Kolorowa, sycąca i pełna różnych tekstur. Zielona soczewica daje tej sałatce konkretną bazę, awokado kremowość, a pomidorki, rukola i fasolka szparagowa świeżość. Dressing z cytryną, musztardą i syropem klonowym przygotujesz bezpośrednio w naczyniu miksującym.
Inspiracją była wysoko oceniana karta Cookidoo. Sałatka z zielonej soczewicy, awokado i pomidorów, która ma ocenę 4,8/5 przy 405 ocenach użytkowników. Poniższa receptura i instrukcja są niezależnym opracowaniem Termomiksery.pl.
Czas całkowity: około 50 minut
Porcje: 4
Trudność: łatwa
Dieta: wegańska; bez glutenu po pominięciu zwykłego pieczywa
Urządzenia: Thermomix TM5, TM6 i TM7; Monsieur Cuisine Connect i Smart
Akcesoria: koszyczek oraz Varoma albo głęboka nakładka do gotowania na parze
Składniki
Sałatka
- 120 g suchej zielonej soczewicy
- 1000 g wody
- 1 liść laurowy
- 1 ziarno ziela angielskiego
- 200 g zielonej fasolki szparagowej, świeżej lub mrożonej, pokrojonej na kawałki 3-4 cm
- 60 g czerwonej cebuli, przekrojonej na pół
- 10 g liści natki pietruszki
- 80-100 g rukoli
- 200 g pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół
- 1 dojrzałe awokado, około 120 g miąższu, pokrojone w kostkę
- 60 g suszonych pomidorów w oleju, odsączonych i pokrojonych w paski
- 2 łyżki białego lub czarnego sezamu
- 4 kromki pieczywa pełnoziarnistego do podania, opcjonalnie
Dressing
- 1 mały ząbek czosnku
- 10 g musztardy Dijon
- 20 g syropu klonowego
- 40 g oliwy z oliwek
- 20 g świeżo wyciśniętego soku z cytryny
- 1/2 łyżeczki suszonych ziół prowansalskich
- 1/2 łyżeczki soli, dodatkowa ilość do smaku
- 2 szczypty świeżo mielonego czarnego pieprzu
Przygotowanie krok po kroku
- Opłucz soczewicę. Płucz ją na sicie zimną wodą, aż spływająca woda będzie przejrzysta. Fasolkę rozłóż luźno w przystawce do gotowania na parze.
- Ugotuj soczewicę i fasolkę. Do naczynia wlej 1000 g wody, dodaj liść laurowy i ziele angielskie. Soczewicę umieść w koszyczku, włóż go do naczynia i ustaw przystawkę z fasolką. Thermomix: 25 min / Varoma / obr. 1. Monsieur Cuisine: 25 min / 120°C / obr. 1, z głęboką nakładką do parowania. Nie zakładaj miarki pod przystawkę.
- Sprawdź miękkość. Soczewica powinna być miękka, ale zachować kształt, a fasolka pozostać lekko jędrna. W razie potrzeby przedłuż gotowanie o 3-5 min / ta sama temperatura / obr. 1. Wyjmij koszyczek kopystką, odcedź produkty i pozostaw do przestudzenia. Wylej wodę, usuń liść laurowy i ziele.
- Rozdrobnij zioła i cebulę. Do suchego naczynia włóż pietruszkę i cebulę. Thermomix: 3 sek. / obr. 5. Monsieur Cuisine: 4 sek. / obr. 5. Przełóż do dużej miski.
- Przygotuj dressing. Włóż czosnek. Thermomix i Monsieur Cuisine: 3 sek. / obr. 7. Zgarnij go ze ścianek. Dodaj musztardę, syrop klonowy, oliwę, sok z cytryny, zioła, sól i pieprz. Wymieszaj 15 sek. / obr. 4.
- Połącz sałatkę. Do miski z cebulą i pietruszką dodaj przestudzoną soczewicę, fasolkę, rukolę, świeże i suszone pomidory oraz sezam. Wlej dressing i delikatnie wymieszaj łyżkami.
- Dodaj awokado. Kostki awokado wmieszaj na samym końcu, aby zachowały kształt. Spróbuj i w razie potrzeby dodaj odrobinę soli lub soku z cytryny. Podawaj z pieczywem albo bez niego.
Różnice między urządzeniami
| Etap | Thermomix TM5/TM6/TM7 | Monsieur Cuisine Connect/Smart |
|---|---|---|
| Gotowanie | 25 min / Varoma / obr. 1 | 25 min / 120°C / obr. 1 |
| Cebula i pietruszka | 3 sek. / obr. 5 | 4 sek. / obr. 5 |
| Dressing | 15 sek. / obr. 4 | 15 sek. / obr. 4 |
W obu urządzeniach używaj pracy ręcznej. Nie uruchamiaj zastrzeżonych programów automatycznych. Otwieraj przystawkę do parowania ostrożnie, kierując parę od twarzy.
Zamienniki i warianty
- Zieloną soczewicę można zastąpić brązową o podobnym czasie gotowania. Czerwona soczewica rozpada się zbyt łatwo i nie jest tu dobrym zamiennikiem.
- Przy użyciu soczewicy z puszki pomiń gotowanie soczewicy i dodaj około 240 g dokładnie odsączonych ziaren. Na parze przygotuj wyłącznie fasolkę.
- Syrop klonowy można zastąpić syropem z agawy.
- Rukolę zastąp młodym szpinakiem. Fasolkę można zamienić na mrożone edamame, sprawdzając czas gotowania podany na opakowaniu.
- W wersji bezglutenowej podaj sałatkę bez pieczywa albo z pieczywem oznaczonym jako bezglutenowe.
Wskazówki
- Przed połączeniem składników dobrze odparuj i przestudź soczewicę oraz fasolkę. Gorące produkty zwiędną rukolę.
- Sezam warto krótko podprażyć na suchej patelni, tylko do pojawienia się orzechowego aromatu.
- Awokado dodawaj tuż przed podaniem i mieszaj delikatnie.
Najczęstsze błędy
- Rozgotowana soczewica: była bardzo drobna albo gotowała się zbyt długo. Kontroluj ją po 22 minutach.
- Wodnisty dressing: soczewica i fasolka nie zostały dokładnie odcedzone.
- Gorzkie awokado: owoc był niedojrzały. Dojrzałe awokado lekko ugina się pod naciskiem palca.
- Zgniecione warzywa: gotową sałatkę mieszano w naczyniu z nożami. Ostatni etap wykonuj ręcznie w dużej misce.
Przechowywanie
Najlepsza jest bezpośrednio po przygotowaniu. Bez awokado i rukoli ugotowaną bazę można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Po złożeniu sałatkę zjedz w ciągu 24 godzin. Nie zaleca się zamrażania.
Alergeny
Gorczyca i sezam. Zwykłe pieczywo zawiera gluten. Przy silnych alergiach sprawdź także etykiety musztardy, suszonych pomidorów i pieczywa.
Podobne przepisy
Autorka opracowania: Anna Maria Nowakowska