Tajska zupa kokosowa z kurczakiem i batatami. Thermomix i Monsieur Cuisine

Ta aromatyczna zupa łączy delikatnego kurczaka, miękkie bataty i kremowe mleczko kokosowe. Czerwona pasta curry nadaje jej tajski charakter, a limonka i świeża kolendra równoważą słodycz warzyw. To pełny, rozgrzewający obiad, który przygotujesz w jednym naczyniu.

Inspiracją była wysoko oceniana zupa tajska z kurczakiem i batatami w Cookidoo, oceniona na 4,9/5 na podstawie 140 ocen użytkowników. Poniższa wersja ma autorskie proporcje na cztery porcje, dodatkową nutę limonki i szczegółowe ustawienia dla Thermomixa oraz Monsieur Cuisine.

Czas aktywny: około 15 minut

Czas całkowity: około 35 minut

Porcje: 4

Trudność: łatwa

Urządzenia: Thermomix TM5, TM6 i TM7; Monsieur Cuisine Connect i Smart

Akcesoria: nóż miksujący, kopystka, koszyczek lub osłona przed rozpryskiwaniem zależnie od modelu

Składniki

• 15 g liści świeżej kolendry, niewielką część odłóż do podania
• 25 g czerwonej pasty curry, łagodnej lub średnio ostrej
• 500 g mleczka kokosowego z puszki, dokładnie wymieszanego
• 250 g wody
• 350 g batatów, obranych i pokrojonych w kostkę około 1,5 cm
• 400 g fileta z piersi kurczaka, bez skóry, pokrojonego w kostkę około 1,5 cm
• 3/4 łyżeczki soli, plus ewentualnie do doprawienia
• 1/3 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
• 15 g soku z limonki

Przygotowanie krok po kroku

1. Rozdrobnij kolendrę. Włóż 10 g liści do suchego naczynia, rozdrobnij i przełóż do miseczki.

   Thermomix: 3 sekundy / obroty 7. Monsieur Cuisine: 4 sekundy / obroty 8. Akcesorium: nóż miksujący i kopystka.

2. Przygotuj kokosową bazę. Do naczynia dodaj pastę curry, mleczko kokosowe, wodę, sól i pieprz. Podgrzej, aby pasta równomiernie połączyła się z płynem.

   Thermomix: 3 minuty / 100°C / obroty 1. Monsieur Cuisine: 3 minuty / 100°C / obroty 1, kierunek prawy.

3. Podgotuj bataty. Dodaj pokrojone bataty. Na pokrywie Thermomixa ustaw koszyczek zamiast miarki; w TM6 i TM7 można użyć osłony przed rozpryskiwaniem.

   Thermomix: 8 minut / 100°C / obroty wsteczne / obroty 1. Monsieur Cuisine: 8 minut / 100°C / obroty wsteczne / obroty 1. Nie zasłaniaj otworu w pokrywie ściereczką.

4. Ugotuj kurczaka. Dodaj kurczaka i delikatnie zanurz kawałki w płynie kopystką. Gotuj bez zwiększania obrotów, aby mięso pozostało w kawałkach.

   Thermomix: 10 minut / 100°C / obroty wsteczne / obroty 1. Monsieur Cuisine: 10 minut / 100°C / obroty wsteczne / obroty 1.

5. Sprawdź gotowość. Największy kawałek kurczaka przekrój. Mięso powinno być całkowicie białe w środku i osiągnąć co najmniej 74°C. Jeśli wymaga dogotowania, ustaw jeszcze 2-3 minuty / 100°C / obroty wsteczne / obroty 1.

6. Dopraw i podaj. Dodaj sok z limonki oraz rozdrobnioną kolendrę. Wymieszaj 10 sekund / obroty wsteczne / obroty 1. Rozlej zupę do misek i dodaj odłożone liście kolendry.

Różnice między urządzeniami

Thermomix TM5, TM6 i TM7 oraz Monsieur Cuisine Connect i Smart mogą przygotować pełną porcję, ponieważ objętość pozostaje bezpieczna dla naczyń. W Thermomixie podczas gotowania gorącego płynu użyj koszyczka lub osłony przed rozpryskiwaniem zgodnie z wyposażeniem modelu. W Monsieur Cuisine pozostaw drożny otwór odprowadzający parę i stosuj wyłącznie element pokrywy przewidziany w instrukcji urządzenia. W obu urządzeniach wybierz obroty wsteczne, aby nie rozdrobnić kurczaka i batatów.

Zamienniki

• Kurczaka można zastąpić 400 g twardego tofu. Dodaj je dopiero na ostatnie 6 minut gotowania.
• Zamiast batatów można użyć dyni piżmowej pokrojonej w kostkę tej samej wielkości.
• Kolendrę można zastąpić natką pietruszki, choć smak będzie mniej tajski.
• Jeżeli pasta curry jest bardzo ostra, zacznij od 15 g i dopraw zupę po ugotowaniu.

Wskazówki

• Przed odmierzaniem dokładnie wymieszaj mleczko kokosowe, ponieważ tłuszcz często oddziela się w puszce.
• Kostki batata i kurczaka powinny mieć podobny rozmiar. Dzięki temu ugotują się równomiernie.
• Sok z limonki dodaj na końcu. Długie gotowanie osłabia jego świeży aromat.
• Nie przekraczaj oznaczenia maksymalnego poziomu naczynia i nie zwiększaj porcji bez ponownego przeliczenia objętości.

Najczęstsze błędy

• Zbyt wysokie obroty: kurczak i bataty rozpadają się, a zupa traci przyjemną strukturę.
• Nierówne kawałki: większe kostki mięsa mogą pozostać niedogotowane, gdy mniejsze są już gotowe.
• Za dużo pasty curry: ostrość może zdominować delikatny smak mleczka kokosowego.
• Zamknięcie ujścia pary: nie przykrywaj pokrywy ręcznikiem ani innym materiałem podczas gotowania.

Przechowywanie

Po ostudzeniu przechowuj zupę w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj do wyraźnego wrzenia, mieszając delikatnie. Zupę można zamrozić na około 2 miesiące, lecz po rozmrożeniu mleczko kokosowe może się lekko rozwarstwić. Wymieszaj je przed podaniem.

Alergeny

Skład zależy od użytej pasty curry. Niektóre produkty zawierają skorupiaki, ryby, soję lub gluten. Przed gotowaniem sprawdź etykietę. Kokos może wywoływać reakcje u osób uczulonych.

Podobne przepisy

• Butter Chicken. Kremowy kurczak po indyjsku
• Mango lassi. Indyjski koktajl jogurtowy

Autorka opracowania: Anna Maria Nowakowska

Zupy

0

Leczo z cukinią i kiełbasą. Thermomix i Monsieur Cuisine

Kolorowe, gęste i porządnie warzywne leczo to jeden z najlepszych sposobów na wykorzystanie dojrzałej papryki i cukinii. W tej wersji urządzenie sieka cebulę, podsmaża składniki i spokojnie prowadzi całe gotowanie, a kawałki warzyw zachowują kształt dzięki obrotom wstecznym.

