji po 1 łyżce
Trudność: łatwa
Urządzenia: Thermomix TM5, TM6 i TM7; Monsieur Cuisine Connect i Smart

Składniki

  • 300 g filetów z udek kurczaka bez skóry i kości, pokrojonych na kawałki i lekko podmrożonych przez 25–30 minut
  • 120 g selera korzeniowego, obranego i pokrojonego na kawałki
  • 100 g białej cebuli, przekrojonej na ćwiartki
  • 60 g białej części pora, pokrojonej na kawałki
  • 20 g czosnku, czyli około 4 średnie ząbki
  • 4 gałązki świeżych ziół: pietruszki, tymianku i rozmarynu — wyłącznie listki
  • 150 g gruboziarnistej soli kamiennej
  • 120 g wytrawnego białego wina
  • 1 suszony liść laurowy
  • 1 goździk
  • 5 ziaren kolendry

Przygotowanie krok po kroku

  1. Rozdrobnij kurczaka. Włóż lekko podmrożone mięso do suchego naczynia i rozdrabniaj 5 sekund / obroty 7. Przełóż do miski.
  2. Rozdrobnij warzywa i zioła. Włóż seler, cebulę, por, czosnek oraz listki ziół. Rozdrabniaj 10 sekund / obroty 5. Zgarnij składniki ze ścianek naczynia.
  3. Dodaj pozostałe składniki. Do naczynia włóż rozdrobnionego kurczaka, sól, wino, liść laurowy, goździk i kolendrę. Wymieszaj 10 sekund / obroty 4.
  4. Ugotuj i odparuj. W Thermomixie gotuj 30 minut / Varoma / obroty 2, bez miarki; na pokrywie ustaw koszyczek, aby ograniczyć pryskanie. W Monsieur Cuisine gotuj 35 minut / 120°C / obroty 2; wyjmij miarkę i zabezpiecz otwór koszyczkiem. Nie używaj mieszadła ani obrotów wstecznych.
  5. Zblenduj. W Thermomixie załóż miarkę i miksuj 1 minutę / obroty 5–9, zwiększając prędkość stopniowo. W Monsieur Cuisine ustaw temperaturę na 0°C, załóż miarkę i miksuj 30 sekund / obroty 6, następnie po krótkiej przerwie 30 sekund / obroty 8. Nie używaj funkcji Turbo do gorącej zawartości.
  6. Przełóż do słoika. Gorącą pastę umieść w czystym, wyparzonym słoiku. Ostudź, szczelnie zamknij i wstaw do lodówki.

Jak używać

Zacznij od 1 płaskiej łyżki pasty na 500 ml wody albo od 1–2 łyżeczek dodanych bezpośrednio do sosu czy risotta. Danie doprawiaj solą dopiero po spróbowaniu — pasta jest mocno skoncentrowana.

Zamienniki i wersja bez wina

Białe wino można zastąpić 120 g wody. Taka wersja ma łagodniejszy smak i powinna zostać od razu zamrożona w małych porcjach. Nie zmniejszaj ilości soli, jeśli zamierzasz przechowywać pastę w lodówce.

Przechowywanie i bezpieczeństwo

  • Przechowuj w najchłodniejszej części lodówki do 4 tygodni i zawsze nabieraj pastę czystą, suchą łyżeczką.
  • Możesz zamrozić ją porcjami do 3 miesięcy. Ze względu na dużą zawartość soli pasta może nie zamarznąć całkowicie.
  • Nie podawaj koncentratu bez rozcieńczenia. Produkt nie jest odpowiedni dla niemowląt i osób wymagających diety niskosodowej.
  • Jeżeli zmieni się zapach, kolor albo pojawi się pleśń, wyrzuć całą zawartość.

Alergeny

Seler. Wino może zawierać siarczyny, a część alkoholu może pozostać po gotowaniu. Przy wersji bezglutenowej sprawdź oznaczenia wszystkich przypraw i wina.

Podobne przepisy

0

piątek, 25 listopada 2016

Domowe nuggetsy z kurczaka w chrupiącej panierce

Te domowe nuggetsy mają krótką listę składników, soczyste wnętrze i rumianą, chrupiącą panierkę. Urządzenie wielofunkcyjne szybko rozdrabnia mięso i równomiernie łączy masę. To dobry pomysł na rodzinny obiad albo ciepłą przekąskę.

Sprawdzony przepis z archiwum Termomiksery.pl. Receptura została uporządkowana, doprecyzowana i uzupełniona o bezpieczną temperaturę mięsa oraz ustawienia dla Thermomixa i Monsieur Cuisine.
Praca: 25 minŁącznie: 35 minPorcje: 4Trudność: łatwa

Zgodne urządzenia

Thermomix TM5, TM6 i TM7 oraz Monsieur Cuisine Connect i Smart. Do smażenia potrzebna będzie również patelnia. Przyda się termometr kuchenny, który pozwala sprawdzić bezpieczną temperaturę mięsa.

