To ciasto jest wilgotne od marchewki, wyraźnie orzechowe i przyjemnie korzenne. Jasny krem z delikatną nutą cytryny równoważy słodycz, a urządzenie wielofunkcyjne szybko rozdrabnia orzechy i marchew oraz łączy gęste ciasto bez długiego mieszania.
Zgodne urządzenia
Thermomix TM5, TM6 i TM7 oraz Monsieur Cuisine Connect i Smart. Potrzebne będą także tortownica o średnicy 24–25 cm, papier do pieczenia i piekarnik.
Składniki
Ciasto
Krem cytrynowy
Przygotowanie krok po kroku
- Przygotuj formę i piekarnik. Dno tortownicy wyłóż papierem, a boki cienko natłuść. Piekarnik rozgrzej do 180°C, grzanie góra-dół.
- Rozdrobnij orzechy. Włóż je do suchego naczynia.
Thermomix: 4 sek. / obr. 7.
Monsieur Cuisine: 5 sek. / obr. 7. Orzechy powinny pozostać drobno posiekane, ale nie zamienić się w pastę. Przesyp je do miski. - Rozdrobnij marchew. Umieść kawałki marchewki w naczyniu.
Thermomix: 5 sek. / obr. 5.
Monsieur Cuisine: 6 sek. / obr. 5. Zgarnij marchew ze ścianek i przełóż do orzechów. - Połącz mokre składniki. Do naczynia włóż jajka, cukier, olej i wanilię.
Oba urządzenia: 30 sek. / obr. 4. - Dodaj suche składniki. Wsyp mąkę, sodę, cynamon, gałkę muszkatołową, ziele angielskie i sól.
Oba urządzenia: 12 sek. / obr. 4. Zgarnij mąkę ze ścianek. - Dodaj marchew i orzechy.
Thermomix: 20 sek. / obroty wsteczne / obr. 2.
Monsieur Cuisine: 20 sek. / obroty w lewo / obr. 2. Jeśli na dnie zostały suche fragmenty, dokończ mieszanie kopystką. - Upiecz. Przełóż masę do formy i wyrównaj. Piecz 60–75 minut. Od 55. minuty sprawdzaj środek drewnianym patyczkiem. Powinien wyjść bez surowego ciasta; pojedyncze wilgotne okruszki są prawidłowe. Wystudź ciasto całkowicie.
- Przygotuj krem. Do czystego naczynia włóż cukier puder, serek, miękkie masło i 1 łyżeczkę soku z cytryny.
Oba urządzenia: 20 sek. / obr. 4. Zgarnij krem ze ścianek i w razie potrzeby wymieszaj jeszcze 10 sekund. Rozsmaruj wyłącznie na zimnym cieście.
Różnice między urządzeniami
| Etap | Thermomix TM5/TM6/TM7 | Monsieur Cuisine Connect/Smart |
|---|---|---|
| Marchew | 5 sek. / obr. 5 | 6 sek. / obr. 5; po 4 sekundach warto sprawdzić rozdrobnienie |
| Łączenie dodatków | Obroty wsteczne | Obroty w lewo; jeśli dany model ich nie udostępnia, wymieszaj kopystką |
Zamienniki
- Mniej słodkie ciasto: zmniejsz cukier w cieście do 160 g i zacznij krem od 150 g cukru pudru.
- Inne orzechy: użyj pekanów lub mieszanki włoskich i pekanów w tej samej ilości.
- Bez kremu: wystudzone ciasto można podać jedynie z cienką warstwą cukru pudru.
Najczęstsze błędy
- Zbyt ciężki środek: marchew była bardzo mokra albo ciasto mieszano zbyt długo po dodaniu mąki.
- Gorzki posmak: soda została odmierzona z dużym nadmiarem. Użyj wagi i odmierz 10 g.
- Suche ciasto: piekło się za długo. Czas zależy od formy i piekarnika, dlatego kontroluj je przed upływem 60 minut.
- Spływający krem: ciasto było ciepłe albo użyto rzadkiego serka homogenizowanego.
Przechowywanie
Ciasto z kremem przechowuj w zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Przed podaniem wyjmij porcję na 15–20 minut. Ciasto bez kremu można zamrozić na maksymalnie 2 miesiące; rozmrażaj je powoli w lodówce.
Alergeny
Gluten, jaja, mleko i orzechy. Przed przygotowaniem dla osoby z alergią sprawdź również oznaczenia na opakowaniach składników.
Autorka: Monika Zielińska
Zdjęcie pochodzi z archiwum Termomiksery.pl i przedstawia ciasto przygotowane według tej receptury.