Dlaczego warto wypróbować? Punktem wyjścia był wysoko oceniany przepis Cookidoo „Leczo”: 4,8/5 na podstawie 626 ocen. Poniższa receptura jest autorskim opracowaniem dla Thermomixa i Monsieur Cuisine, a nie kopią instrukcji źródłowej.

Leczo w termomikserze. Najważniejsze informacje

• Czas aktywny: około 15 minut
• Czas całkowity: około 40 minut
• Porcje: 5-6
• Trudność: łatwa
• Urządzenia: Thermomix TM5, TM6 i TM7; Monsieur Cuisine Connect i Smart

Składniki

• 150 g cebuli, przekrojonej na ćwiartki
• 1 ząbek czosnku
• 20 g oleju rzepakowego lub oliwy
• 300 g dobrej kiełbasy wędzonej, pokrojonej w półplasterki
• 300 g czerwonej i żółtej papryki, bez gniazd nasiennych, w kawałkach około 2 cm
• 350 g młodej cukinii, w kawałkach około 2 cm
• 400 g krojonych pomidorów z puszki
• 40 g koncentratu pomidorowego
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1/2 łyżeczki papryki wędzonej
• 1/2 łyżeczki suszonego majeranku
• 1/2 łyżeczki soli, następnie do smaku
• 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
• szczypta chili, opcjonalnie

Przygotowanie w Thermomixie

1. Włóż cebulę i czosnek do naczynia. Rozdrobnij 5 sekund / obroty 5. Zgarnij składniki kopystką ze ścianek.
2. Dodaj olej. Podsmażaj 4 minuty / 120°C / obroty 1, bez miarki. W TM5 użyj temperatury 120°C.
3. Dodaj kiełbasę. Podsmażaj 5 minut / 120°C / obroty wsteczne / obroty 1, bez miarki.
4. Dodaj paprykę. Gotuj 6 minut / 120°C / obroty wsteczne / obroty 1.
5. Dodaj cukinię, pomidory, koncentrat oraz wszystkie przyprawy. Gotuj 18 minut / 100°C / obroty wsteczne / obroty 1. Załóż miarkę, aby ograniczyć pryskanie.
6. Sprawdź miękkość warzyw i dopraw. Jeśli sos jest zbyt rzadki, gotuj jeszcze 3-5 minut / Varoma / obroty wsteczne / obroty 1, bez miarki, ustawiając na pokrywie koszyczek.

Przygotowanie w Monsieur Cuisine

1. Rozdrobnij cebulę i czosnek 6 sekund / obroty 6. Zgarnij składniki łopatką.
2. Dodaj olej. W Monsieur Cuisine Smart podsmażaj 4 minuty / 130°C / obroty 1; w Connect ustaw 120°C.
3. Dodaj kiełbasę. Podsmażaj 5 minut / 120°C / obroty wsteczne / obroty 1.
4. Dodaj paprykę. Gotuj 6 minut / 120°C / obroty wsteczne / obroty 1.
5. Dodaj cukinię, pomidory, koncentrat i przyprawy. Gotuj 18 minut / 100°C / obroty wsteczne / obroty 1.
6. Sprawdź konsystencję. W razie potrzeby przedłuż gotowanie o 3-5 minut / 120°C / obroty wsteczne / obroty 1. Ułożenie miarki lub osłony pozostaw zgodne z instrukcją konkretnego modelu.

Wskazówki i zamienniki

• Nie krój cukinii zbyt drobno. Kawałki około 2 cm mniej się rozpadają.
• Jeżeli kiełbasa jest bardzo tłusta, zmniejsz ilość oleju do 10 g.
• W wersji bezmięsnej pomiń kiełbasę i dodaj 250 g odsączonej ciecierzycy na ostatnie 8 minut gotowania.
• Świeże pomidory także się sprawdzą: użyj około 500 g obranych, dojrzałych pomidorów i w razie potrzeby wydłuż odparowanie.
• Smak sosu zależy od słoności kiełbasy, dlatego ostatecznie doprawiaj dopiero po ugotowaniu.

Najczęstsze błędy

• Zbyt miękkie warzywa: kawałki były za małe albo wyłączono obroty wsteczne.
• Wodnisty sos: cukinia lub pomidory puściły dużo soku. Pomaga krótkie odparowanie na końcu.
• Przypalony spód: zbyt gęsty koncentrat nie został połączony z pomidorami albo w naczyniu było za mało płynu.

Przechowywanie i alergeny

Po ostudzeniu przełóż leczo do zamkniętego pojemnika. W lodówce przechowuj do 3 dni. Można je także zamrozić na około 2 miesiące, choć cukinia po rozmrożeniu będzie bardziej miękka. Podgrzewaj do wyraźnego zagotowania.

Alergeny: zależą przede wszystkim od użytej kiełbasy. Sprawdź etykietę pod kątem gorczycy, selera, soi, mleka i glutenu. Przy diecie bezglutenowej wybierz kiełbasę z odpowiednim oznaczeniem.

Thermomix i Cookidoo są znakami należącymi do Vorwerk. Monsieur Cuisine jest marką Lidl. Wpis ma charakter niezależny i nie zastępuje instrukcji obsługi urządzenia.

Podobne przepisy

• Wieprzowina curry z papryką. Szybki obiad
• Sałatka brokułowa z jabłkiem, papryką i słonecznikiem

Thermomix

0

Buraczki na ciepło. Kremowy dodatek do obiadu

Delikatnie słodkie, lekko kwaskowe i przyjemnie kremowe. Te buraczki na ciepło przygotujesz bez pilnowania garnka, a ich wyrazisty kolor i domowy smak pasują zarówno do niedzielnego obiadu, jak i prostego dania w środku tygodnia.

Dlaczego warto wypróbować? Receptura została autorsko opracowana na podstawie wysoko ocenianego przepisu Cookidoo „Buraczki na ciepło”: 4,9/5 przy 117 ocenach.

Praca: 10 min Łącznie: 50 min Porcje: 6 Trudność: łatwa

Zgodne urządzenia

Thermomix TM5, TM6 i TM7 oraz Monsieur Cuisine Connect i Smart. Potrzebna jest przystawka do gotowania na parze.