Składniki

Przygotowanie krok po kroku

  1. Przygotuj panierkę. Jeżeli używasz suchej bułki zamiast gotowej bułki tartej, włóż ją do suchego naczynia.
    Oba urządzenia: 15 sek. / obr. 7. Przesyp panierkę na szeroki talerz. Przy gotowej bułce tartej pomiń rozdrabnianie.
  2. Rozdrobnij kurczaka. Osusz kawałki mięsa i włóż je do naczynia.
    Thermomix: 8 sek. / obr. 6.
    Monsieur Cuisine: 10 sek. / obr. 6. Sprawdź strukturę. Mięso ma być drobno posiekane, ale nie roztarte na gładką pastę. W razie potrzeby dodaj tylko 2 sekundy.
  3. Dopraw i połącz masę. Dodaj 1 jajko, masło, sól i pieprz.
    Thermomix: 10 sek. / obroty wsteczne / obr. 3.
    Monsieur Cuisine: 10 sek. / obroty w lewo / obr. 3. Jeśli model nie udostępnia obrotów w lewo, wymieszaj masę kopystką.
  4. Przygotuj jajko do panierowania. Przełóż masę mięsną do miski, umyj naczynie i wbij do niego drugie jajko.
    Oba urządzenia: 10 sek. / obr. 4. Przelej jajko do płytkiego naczynia.
  5. Uformuj nuggetsy. Zwilż dłonie wodą. Z masy uformuj 16 niedużych, lekko spłaszczonych kawałków podobnej wielkości. Każdy zanurz w jajku, a następnie dokładnie obtocz w bułce tartej.
  6. Usmaż. Rozgrzej olej na średnim ogniu. Smaż nuggetsy partiami po około 4–5 minut z każdej strony, aż panierka będzie złocista, a środek całkowicie dopieczony. Nie przepełniaj patelni.
  7. Sprawdź mięso. Najgrubszy nugget powinien osiągnąć w środku co najmniej 74°C. Po usmażeniu odłóż nuggetsy na kratkę lub ręcznik papierowy i podawaj od razu.
Wersja z piekarnika: ułóż nuggetsy na papierze do pieczenia, lekko posmaruj olejem i piecz 18–22 minuty w 200°C, grzanie góra-dół. Obróć po połowie czasu i sprawdź, czy mięso osiągnęło 74°C.

Zamienniki

  • Delikatniejsza panierka: użyj drobnej bułki tartej. Panko da bardziej chrupiący, ale grubszy efekt.
  • Bez glutenu: zastąp bułkę tartą certyfikowaną panierką bezglutenową i sprawdź oznaczenia produktów.
  • Przyprawy: do masy można dodać ½ łyżeczki słodkiej papryki. Dla małych dzieci warto pozostać przy soli i niewielkiej ilości pieprzu.

Najczęstsze błędy

  • Zbita, gumowata masa: mięso było rozdrabniane zbyt długo.
  • Odchodząca panierka: powierzchnia nuggetsów była zbyt mokra albo olej nie był dostatecznie rozgrzany.
  • Spalona panierka i surowy środek: ogień był za duży lub kawałki za grube.
  • Suche mięso: nuggetsy smażyły się znacznie dłużej, niż wymagało osiągnięcie 74°C.

Przechowywanie

Po ostudzeniu przechowuj nuggetsy w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj w piekarniku lub frytkownicy beztłuszczowej, aż będą gorące w całej objętości. Surowej masy z drobiu nie zostawiaj w temperaturze pokojowej.

Alergeny

Gluten, jaja i mleko. W wersji bezglutenowej użyj odpowiedniej panierki. Przy alergii na mleko masło zastąp olejem i sprawdź etykiety wszystkich składników.

Autorka: Anna Maria Nowakowska
Zdjęcie pochodzi z archiwum Termomiksery.pl i przedstawia nuggetsy przygotowane według tej receptury. Wskazówka dotycząca temperatury drobiu jest zgodna z oficjalną tabelą FoodSafety.gov.

Domowe nuggetsy z kurczaka w chrupiącej panierce

Te domowe nuggetsy mają krótką listę składników, soczyste wnętrze i rumianą, chrupiącą panierkę. Urządzenie wielofunkcyjne szybko rozdrabnia mięso i równomiernie łączy masę. To dobry pomysł na rodzinny obiad albo ciepłą przekąskę.

