Kremowa zupa pieczarkowa. Łagodna i aksamitna

Ta zupa łączy wyraźny smak pieczarek z łagodnością mleka i śmietanki. Jest aksamitna, ale nie ciężka, a cały proces odbywa się w jednym naczyniu. To dobry obiad na chłodniejszy dzień i prosty sposób na wykorzystanie świeżych pieczarek.

Sprawdzony przepis z archiwum Termomiksery.pl. Receptura została uporządkowana, doprecyzowana i uzupełniona o ustawienia dla Thermomixa oraz Monsieur Cuisine.

Praca: 15 minŁącznie: 30 minPorcje: 4Trudność: łatwa

Zgodne urządzenia

Thermomix TM5, TM6 i TM7 oraz Monsieur Cuisine Connect i Smart. W obu urządzeniach miksuj gorącą zupę stopniowo, zaczynając od niższych obrotów. Nie przekraczaj maksymalnego poziomu napełnienia naczynia.

Składniki

1 średnia cebula, około 100 g, przekrojona na pół

20 g oliwy lub oleju rzepakowego

300 g świeżych pieczarek, oczyszczonych i przekrojonych na pół

30 g mąki pszennej

400 g wody

1 łyżka domowej pasty bulionowej albo 1 kostka bulionowa

150 g mleka

150 g śmietanki 18%

10 g natki pietruszki

½ łyżeczki soli, mniej przy słonym bulionie

¼ łyżeczki świeżo mielonego pieprzu

Przygotowanie krok po kroku

1. Rozdrobnij cebulę. Włóż cebulę do naczynia.
   Oba urządzenia: 5 sek. / obr. 5. Zgarnij cebulę ze ścianek kopystką.
2. Podsmaż cebulę. Dodaj oliwę.
   Thermomix: 3 min / 120°C / obr. 1, bez miarki.
   Monsieur Cuisine: 3 min / 120°C / obr. 1, bez miarki. Na pokrywie połóż koszyczek, aby ograniczyć pryskanie.
3. Dodaj pieczarki. Włóż oczyszczone pieczarki.
   Oba urządzenia: 4 sek. / obr. 4. Następnie gotuj:
   Thermomix: 5 min / 120°C / obroty wsteczne / obr. 1.
   Monsieur Cuisine: 5 min / 120°C / obroty w lewo / obr. 1.
4. Dodaj mąkę. Wsyp ją równomiernie wokół noża.
   Thermomix: 1 min / 100°C / obroty wsteczne / obr. 1.
   Monsieur Cuisine: 1 min / 100°C / obroty w lewo / obr. 1.
5. Ugotuj zupę. Dodaj wodę, pastę bulionową, mleko, sól i pieprz.
   Thermomix: 12 min / 100°C / obroty wsteczne / obr. 1.
   Monsieur Cuisine: 12 min / 100°C / obroty w lewo / obr. 1.
6. Dodaj śmietankę i natkę. Odczekaj minutę, aby gwałtowne wrzenie ustało. Dodaj śmietankę i natkę pietruszki. Załóż miarkę i przytrzymuj ją zgodnie z instrukcją urządzenia.
7. Zmiksuj stopniowo.
   Thermomix: 40 sek. / stopniowo obr. 5–8.
   Monsieur Cuisine: 40 sek. / stopniowo obr. 5–8. Spróbuj i dopraw. Jeśli wolisz zupę z wyczuwalnymi kawałkami pieczarek, zakończ miksowanie po 15–20 sekundach.

Różnice między urządzeniami

W Thermomixie podczas gotowania użyj obrotów wstecznych, a w Monsieur Cuisine obrotów w lewo. Jeśli dany model Monsieur Cuisine nie udostępnia tej funkcji w ustawieniu ręcznym, zastosuj najniższe obroty zgodne z instrukcją. Gorącą zupę w obu urządzeniach miksuj stopniowo, bez przekraczania limitu gorących płynów podanego przez producenta.

Zamienniki

• Lżejsza zupa: zastąp śmietankę 18% mlekiem. Konsystencja będzie rzadsza.
• Bez glutenu: użyj 20 g skrobi ziemniaczanej rozmieszanej w części zimnego mleka i dodaj ją przed gotowaniem zupy.
• Wersja roślinna: użyj niesłodzonego napoju sojowego lub owsianego, roślinnej alternatywy śmietanki i bulionu warzywnego.
• Zioła: natkę można zastąpić niewielką ilością świeżego tymianku.

Najczęstsze błędy

• Wodnisty smak: pieczarki były bardzo mokre lub użyto zbyt słabego bulionu. Oczyszczaj je wilgotną ściereczką zamiast moczenia.
• Grudki mąki: mąka trafiła w jedno miejsce albo nie została krótko podgrzana.
• Zważona śmietanka: zupa gwałtownie wrzała po jej dodaniu.
• Ryzyko przy miksowaniu: od razu ustawiono wysokie obroty. Zawsze zwiększaj je stopniowo.