Składniki

600 g wody

700–750 g surowych czerwonych buraków, obranych

25 g masła

15 g świeżo wyciśniętego soku z cytryny

15–20 g cukru, do smaku

½ łyżeczki soli

75 g kwaśnej śmietany 18%

10–15 g mąki pszennej

Przygotowanie krok po kroku

1. Przygotuj buraki. Pokrój obrane buraki na równe kawałki o boku około 2–3 cm. Rozłóż je luźno w przystawce do gotowania na parze, pozostawiając część otworów drożną.
2. Ugotuj na parze. Wlej 600 g wody do naczynia, zamontuj przystawkę z burakami i przykryj.
   Thermomix: 40 min / Varoma / obr. 1 / Varoma.
   Monsieur Cuisine: 40 min / 120°C / obr. 1 / głęboka nakładka parowa. Buraki powinny dać się łatwo nakłuć nożem. Jeśli są nadal twarde, dolej 150 g gorącej wody i gotuj jeszcze 5–8 minut.
3. Opróżnij naczynie. Ostrożnie odstaw gorącą przystawkę. Wylej wodę i osusz naczynie miksujące.
4. Rozdrobnij buraki. Przełóż ugotowane buraki do naczynia.
   Thermomix: 3 sek. / obr. 5.
   Monsieur Cuisine: 4 sek. / obr. 5. Zgarnij buraki kopystką. W razie potrzeby rozdrabniaj jeszcze 1 sekundę, aby nie zamienić ich w purée.
5. Dopraw. Dodaj masło, sok z cytryny, 15 g cukru i sól.
   Thermomix: 10 sek. / obroty wsteczne / obr. 2.
   Monsieur Cuisine: 12 sek. / obroty w lewo / obr. 2.
6. Połącz śmietanę z mąką. W małej miseczce dokładnie wymieszaj śmietanę z 10 g mąki, aż nie będzie grudek. Dodaj mieszaninę do buraków.
7. Zagęść i podgrzej.
   Thermomix: 5 min / 100°C / obroty wsteczne / obr. 2 / miarka.
   Monsieur Cuisine: 5 min / 100°C / obroty w lewo / obr. 1 / miarka. Spróbuj i w razie potrzeby dodaj pozostałe 5 g cukru albo kilka kropli soku z cytryny.

Różnice między urządzeniami

Etap	Thermomix TM5/TM6/TM7	Monsieur Cuisine Connect/Smart
Gotowanie na parze	Temperatura Varoma, obr. 1	120°C, obr. 1, nakładka parowa
Mieszanie po rozdrobnieniu	Obroty wsteczne, obr. 2	Obroty w lewo; przy gęstej masie bezpieczniej zacząć od obr. 1
Kontrola konsystencji	Po 3 sekundach rozdrabniania	Po 4 sekundach, ponieważ geometria noża jest inna

Zamienniki

• Wersja bez glutenu: zamiast mąki pszennej użyj 8–10 g skrobi ziemniaczanej, dokładnie rozmieszanej w śmietanie.
• Wersja roślinna: użyj roślinnego tłuszczu do gotowania oraz gęstej roślinnej alternatywy śmietany. Smak będzie łagodniejszy.
• Mniej cukru: zacznij od 10 g. Ilość zależy od naturalnej słodyczy buraków.

Najczęstsze błędy

• Twarde kawałki: buraki były pokrojone zbyt grubo albo otwory przystawki zostały całkowicie zasłonięte.
• Zbyt rzadka potrawa: do naczynia trafiła woda po gotowaniu lub użyto za mało mąki.
• Konsystencja purée: buraki były rozdrabniane zbyt długo. Dodawaj najwyżej po 1 sekundzie.
• Grudki: mąkę wsypano bezpośrednio do gorących buraków zamiast wcześniej połączyć ją ze śmietaną.

Przechowywanie i podawanie

Buraczki najlepiej smakują od razu. W szczelnym pojemniku można przechowywać je w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj 5–6 min / 90°C / obroty wsteczne / obr. 1 albo powoli na patelni. Ze względu na śmietanę mrożenie może pogorszyć konsystencję.

Alergeny i wartości odżywcze

Alergeny: mleko i gluten. Wartości według źródłowej karty Cookidoo na 1 z 6 porcji: około 125 kcal, 2,5 g białka, 16,7 g węglowodanów, 6,1 g tłuszczu i 3,5 g błonnika.

Źródło inspiracji: Cookidoo, „Buraczki na ciepło”, oceniony na 4,9/5 przy 117 ocenach. Tekst i instrukcja są autorskim opracowaniem Termomiksery.pl.

Autorka: Monika Zielińska

Podobne przepisy

• Wieprzowina curry z papryką. Szybki obiad
• Sałatka brokułowa z jabłkiem, papryką i słonecznikiem

Wege

0

Łosoś cytrynowo-czosnkowy gotowany na parze

Delikatny łosoś przechodzi aromatem cytryny, czosnku, świeżego imbiru i pietruszki, a gotowanie na parze pomaga zachować jego soczystość. To prosty obiad, który wymaga niewiele aktywnej pracy. Najwięcej czasu zajmuje marynowanie, dlatego rybę warto przygotować wcześniej.

Czas aktywny: 15 minut
Czas całkowity: około 2 godz. 35 minut, w tym 2 godziny marynowania
Porcje: 4
Trudność: łatwa
Urządzenia: Thermomix TM5, TM6 i TM7; Monsieur Cuisine Connect i Smart
Akcesorium: przystawka Varoma lub głęboka nakładka do gotowania na parze

Składniki

• 4 filety świeżego łososia po 150–180 g, najlepiej podobnej grubości
• 2 ząbki czosnku
• 10 g świeżego imbiru, obranego i pokrojonego w cienkie plasterki
• 15 g liści świeżej pietruszki
• 70 g oliwy z oliwek
• 20 g świeżo wyciśniętego soku z cytryny
• 10 g płynnego miodu
• 3/4 łyżeczki drobnej soli morskiej
• 1/4 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
• 600 g wody do parowania w Thermomixie lub 1000 g w Monsieur Cuisine

Różnice między urządzeniami

• Thermomix TM5, TM6 i TM7: użyj temperatury Varoma i obrotów 1.
• Monsieur Cuisine Connect i Smart: wybierz fabryczny program „Gotowanie na parze”. Program może rozpocząć od automatycznego rozgrzewania wody, dlatego właściwe 20 minut parowania licz od chwili wytworzenia stabilnej pary.
• Nie przykrywaj szczelnie całej powierzchni przystawki papierem. Kilka otworów musi pozostać odsłoniętych, aby para mogła swobodnie krążyć.

Przygotowanie krok po kroku

1. Do czystego i suchego naczynia włóż czosnek, imbir oraz pietruszkę. Rozdrobnij 5 sekund / obroty 7. W Monsieur Cuisine zastosuj 5 sekund / obroty 8. Zgarnij składniki ze ścianek kopystką.
2. Dodaj oliwę, sok z cytryny, miód, sól i pieprz. Wymieszaj 10 sekund / obroty 4. W obu urządzeniach ustawienia są takie same.
3. Filety osusz ręcznikiem papierowym i przełóż do szklanego lub ceramicznego naczynia. Pokryj marynatą z każdej strony. Przykryj i wstaw do lodówki na 2 godziny. Nie zostawiaj ryby w temperaturze pokojowej.
4. Wyłóż przystawkę do gotowania na parze lekko zwilżonym papierem do pieczenia, pozostawiając wolne otwory przy brzegach. Ułóż filety skórą do dołu, w jednej warstwie. Zachowaj między nimi odstępy. Rozprowadź na wierzchu pozostałą marynatę.
5. Wlej wodę do umytego naczynia. W Thermomixie ustaw przystawkę Varoma i gotuj 20 minut / Varoma / obroty 1. W Monsieur Cuisine uruchom program „Gotowanie na parze” / 20 minut właściwego parowania. Połóż prawidłowo pokrywę przystawki.
6. Sprawdź najgrubszy filet. Mięso powinno być nieprzezroczyste i łatwo rozdzielać się na płatki. Dla pełnego bezpieczeństwa środek ryby powinien osiągnąć 63°C. Jeśli filety są wyjątkowo grube, paruj jeszcze 2–4 minuty.
7. Ostrożnie zdejmij pokrywę, kierując ją od siebie, aby uniknąć oparzenia parą. Odstaw łososia na 2 minuty, a następnie podawaj.