Sprawdzony przepis z archiwum Termomiksery.pl. Receptura została uporządkowana, doprecyzowana i uzupełniona o bezpieczną temperaturę mięsa oraz ustawienia dla Thermomixa i Monsieur Cuisine.
Praca: 25 minŁącznie: 35 minPorcje: 4Trudność: łatwa

Zgodne urządzenia

Thermomix TM5, TM6 i TM7 oraz Monsieur Cuisine Connect i Smart. Do smażenia potrzebna będzie również patelnia. Przyda się termometr kuchenny, który pozwala sprawdzić bezpieczną temperaturę mięsa.

Składniki

Przygotowanie krok po kroku

  1. Przygotuj panierkę. Jeżeli używasz suchej bułki zamiast gotowej bułki tartej, włóż ją do suchego naczynia.
    Oba urządzenia: 15 sek. / obr. 7. Przesyp panierkę na szeroki talerz. Przy gotowej bułce tartej pomiń rozdrabnianie.
  2. Rozdrobnij kurczaka. Osusz kawałki mięsa i włóż je do naczynia.
    Thermomix: 8 sek. / obr. 6.
    Monsieur Cuisine: 10 sek. / obr. 6. Sprawdź strukturę. Mięso ma być drobno posiekane, ale nie roztarte na gładką pastę. W razie potrzeby dodaj tylko 2 sekundy.
  3. Dopraw i połącz masę. Dodaj 1 jajko, masło, sól i pieprz.
    Thermomix: 10 sek. / obroty wsteczne / obr. 3.
    Monsieur Cuisine: 10 sek. / obroty w lewo / obr. 3. Jeśli model nie udostępnia obrotów w lewo, wymieszaj masę kopystką.
  4. Przygotuj jajko do panierowania. Przełóż masę mięsną do miski, umyj naczynie i wbij do niego drugie jajko.
    Oba urządzenia: 10 sek. / obr. 4. Przelej jajko do płytkiego naczynia.
  5. Uformuj nuggetsy. Zwilż dłonie wodą. Z masy uformuj 16 niedużych, lekko spłaszczonych kawałków podobnej wielkości. Każdy zanurz w jajku, a następnie dokładnie obtocz w bułce tartej.
  6. Usmaż. Rozgrzej olej na średnim ogniu. Smaż nuggetsy partiami po około 4–5 minut z każdej strony, aż panierka będzie złocista, a środek całkowicie dopieczony. Nie przepełniaj patelni.
  7. Sprawdź mięso. Najgrubszy nugget powinien osiągnąć w środku co najmniej 74°C. Po usmażeniu odłóż nuggetsy na kratkę lub ręcznik papierowy i podawaj od razu.
Wersja z piekarnika: ułóż nuggetsy na papierze do pieczenia, lekko posmaruj olejem i piecz 18–22 minuty w 200°C, grzanie góra-dół. Obróć po połowie czasu i sprawdź, czy mięso osiągnęło 74°C.

Zamienniki

  • Delikatniejsza panierka: użyj drobnej bułki tartej. Panko da bardziej chrupiący, ale grubszy efekt.
  • Bez glutenu: zastąp bułkę tartą certyfikowaną panierką bezglutenową i sprawdź oznaczenia produktów.
  • Przyprawy: do masy można dodać ½ łyżeczki słodkiej papryki. Dla małych dzieci warto pozostać przy soli i niewielkiej ilości pieprzu.

Najczęstsze błędy

  • Zbita, gumowata masa: mięso było rozdrabniane zbyt długo.
  • Odchodząca panierka: powierzchnia nuggetsów była zbyt mokra albo olej nie był dostatecznie rozgrzany.
  • Spalona panierka i surowy środek: ogień był za duży lub kawałki za grube.
  • Suche mięso: nuggetsy smażyły się znacznie dłużej, niż wymagało osiągnięcie 74°C.

Przechowywanie

Po ostudzeniu przechowuj nuggetsy w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj w piekarniku lub frytkownicy beztłuszczowej, aż będą gorące w całej objętości. Surowej masy z drobiu nie zostawiaj w temperaturze pokojowej.

Alergeny

Gluten, jaja i mleko. W wersji bezglutenowej użyj odpowiedniej panierki. Przy alergii na mleko masło zastąp olejem i sprawdź etykiety wszystkich składników.

Autorka: Anna Maria Nowakowska
Zdjęcie pochodzi z archiwum Termomiksery.pl i przedstawia nuggetsy przygotowane według tej receptury. Wskazówka dotycząca temperatury drobiu jest zgodna z oficjalną tabelą FoodSafety.gov.

0

Termomiksfans

Termomiksery - wcześniej nazwa pojawiająca się jako określenie urządzeń laboratoryjnych mieszających i podgrzewających probówki. Gdy pojawił się Thermomix i jego naśladowcy, przypisać im można jedno miano wspólne - termomiksery kuchenne.

Łączna liczba wyświetleń