Przechowywanie

Po ostudzeniu przechowuj zupę w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj łagodnie, mieszając, bez długiego i gwałtownego gotowania. Zupę można zamrozić przed dodaniem śmietanki.

Alergeny

Mleko i gluten. Gotowa kostka lub pasta bulionowa może zawierać także seler, soję albo śladowe ilości innych alergenów. Zawsze sprawdź etykietę produktu.

Zobacz także: pozostałe zupy, przepisy wegetariańskie i domowe nuggetsy z kurczaka.

Autorka: Monika Zielińska
Zdjęcie pochodzi z archiwum Termomiksery.pl i przedstawia zupę przygotowaną według tej receptury.

Zupka, która jest łagodna w smaku i bardzo trafia w gusta dzieciaków, ale oczywiście nie tylko. 

Składniki:

• 1 cebula
• 20 g oliwy z oliwek
• 300 g pieczarek
• 30 g mąki
• 400 g wody
• 1 kostka bulionu drobiowego
• 150 g mleka
• 150 g śmietany
• kolendra lub pietruszka
• sól i pieprz

Jak przyrządzać:

• Cebulę przekrój na pół i wrzuć do naczynia miksującego. Poszatkuj.
• Ustawienia: czas - 5 sekund, obroty - 5

• Zgarnij kopystką cebulę ze ścianek, a potem dodaj oliwę
• Ustawienia: czas - 2 minuty, temperatura - 100 stopni, obroty - 1

• Dodaj mąkę i wymieszaj stale podgrzewając
• Ustawienia: czas - 2 minuty, temperatura - 100 stopni, obroty - 1

• Dorzuć grzyby i wymieszaj ciągle podgrzewając
• Ustawienia: czas - 2 minuty, temperatura - 100 stopni, obroty - 3

• Dolej wodę, kostkę bulionu, mleko oraz sól i pieprz (do smaku, ja daję pół łyżeczki soli i szczyptę pieprzu)
• Ustawienia: czas - 10 minut, temperatura - 100 stopni, obroty - 2

• Dodaj śmietanę oraz kolendrę lub pietruszkę i wymieszać
• Ustawienia: czas - 30 sekund, obroty - 8

Ewentualnie dopraw zgodnie z gustem, choć myślę, że nie trzeba będzie :)
I smacznego!

Zupa

0

Kremowa zupa pomidorowa. Ze świeżych pomidorów lub z puszki

Ta pomidorowa jest gładka, wyraźnie pomidorowa i naturalnie zagęszczona niewielkim ziemniakiem. Możesz przygotować ją z dojrzałych świeżych pomidorów albo dobrej jakości pomidorów z puszki, dlatego sprawdza się przez cały rok.

Sprawdzony przepis z archiwum Termomiksery.pl. Zachowaliśmy prawdziwe zdjęcie potrawy, a instrukcję uporządkowaliśmy i uzupełniliśmy o ustawienia dla Thermomixa oraz Monsieur Cuisine.

Praca: 15 minŁącznie: 35 minPorcje: 4Trudność: łatwa

Składniki

100 g cebuli, przekrojonej na pół

30 g oliwy lub oleju rzepakowego

800 g dojrzałych pomidorów, przekrojonych na pół, albo 800 g pomidorów z puszki

150 g ziemniaka, obranego i pokrojonego w kostkę

200 g wody

1 łyżka domowej pasty bulionowej warzywnej albo 1 kostka bulionowa

10 g octu balsamicznego

½–1 łyżeczka soli, zależnie od bulionu

szczypta białego lub czarnego pieprzu

8–10 listków świeżej bazylii albo 1 łyżeczka suszonej

Przygotowanie krok po kroku

1. Rozdrobnij cebulę. Włóż ją do naczynia.
   Oba urządzenia: 5 sek. / obr. 5. Zgarnij cebulę ze ścianek.
2. Podsmaż. Dodaj oliwę.
   Thermomix: 3 min / 120°C / obr. 1, bez miarki.
   Monsieur Cuisine: 3 min / 120°C / obr. 1, bez miarki. Na pokrywie ustaw koszyczek.
3. Rozdrobnij pomidory. Dodaj pomidory.
   Oba urządzenia: 5 sek. / obr. 5.
4. Ugotuj zupę. Dodaj ziemniaka, wodę, pastę bulionową, ocet, sól i pieprz.
   Oba urządzenia: 18 min / 100°C / obr. 1. Ziemniak powinien być miękki.
5. Dodaj bazylię. Odczekaj minutę, aż gwałtowne wrzenie ustanie. Dodaj listki bazylii i prawidłowo załóż miarkę.
6. Zmiksuj stopniowo.
   Oba urządzenia: 40 sek. / stopniowo obr. 5–8. Spróbuj. Pomidory z puszki i kostka bulionowa mogą być słone, dlatego końcowe doprawianie wykonaj dopiero teraz.