Zamienniki

• Miód możesz zastąpić taką samą ilością syropu klonowego.
• Pietruszkę można zamienić na świeży koperek. Smak będzie bardziej klasyczny, ale nadal dobrze połączy się z cytryną.
• Jeżeli używasz mrożonego łososia, rozmroź go wcześniej w lodówce i bardzo dokładnie osusz.

Wskazówki i najczęstsze błędy

• Wybierz filety o podobnej grubości. Cienki kawałek wyschnie wcześniej niż gruby.
• Nie wydłużaj marynowania ponad 4 godziny. Kwas z cytryny zacznie zmieniać strukturę powierzchni ryby.
• Nie układaj filetów jeden na drugim i nie zasłaniaj wszystkich otworów przystawki.
• Nie skracaj parowania tylko na podstawie koloru. Najpewniejszą kontrolą jest termometr kuchenny.

Podawanie

Łososia podawaj od razu po przygotowaniu. Pasuje do gotowanych ziemniaków, ryżu, kaszy bulgur albo prostej sałaty z ogórkiem. Dodatki przygotuj osobno, aby nie blokowały przepływu pary wokół ryby.

Przechowywanie

Po ostudzeniu przełóż rybę do szczelnego pojemnika i przechowuj w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj krótko na parze, tylko do pełnego podgrzania. Nie zamrażaj ponownie ryby, jeżeli przed przygotowaniem była już rozmrożona.

Alergeny

Ryby. Przed użyciem miodu i pozostałych produktów sprawdź również informacje na ich opakowaniach, jeśli gotujesz dla osoby z silną alergią.

Bezpieczeństwo przygotowania

Bezpieczna temperatura wewnętrzna ryby została sprawdzona w tabeli FoodSafety.gov.

Podobne przepisy

• Makaron ze szparagami w kremowym sosie
• Sałatka brokułowa z jabłkiem, papryką i słonecznikiem

Thermomix

0

Butter Chicken. Kremowy kurczak po indyjsku

Ocena przepisu inspiracyjnego: 4,8/5 na podstawie ponad 15 tys. ocen użytkowników Cookidoo. Poniższa receptura jest autorskim opracowaniem Termomiksery.pl. Kurczak jest krótko pieczony, a aksamitny sos powstaje w urządzeniu. Instrukcja zawiera oddzielne ustawienia dla Thermomixa oraz Monsieur Cuisine z Lidla.

Czas aktywny: 25 minut
Czas całkowity: około 1 godziny
Porcje: 4
Trudność: średnia
Urządzenia: Thermomix TM5, TM6 i TM7; Monsieur Cuisine Connect i Smart

Składniki

Kurczak i marynata

• 600 g filetów z udek kurczaka bez skóry i kości, pokrojonych na kawałki 3 cm
• 120 g jogurtu naturalnego
• 15 g soku z cytryny
• 1 łyżeczka garam masali
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
• 1/2 łyżeczki soli

Sos

• 120 g cebuli, przekrojonej na pół
• 3 ząbki czosnku
• 20 g świeżego imbiru, obranego
• 30 g masła klarowanego lub zwykłego masła
• 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
• 1 łyżeczka mielonej kolendry
• 1 łyżeczka garam masali
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 400 g krojonych pomidorów z puszki
• 50 g niesolonych orzechów nerkowca
• 100 g wody
• 200 g śmietanki 18%
• 1 łyżeczka soli lub ilość do smaku
• świeża kolendra do podania — opcjonalnie

Przygotowanie krok po kroku

1. Wymieszaj składniki marynaty z kurczakiem. Przykryj i odstaw do lodówki na co najmniej 30 minut.
2. Rozgrzej piekarnik do 220°C. Ułóż kurczaka na blasze wyłożonej papierem i piecz przez 14–16 minut. Najgrubszy kawałek powinien osiągnąć w środku co najmniej 75°C.
3. Do naczynia włóż cebulę, czosnek i imbir. Rozdrobnij 5 sekund / obroty 5. Zgarnij składniki ze ścianek.
4. Dodaj masło i zdejmij miarkę. Thermomix TM5/TM6/TM7: 5 minut / 120°C / obroty 1. Monsieur Cuisine Smart: 5 minut / 130°C / obroty 1. Monsieur Cuisine Connect: 5 minut / 120°C / obroty 1.
5. Dodaj kmin, kolendrę, garam masalę i kurkumę. Podgrzewaj 1 minuta / 100°C / obroty 1.
6. Dodaj pomidory, nerkowce, wodę i sól. Gotuj 12 minut / 100°C / obroty 1.
7. Załóż miarkę. Odczekaj około minuty, aż gwałtowne wrzenie ustanie, a następnie miksuj 40 sekund, stopniowo zwiększając obroty od 5 do 9. Nie przekraczaj maksymalnego poziomu napełnienia naczynia.
8. Dodaj śmietankę. Podgrzewaj 3 minuty / 90°C / obroty 2.
9. Dodaj upieczonego kurczaka wraz z sokami z blachy. Wymieszaj 2 minuty / 90°C / obroty wsteczne / obroty 1. W Monsieur Cuisine użyj obrotów w lewo.

Podawanie i zamienniki

Podawaj z ryżem basmati. Śmietankę możesz zastąpić mlekiem kokosowym, a nerkowce — 30 g mielonych migdałów. Jeżeli danie ma być łagodniejsze dla dzieci, zmniejsz ilość garam masali do 1/2 łyżeczki w sosie.

Najważniejsze różnice między urządzeniami

• W Thermomixie wybierz obroty wsteczne, a w Monsieur Cuisine obroty w lewo. Dzięki temu nóż miesza sos bez rozdrabniania mięsa.
• Monsieur Cuisine Smart pozwala podczas podsmażania ustawić 130°C. W modelu Connect zastosuj 120°C.
• Nazwy programów i elementów sterowania mogą różnić się zależnie od aktualizacji urządzenia. W tym przepisie wystarczą ustawienia ręczne.

Najczęstsze błędy

• Nie układaj kurczaka ciasno na blasze. Mięso zacznie się dusić zamiast lekko rumienić.
• Nie miksuj wrzącego sosu od razu na najwyższych obrotach. Zwiększaj prędkość stopniowo.
• Po dodaniu kurczaka nie używaj zwykłych obrotów, ponieważ mięso może zostać poszarpane.

Przechowywanie i alergeny

Przechowywanie: szybko ostudź resztki, przełóż do szczelnego pojemnika i przechowuj w lodówce do 2 dni. Odgrzej tylko raz, aż całe danie będzie wyraźnie gorące.

Alergeny: mleko i orzechy nerkowca. Przy alergiach sprawdź również składy mieszanek przypraw.

Opracowanie: Anna Maria Nowakowska

Podobne przepisy

• Mango lassi. Indyjski koktajl jogurtowy
• Wieprzowina curry z papryką. Szybki obiad

Thermomix

0

Wieprzowina curry z papryką. Szybki obiad

Delikatna polędwiczka, słodka papryka i aromatyczny sos curry tworzą szybki obiad, który najlepiej podać z ryżem. Rodzynki są opcjonalne, ale dobrze podkreślają lekko orientalny charakter dania.

