Ciasto na pizzę z chrupiącym brzegiem. Thermomix i Monsieur Cuisine

Ocena przepisu inspiracyjnego: 4,9/5 na podstawie ponad 700 ocen użytkowników Cookidoo. To elastyczne ciasto można wygodnie wyrobić zarówno w Thermomixie, jak i w Monsieur Cuisine z Lidla. Autorska wersja Termomiksery.pl daje cztery cienkie pizze z lekkim, chrupiącym brzegiem.

Czas aktywny: 15 minut
Czas całkowity: około 2 godzin
Porcje: 4 pizze o średnicy 24–26 cm
Trudność: łatwa
Urządzenia: Thermomix TM5, TM6 i TM7; Monsieur Cuisine Connect i Smart

Składniki

• 250 g wody w temperaturze pokojowej
• 7 g suchych drożdży lub 20 g świeżych drożdży
• 10 g cukru albo miodu
• 25 g oliwy z oliwek oraz niewielka ilość do natłuszczenia miski
• 300 g mąki typu 00
• 100 g mąki pszennej typu 550
• 8 g drobnej soli

Przygotowanie krok po kroku

1. Wlej wodę do naczynia, dodaj drożdże i cukier. Podgrzewaj 2 minuty / 37°C / obroty 2.
2. Dodaj obie mąki, oliwę i sól. W Thermomixie wyrabiaj 3 minuty / tryb Wyrabianie. W Monsieur Cuisine włącz program Wyrabianie na 2 minuty, odczekaj minutę i uruchom go ponownie na 1 minutę.
3. Przełóż ciasto do lekko natłuszczonej miski, przykryj i pozostaw na 60–90 minut, aż wyraźnie zwiększy objętość.
4. Podziel ciasto na cztery równe części. Uformuj kule, przykryj i pozostaw jeszcze na 25–30 minut.
5. Rozgrzej piekarnik z kamieniem lub odwróconą blachą do najwyższej temperatury — najlepiej 250–280°C. Każdą kulę rozciągnij dłońmi od środka ku brzegom. Nie używaj wałka, aby nie wypchnąć powietrza z ciasta.
6. Dodaj cienką warstwę sosu i ulubione dodatki. Piecz przez 5–8 minut, zależnie od temperatury piekarnika i grubości ciasta.

Wskazówki i najczęstsze błędy

• Jeżeli masz czas, po pierwszym wyrastaniu włóż ciasto na 12–24 godziny do lodówki. Wyjmij je 60 minut przed pieczeniem.
• Nie dosypuj dużej ilości mąki podczas formowania. Ciasto powinno pozostać miękkie i lekko sprężyste.
• Mokra mozzarella powinna zostać wcześniej odsączona — nadmiar płynu utrudnia dopieczenie środka.

Najważniejsze różnice między urządzeniami

• W Thermomixie pełne wyrabianie trwa 3 minuty w trybie Wyrabianie.
• W Monsieur Cuisine zastosuj dwa krótsze cykle rozdzielone minutą przerwy. Ogranicza to obciążenie silnika przy gęstym cieście.
• Łączna ilość 400 g mąki mieści się w zakresie tej receptury, ale zawsze przestrzegaj limitów podanych w instrukcji posiadanego modelu.

Zamienniki

Jeżeli nie masz mąki typu 00, użyj 400 g mąki pszennej typu 550. Ciasto będzie nieco mniej delikatne, ale nadal dobrze się rozciągnie. Cukier można zastąpić miodem, jednak miodu nie podawaj dzieciom poniżej 12. miesiąca życia.

Przechowywanie i alergeny

Przechowywanie: po pierwszym wyrastaniu ciasto można przechowywać w zamkniętym pojemniku w lodówce do 24 godzin. Można je także zamrozić w porcjach na około miesiąc; rozmrażaj powoli w lodówce.

Alergeny: gluten. Dodatki do pizzy mogą wprowadzać kolejne alergeny.

Opracowanie: Monika Zielińska

Podobne przepisy

• Sałatka brokułowa z jabłkiem, papryką i słonecznikiem
• Domowa lemoniada cytrynowa. Gotowa w minutę