Zamienniki i warianty

• Ze śmietanką: zahartuj 100–150 g śmietanki 18% kilkoma łyżkami gorącej zupy, wlej do naczynia i wymieszaj 15 sek. / obr. 3. Nie gotuj gwałtownie.
• Z czosnkiem: dodaj 1 mały ząbek razem z cebulą.
• Bez ziemniaka: pomiń go i zmniejsz wodę do 100 g. Zupa będzie lżejsza i rzadsza.
• Dla dzieci: zacznij od połowy octu i niewielkiej ilości pieprzu.

Najczęstsze błędy

• Kwaśny smak: użyto niedojrzałych świeżych pomidorów. Lepsze będą dobre pomidory z puszki niż blade owoce poza sezonem.
• Zupa jest wodnista: pomidory miały dużo soku albo dodano za dużo wody.
• Przesolona zupa: sól dodano przed uwzględnieniem słoności bulionu i pomidorów z puszki.
• Niebezpieczne miksowanie: wysokie obroty ustawiono od razu przy gorącym płynie. Zawsze zwiększaj je stopniowo.

Przechowywanie i alergeny

Zupę przechowuj w lodówce do 3 dni. Można ją zamrozić bez śmietanki na około 2 miesiące. Podstawowa wersja nie zawiera typowych alergenów, ale gotowy bulion może zawierać seler, gluten lub soję.

Zobacz także: zupę ziemniaczaną z porem, domową pastę bulionową i pozostałe zupy.

Autorka: Anna Maria Nowakowska
Zdjęcie pochodzi z archiwum Termomiksery.pl i przedstawia zupę przygotowaną według tej receptury.

Bo pomidorówkę z termomikserów można zrobić na wiele sposobów. I trudno się nią znudzić. Ten przepis sprawdza się zarówno ze świeżymi pomidorami (w listopadzie ostatni dzwonek, żeby jeszcze je kupić z polskich upraw), jak i z pomidorkami z puszki.


Składniki:

• * duża cebula
• * 30 g oliwy lub oleju rzepakowego
• * 800 g świeżych pomidorów (ewentualnie pomidorów z puszki)
• * kostka bulionu warzywnego (lub  łyżka bulionu przygotowanego w termomikserze - wg standardowego przepisu. Przypomnę go w kolejnym wpisie)
• * 10 g octu balsamicznego
• * ziemniak
• * 200 g wody
• * płaska łyżeczka soli
• * szczypta białego pieprzu do smaku
• * kilka listków bazylii (może być też suszona bazylia, kolendra lub oregano - łyżeczka wystarczy. Oczywiście ja preferuję świeże zioła, ale nie każdy ma je pod ręką).

Jak przygotować:
1. Obraną i przekrojoną na pół cebulę wrzucamy do naczynia miksującego. Dodajemy oliwę/olej
Ustawienia: 
czas - 5 sekund, obroty - 5, 
zgarnij ze ścianek cebulę i następnie:
czas - 3 minuty, temperatura - 100 stopni, obroty - 1

2. Dodajemy umyte i przekrojone na pół pomidory. Miksujemy.
Ustawienia: czas - 5 sekund, obroty - 5

3. Dodajemy wodę, kostkę bulionową, pokrojonego na ćwiartki ziemniaka, ocet balsamiczny oraz sól i pieprz. No i gotujemy wszystko.
Ustawienia: czas - 15 minut, temperatura - 100 stopni, obroty - 1
Jak wcześniej zacznie kipieć to czas można skrócić odrobinkę. Ale raczej nie gotować krócej niż 12 minut.

4. Po ugotowaniu dodać zioła and zmiksować wszystko.
Ustawienia: czas - 40 sekund, obroty - zwiększamy stopniowo do maksymalnych.

Modyfikacje. Możemy dodać do kroku pierwszego też ząbek lub dwa czosnku. Choć nie każdy go akceptuje w pomidorówce. Jak ktoś woli pomidorówkę ze śmietaną, to też można dodać 150-200 g przed zmiksowaniem (żeby się nie zwarzyła do miszeczki ze śmietaną nalać trochę zupy, a potem wlać to do naczynia miksującego).
Z tego przepisu zupki wystarczy na cztery porcje. Smacznego!!!
Zapraszamy również do polubienia profilu na FB thermomix pomidorowa zupa pyszna rewelacja

Zupa

0