Składniki – 4 porcje

• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1 czerwona papryka
• 20 g oliwy
• 500 g polędwiczki wieprzowej
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżka musztardy
• 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
• 1 łyżka łagodnego curry
• 2 łyżki rodzynek – opcjonalnie
• 100 g wody
• 1/2 łyżeczki soli
• pieprz do smaku

Przygotowanie

1. Polędwiczkę oczyść i pokrój w kostkę około 2 cm.
2. Włóż cebulę i czosnek do naczynia. Posiekaj 5 sekund / obroty 5.
3. Dodaj paprykę pokrojoną na kilka części. Rozdrobnij 3 sekundy / obroty 5. Zgarnij składniki ze ścianek.
4. Dodaj oliwę i podsmaż 4 minuty / 120°C / obroty 1.
5. Dodaj mięso, sos sojowy, musztardę, skrobię, curry, rodzynki, wodę, sól i pieprz. Gotuj 12 minut / 100°C / obroty wsteczne / 1.
6. Sprawdź, czy mięso jest ugotowane w środku. W razie potrzeby dodaj 2–3 minuty na tych samych ustawieniach. Podawaj z ryżem i, opcjonalnie, posiekaną kolendrą.

Wskazówka

Polędwiczka jest delikatna, dlatego nie rozdrabniaj jej w urządzeniu i używaj wyłącznie obrotów wstecznych. Paprykę możesz zastąpić cukinią.

---

Karta przepisu

Czas aktywny 15 minut	Czas całkowity około 30 minut
Porcje 4	Trudność łatwa

Urządzenia i różnice w ustawieniach

Thermomix TM6 i TM7: cebulę podsmażaj w 120°C. W TM5 wybierz temperaturę Varoma. Monsieur Cuisine Connect i Smart: użyj 120°C / obroty 1 bez miarki, jeżeli instrukcja modelu dopuszcza smażenie w trybie ręcznym. Podczas gotowania mięsa zawsze włącz obroty wsteczne. W Monsieur Cuisine odpowiada im bieg w lewo.

Przygotowanie składników przed uruchomieniem

• Wyjmij mięso z lodówki około 15 minut wcześniej i osusz ręcznikiem papierowym.
• Usuń błony z polędwiczki. Kostki powinny mieć zbliżoną wielkość, aby ugotowały się równomiernie.
• Skrobię wymieszaj najpierw z zimną wodą. Dzięki temu w sosie nie powstaną grudki.
• Jeżeli używasz rodzynek, opłucz je i osusz.

Jak kontrolować konsystencję sosu

Po 12 minutach sos powinien oblepiać mięso cienką warstwą. Jeśli jest zbyt rzadki, gotuj jeszcze 2 minuty / 100°C / obroty wsteczne 1 bez miarki, ustawiając koszyczek na pokrywie. Gdy sos jest zbyt gęsty, dodaj 30–50 g gorącej wody i wymieszaj 20 sekund / obroty wsteczne 1.

Zamienniki

• Polędwiczkę można zastąpić filetem z kurczaka lub indyka pokrojonym w kostkę. Stopień ugotowania trzeba sprawdzić osobno.
• Zamiast rodzynek sprawdzą się drobno pokrojone suszone morele albo całkowite pominięcie słodkiego dodatku.
• Łagodne curry można połączyć z 1/2 łyżeczki kurkumy. Ostrą mieszankę dodawaj stopniowo.
• Przy diecie bezglutenowej wybierz certyfikowany bezglutenowy sos sojowy i musztardę.

Najczęstsze błędy

• Rozdrobnione mięso: włączono zwykłe obroty zamiast wstecznych.
• Twarde kawałki: mięso pokrojono nierówno albo użyto innego elementu wieprzowiny wymagającego dłuższego duszenia.
• Gorzki sos: curry smażyło się zbyt długo na pustym dnie naczynia.
• Grudki skrobi: skrobię dodano bez wcześniejszego rozmieszania w zimnym płynie.

Bezpieczeństwo mięsa

Przekrój największą kostkę lub sprawdź temperaturę termometrem kuchennym. Mięso musi być gorące w środku i bez surowych fragmentów. Nie próbuj sosu łyżką, która miała kontakt z surową wieprzowiną.

Podawanie i przechowywanie

Danie pasuje do ryżu basmati, kaszy bulgur albo puree ziemniaczanego. Resztki szybko ostudź, zamknij i przechowuj w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj tylko raz, do wyraźnego zagotowania sosu. Można zamrozić na około 2 miesiące; po rozmrożeniu sos może wymagać łyżki wody.

Alergeny

Przepis zawiera soję i gorczycę. Zwykły sos sojowy może zawierać gluten. Sprawdź także skład gotowej mieszanki curry.

Parametry dotyczą pracy ręcznej urządzeń, bez używania zastrzeżonych programów producentów.

Podobne przepisy

• Leczo z cukinią i kiełbasą. Thermomix i Monsieur Cuisine
• Sałatka brokułowa z jabłkiem, papryką i słonecznikiem

Thermomix

0

Chrupiąca sałatka z cukinii, marchwi i jabłka

Kolorowa, soczysta i chrupiąca – ta surówka świetnie wykorzystuje letnie warzywa. Ocet malinowy i odrobina syropu z agawy tworzą lekki słodko-kwaśny dressing, który pasuje do obiadu i świeżego pieczywa.

Składniki

• 2 jędrne pomidory
• 1 mała cukinia
• 1 czerwona lub żółta papryka
• 2 duże marchewki
• 1 kwaśne jabłko
• 1 szalotka
• 20 g oliwy
• 20 g octu malinowego
• 1 łyżka syropu z agawy lub miodu
• 1/2–1 łyżeczki soli
• szczypta pieprzu

Przygotowanie

1. Warzywa i jabłko dokładnie umyj. Marchew obierz, a z jabłka i papryki usuń gniazda nasienne.
2. Cukinię, marchew, jabłko, paprykę i pomidory pokrój na kawałki około 3 cm. Szalotkę przekrój na pół.
3. Włóż wszystkie składniki do naczynia miksującego. Zamiast miarki włóż kopystkę przez otwór w pokrywie.
4. Rozdrabniaj 5 sekund / obroty 5, delikatnie pomagając kopystką.
5. Podawaj od razu, zanim warzywa puszczą sok.

Zamienniki

Ocet malinowy możesz zastąpić balsamicznym lub jabłkowym. Jeśli pomidory są bardzo miękkie, dodaj je już po rozdrobnieniu pozostałych składników i wymieszaj kopystką.

---

Najważniejsze informacje

Czas aktywny: 12 minut · czas całkowity: 12 minut · porcje: 4 jako dodatek · trudność: bardzo łatwa.

Zgodne urządzenia

Przepis nadaje się do Thermomixa TM5, TM6 i TM7 oraz Monsieur Cuisine Connect i Smart. W każdym modelu rozpocznij od 5 sekund / obroty 5. Nie używaj obrotów wstecznych. Zatrzymaj urządzenie przed zdjęciem pokrywy i nie dociskaj składników kopystką w pobliżu pracujących noży.

Jak uzyskać chrupiącą sałatkę

• Wybierz małą cukinię z delikatnymi pestkami i twarde pomidory.
• Wszystkie składniki osusz po myciu. Woda pozostawiona na warzywach rozcieńcza dressing.
• Pokrój produkty na podobne kawałki około 3 cm. Duże różnice powodują, że część warzyw zmienia się w mus, a część pozostaje w zbyt dużych fragmentach.
• Jeśli pomidory są dojrzałe i miękkie, rozdrobnij bez nich pozostałe składniki przez 4 sekundy / obroty 5, a pomidory dodaj na końcu i wymieszaj kopystką.

Przelicznik porcji

Składnik	2 porcje	4 porcje	6 porcji
Cukinia	1/2 szt.	1 szt.	1 1/2 szt.
Marchew	1 szt.	2 szt.	3 szt.
Oliwa	10 g	20 g	30 g

Przy 6 porcjach rozdrabniaj w dwóch partiach. Przepełnione naczynie daje nierówny rezultat.

Najczęstsze błędy

• Sałatka jest wodnista: użyto bardzo dojrzałych pomidorów, warzywa nie zostały osuszone albo danie zbyt długo czekało po posoleniu.
• Powstała papka: miksowanie trwało dłużej niż 5–6 sekund.
• Dressing jest zbyt kwaśny: ocet malinowy ma różną intensywność. Zacznij od 15 g i dolej resztę po spróbowaniu.

Zamienniki i sposób podania

Syrop z agawy można zastąpić miodem lub pominąć. Szalotkę zastąp kawałkiem czerwonej cebuli. Sałatka pasuje do ryb, drobiu, dań z grilla i pieczonych ziemniaków. Dla bardziej sycącej wersji dodaj już po rozdrobnieniu 100 g odsączonej ciecierzycy.

Przechowywanie i alergeny

Najlepiej podawać od razu. W lodówce, w szczelnym pojemniku, zachowuje jakość przez około 12 godzin; następnego dnia jest miększa. Podstawowa receptura nie zawiera typowych alergenów, ale ocet może zawierać siarczyny, co należy sprawdzić na etykiecie.

Podobne przepisy

• Sałatka brokułowa z jabłkiem, papryką i słonecznikiem
• Gazpacho w Thermomixie. Hiszpański chłodnik z dojrzałych pomidorów

Thermomix

0

Makaron ze szparagami w kremowym sosie

Delikatne szparagi, kremowy sos i makaron to szybki, wiosenny obiad bez skomplikowanych przygotowań. Końcówki szparagów dodajemy później niż łodygi, żeby pozostały jędrne i zachowały piękny kolor.

Składniki – 4 porcje

• 350 g makaronu tagliatelle, spaghetti lub penne
• 500 g zielonych szparagów
• 1 szalotka lub mała cebula
• 1 ząbek czosnku
• 20 g oliwy
• 200 g śmietanki 18% lub 30%
• 60 g parmezanu
• 80 g wody z gotowania makaronu
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie

1. Parmezan włóż do naczynia i rozdrobnij 10 sekund / obroty 10. Przełóż do miseczki.
2. Odłam zdrewniałe końce szparagów. Łodygi pokrój na kawałki około 2 cm, a główki odłóż osobno.
3. Włóż szalotkę i czosnek. Posiekaj 5 sekund / obroty 5. Zgarnij ze ścianek, dodaj oliwę i podsmaż 3 minuty / 120°C / obroty 1.
4. Dodaj pokrojone łodygi szparagów. Duś 4 minuty / 100°C / obroty wsteczne / 1.
5. Dodaj główki, śmietankę, wodę z makaronu, połowę parmezanu, sól i pieprz. Gotuj 5 minut / 90°C / obroty wsteczne / 1.
6. W tym czasie ugotuj makaron al dente według instrukcji na opakowaniu. Połącz go z sosem, dodaj sok z cytryny i posyp pozostałym parmezanem.

Wskazówki

Poza sezonem możesz użyć mrożonych szparagów, ale skróć gotowanie o około 2 minuty. Sos po połączeniu z makaronem szybko gęstnieje – w razie potrzeby dodaj jeszcze odrobinę wody z gotowania.

---

Informacje praktyczne

Czas aktywny: 20 minut · czas całkowity: około 30 minut · porcje: 4 · trudność: łatwa.

Ustawienia urządzeń

Thermomix TM6 i TM7: cebulę podsmażaj w 120°C. TM5: wybierz temperaturę Varoma. Monsieur Cuisine Connect i Smart: ustaw 120°C / obroty 1 zgodnie z trybem ręcznym modelu. Od chwili dodania szparagów używaj wyłącznie obrotów wstecznych, w Monsieur Cuisine biegu w lewo.

Organizacja pracy

1. Zagotuj wodę na makaron jeszcze przed siekaniem cebuli.
2. Odważ parmezan i rozdrobnij go w suchym naczyniu. Wilgotne ścianki utrudniają równomierne tarcie.
3. Odłam końce szparagów. Główki odłóż osobno, bo potrzebują krótszego gotowania.
4. Przed odcedzeniem makaronu zachowaj co najmniej 150 g wody. Skrobia z tej wody pomaga połączyć sos.
5. Makaron przełóż do sosu minutę przed pełnym ugotowaniem. Dojdzie podczas mieszania.

Jak uratować sos

• Za gęsty: dodawaj wodę z makaronu po 20–30 g i mieszaj kopystką.
• Za rzadki: pozostaw sos na 2 minuty w ciepłym naczyniu albo połącz z makaronem i dodatkową porcją parmezanu.
• Zwarzyła się śmietanka: temperatura była zbyt wysoka lub śmietanka miała mało tłuszczu. Nie gotuj jej powyżej 90°C.
• Szparagi są włókniste: nie usunięto całych zdrewniałych końców albo użyto bardzo grubych łodyg bez obrania dolnej części.

Zamienniki

Śmietankę można zastąpić kremowym serkiem naturalnym rozprowadzonym wodą z makaronu. Parmezan zastąpi grana padano. W wersji bez nabiału użyj roślinnej alternatywy do gotowania i płatków drożdżowych, kontrolując sól. Poza sezonem lepszy rezultat niż z miękkich mrożonych szparagów dają brokuły lub zielony groszek.

Przelicznik porcji

Na jedną osobę przyjmij około 85–90 g suchego makaronu i 120–130 g szparagów. Przy zwiększaniu przepisu ponad 4 porcje przygotuj sos w dwóch partiach, aby naczynie mieszało składniki równomiernie.

Podawanie i przechowywanie

Podawaj natychmiast na ogrzanych talerzach, z pieprzem i pozostałym parmezanem. Resztki szybko schłodź i przechowuj w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj na małym ogniu z łyżką wody; sos śmietanowy nie nadaje się najlepiej do zamrażania.

Alergeny

Danie zawiera gluten i mleko. Przy zamiennikach sprawdź skład makaronu, śmietanki roślinnej i płatków drożdżowych.

Pytania

Czy można ugotować makaron w naczyniu?

Technicznie tak, ale równoczesne przygotowanie sosu i makaronu jest szybsze oraz pozwala lepiej kontrolować jędrność szparagów.

Czy białe szparagi pasują?

Tak, lecz trzeba je obrać prawie na całej długości i gotować kilka minut dłużej niż zielone.

Podobne przepisy

• Łosoś cytrynowo-czosnkowy gotowany na parze
• Chrupiąca sałatka z cukinii, marchwi i jabłka

Thermomix

0

Sałatka brokułowa z jabłkiem, papryką i słonecznikiem

Ta sałatka jest świeża, chrupiąca i naprawdę błyskawiczna. Słodycz jabłka i miodu równoważy smak surowego brokułu, a słonecznik dodaje przyjemnej tekstury. Pasuje do obiadu, grilla i jako lekka przekąska.

Składniki

• 1 brokuł – same różyczki
• 1 czerwona papryka
• 1 duże jabłko
• 40 g ziaren słonecznika
• 25 g oliwy
• 15 g octu balsamicznego
• 1 czubata łyżeczka miodu
• 1 łyżeczka musztardy
• 1 łyżeczka ziół do sałatek lub oregano
• 1/2–1 łyżeczki soli
• pieprz do smaku

Przygotowanie

1. Brokuł podziel na niewielkie różyczki. Twardą część łodygi odłóż do zupy lub bulionu.
2. Z papryki i jabłka usuń gniazda nasienne. Pokrój je na kilka mniejszych kawałków.
3. Włóż wszystkie składniki do naczynia miksującego. Rozdrobnij 5 sekund / obroty 4.
4. Sprawdź konsystencję. Jeżeli wolisz drobniejszą sałatkę, dodaj jeszcze maksymalnie 1–2 sekundy na tych samych obrotach.

Zamienniki i wskazówki

Zamiast słonecznika możesz użyć płatków migdałowych albo orzeszków piniowych. Sałatkę najlepiej podawać od razu – po kilku godzinach warzywa puszczą więcej soku.

---

Karta przepisu

Czas aktywny: 10 minut · czas całkowity: 10 minut · porcje: 4 jako dodatek · trudność: bardzo łatwa.

Kompatybilność

Thermomix TM5, TM6 i TM7 oraz Monsieur Cuisine Connect i Smart: 5 sekund / obroty 4. Po pierwszym rozdrobnieniu oceń wielkość kawałków. Dodatkowe 1–2 sekundy zmieniają strukturę wyraźniej, niż może się wydawać.

Przygotowanie brokułu

Różyczki dokładnie opłucz pod zimną wodą, sprawdź miejsca przy łodyżkach i bardzo dobrze osusz. Surowy brokuł powinien być zwarty, intensywnie zielony i bez żółtych fragmentów. Twardą łodygę obierz z włóknistej skórki; jasny środek można wykorzystać w zupie lub paście bulionowej.

Wersja łagodniejsza

Jeżeli nie lubisz wyraźnego smaku surowego brokułu, zanurz różyczki na 60–90 sekund we wrzątku, następnie przełóż do bardzo zimnej wody i dokładnie osusz. Dopiero wtedy włóż je do naczynia. Sałatka pozostanie chrupiąca, ale będzie łagodniejsza.

Przeliczanie ilości

• 2 porcje: 1/2 brokułu, 1/2 papryki, 1/2 dużego jabłka, 20 g słonecznika i połowa dressingu.
• 4 porcje: ilości podstawowe z przepisu.
• 8 porcji: przygotuj dwie osobne partie. Nie przekraczaj bezpiecznego napełnienia naczynia.

Najczęstsze błędy

• Zbyt drobna masa: składniki miksowano za długo lub jabłko było bardzo miękkie.
• Woda na dnie miski: warzywa nie zostały osuszone albo sałatkę posolono na wiele godzin przed podaniem.
• Gorzki posmak: użyto starego słonecznika. Ziarna powinny pachnieć świeżo i neutralnie.
• Nierówne kawałki: całe różyczki były zbyt duże. Największe przetnij przed włożeniem do naczynia.

Zamienniki

Jabłko można zastąpić twardą gruszką. Słonecznik zamień na pestki dyni albo płatki migdałowe. Przy diecie wegańskiej użyj syropu klonowego zamiast miodu. Jeśli ocet balsamiczny jest bardzo słodki, zmniejsz ilość miodu o połowę.

Podawanie i przechowywanie

Sałatka pasuje do pieczonego kurczaka, ryby, kotletów warzywnych i dań z grilla. Można przygotować ją do 4 godzin wcześniej. Przechowuj pod przykryciem w lodówce i wymieszaj przed podaniem. Resztki zjedz w ciągu 24 godzin.

Alergeny

Receptura zawiera gorczycę. Przy migdałach dochodzą orzechy. Ziarna i przyprawy mogą mieć śladowe ilości innych alergenów, dlatego sprawdź opakowania.

To wariant sałatki z surowym brokułem i jabłkiem.

Podobne przepisy

• Chrupiąca sałatka z cukinii, marchwi i jabłka
• Ciasto na pizzę z chrupiącym brzegiem. Thermomix i Monsieur Cuisine

Thermomix

0

Zupa ziemniaczana z porem. Kremowa i łagodna

Zupa ziemniaczana z porem jest łagodna, kremowa i sycąca. Por nadaje jej lekko cebulowy aromat, ziemniaki odpowiadają za gładką konsystencję, a odrobina gałki muszkatołowej podkreśla smak bez dominowania warzyw.

Status receptury: zweryfikowana technicznie adaptacja archiwalnego przepisu.

Kontrola źródłowa: zbliżona zupa ziemniaczano-porowa z koprem włoskim w Cookidoo Francja ma ocenę 4,7/5 na podstawie 907 ocen. Dane sprawdzono 18 sierpnia 2026 r. Ocena dotyczy wskazanej inspiracji, a nie dokładnie tej polskiej adaptacji.

Najważniejsze informacje

• Czas aktywny: 15 minut
• Czas całkowity: około 40 minut
• Porcje: 5–6
• Poziom trudności: łatwy
• Urządzenia: Thermomix TM5, TM6 i TM7; Monsieur Cuisine Connect i Smart

Składniki

• 500 g ziemniaków, obranych i pokrojonych na kawałki 2 cm
• 300 g pora, biała i jasnozielona część, dokładnie umytego i pokrojonego w plastry
• 70 g cebuli, przekrojonej na pół
• 20 g masła
• 650 g wody
• 1 1/2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego albo 1 kostka bulionowa
• 100 g mleka
• 80 g śmietanki 18%
• 1/2 łyżeczki soli, następnie do smaku
• 2 szczypty pieprzu białego lub czarnego
• 1 szczypta gałki muszkatołowej, opcjonalnie
• szczypiorek albo natka pietruszki do podania, opcjonalnie

Przygotowanie krok po kroku

1. Rozdrobnij cebulę i por

Włóż cebulę i dokładnie wypłukany por do naczynia.

• Thermomix: 5 s / obr. 5
• Monsieur Cuisine: 6 s / obr. 5
• Akcesorium: nóż miksujący

Zgarnij warzywa ze ścianek naczynia.

2. Podsmaż warzywa

Dodaj masło.

• Thermomix TM6/TM7: 4 min / 120°C / obr. 1
• Thermomix TM5: 4 min / Varoma / obr. 1
• Monsieur Cuisine Smart: 4 min / 120°C / obr. 1
• Monsieur Cuisine Connect: 5 min / 100°C / obr. 1

3. Ugotuj ziemniaki

Dodaj ziemniaki, wodę, bulion, sól i pieprz.

• Thermomix: 22 min / 100°C / obr. 1
• Monsieur Cuisine: 24 min / 100°C / obr. 1
• Kierunek obrotów: standardowy

Sprawdź, czy ziemniaki można łatwo rozgnieść. Jeśli są twarde, gotuj jeszcze 3 minuty w tej samej temperaturze.

4. Dodaj nabiał i zmiksuj

Dodaj mleko, śmietankę i gałkę muszkatołową. Załóż miarkę i zwiększaj obroty stopniowo.

• Thermomix: 45 s / stopniowo obr. 5–8
• Monsieur Cuisine: 50 s / stopniowo obr. 5–8

Nie miksuj ziemniaków dłużej niż trzeba, ponieważ nadmierne rozdrobnienie może nadać zupie kleistą konsystencję. Spróbuj i dopraw.

Zamienniki

• Masło, mleko i śmietankę można zastąpić oliwą oraz niesłodzonym napojem owsianym.
• Jeśli wolisz rzadszą zupę, po miksowaniu dodaj 100 g gorącej wody.
• Dla lekko anyżowego aromatu dodaj 1/2 łyżeczki rozgniecionych nasion kopru włoskiego podczas podsmażania.

Najczęstsze błędy

• Piasek w zupie: por nie został rozdzielony i dokładnie wypłukany pomiędzy warstwami.
• Kleisty krem: ziemniaki miksowano za długo lub na maksymalnych obrotach.
• Zbyt słony smak: kostka bulionowa była słona, a pełną ilość soli dodano przed gotowaniem.
• Wykipienie: przekroczono maksymalną pojemność naczynia albo niewłaściwie założono zabezpieczenie pokrywy.

Przechowywanie

Po szybkim ostudzeniu przechowuj zupę w lodówce do 3 dni. Podczas odgrzewania mieszaj i w razie potrzeby dodaj odrobinę wody. Zupę można zamrozić przed dodaniem mleka i śmietanki na okres do 2 miesięcy.

Alergeny

Podstawowa wersja zawiera mleko. Kostki i koncentraty bulionowe mogą zawierać seler, gluten lub inne alergeny, dlatego należy sprawdzić etykietę.

Autorka opracowania: Monika Zielińska. Materiał zweryfikowany technicznie 18 sierpnia 2026 r. Status nie oznacza ponownego testu w kuchni redakcyjnej.

Zupy

4

Zupa krem z dyni. Aksamitna i lekko korzenna

Ta zupa krem łączy naturalną słodycz dyni z delikatną ostrością imbiru i curry. Ziemniak stabilizuje konsystencję, dlatego krem jest aksamitny bez dużej ilości śmietany. W zależności od dodatku może być łagodny, bardziej korzenny albo całkowicie roślinny.

Status receptury: wysoko oceniana inspiracja źródłowa i weryfikacja techniczna opracowania.

Źródło inspiracji: Kürbiscremesuppe, Cookidoo Niemcy, ocena 4,7/5 na podstawie około 11,9 tys. ocen. Dane sprawdzono 18 sierpnia 2026 r. Polska wersja ma autorsko dopracowane proporcje i instrukcję dla dwóch rodzin urządzeń.

Najważniejsze informacje

• Czas aktywny: około 15 minut
• Czas całkowity: około 40 minut
• Porcje: 5–6
• Poziom trudności: łatwy
• Urządzenia: Thermomix TM5, TM6 i TM7; Monsieur Cuisine Connect i Smart

Składniki

• 600 g dyni Hokkaido lub dyni piżmowej, oczyszczonej i pokrojonej na kawałki 2–3 cm
• 100 g ziemniaka, obranego i pokrojonego na kawałki
• 70 g cebuli, przekrojonej na pół
• 10–15 g świeżego imbiru, obranego, opcjonalnie
• 20 g masła lub oliwy
• 500 g wody
• 1 1/2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego albo 1 kostka na 500 ml wody
• 1/2 łyżeczki łagodnego curry
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
• 1/2 łyżeczki soli, później do smaku
• 2 szczypty pieprzu
• 120 g śmietanki 18%, mleka albo mleczka kokosowego
• 1–2 łyżeczki soku z cytryny, opcjonalnie

Przygotowanie krok po kroku

1. Rozdrobnij cebulę i imbir

Umieść cebulę oraz imbir w naczyniu.

• Thermomix: 5 s / obr. 5
• Monsieur Cuisine: 6 s / obr. 5
• Akcesorium: nóż miksujący

Zgarnij składniki ze ścianek naczynia.

2. Podsmaż aromaty

Dodaj masło lub oliwę.

• Thermomix TM6/TM7: 3 min / 120°C / obr. 1
• Thermomix TM5: 3 min / Varoma / obr. 1
• Monsieur Cuisine Smart: 3 min / 120°C / obr. 1
• Monsieur Cuisine Connect: 4 min / 100°C / obr. 1

3. Ugotuj warzywa

Dodaj dynię, ziemniaka, wodę, bulion, curry, paprykę, sól i pieprz.

• Thermomix: 22 min / 100°C / obr. 1
• Monsieur Cuisine: 24 min / 100°C / obr. 1
• Kierunek obrotów: standardowy

Warzywa powinny być zupełnie miękkie. Dynia piżmowa może potrzebować 2–3 minut dłużej.

4. Dodaj kremowy składnik i zmiksuj

Dodaj śmietankę, mleko albo mleczko kokosowe. Załóż miarkę i zwiększaj obroty stopniowo.

• Thermomix: 1 min / stopniowo obr. 5–9
• Monsieur Cuisine: 1 min / stopniowo obr. 5–9

Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą, pieprzem oraz sokiem z cytryny. Jeśli zupa jest za gęsta, dolej 50–100 g gorącej wody i wymieszaj 20 s / obr. 3.

Zamienniki i warianty

• Dynia Hokkaido nie wymaga obierania, ale trzeba ją dokładnie umyć. Dynię piżmową obierz.
• Mleczko kokosowe tworzy wariant wegański i dobrze łączy się z imbirem.
• Dla dzieci ogranicz imbir do 5 g i pomiń pieprz.
• Nie dodawaj miodu do całego garnka przeznaczonego dla dzieci poniżej 12. miesiąca życia.

Najczęstsze błędy

• Wodnista zupa: użyto dyni o dużej zawartości wody albo pominięto ziemniaka.
• Włóknista konsystencja: warzywa były niedogotowane przed miksowaniem.
• Zbyt ostry smak: świeży imbir różni się intensywnością; zacznij od 10 g.
• Ryzyko poparzenia: gorącej zupy nie miksuj od razu na najwyższych obrotach.

Przechowywanie

Po szybkim ostudzeniu przechowuj zupę w lodówce do 3 dni. Można ją zamrozić przed dodaniem śmietanki na okres do 3 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce i podgrzej do wyraźnego zagotowania.

Alergeny

Wersja ze śmietanką, mlekiem lub masłem zawiera mleko. Wariant z oliwą i mleczkiem kokosowym nie zawiera tego alergenu, jednak należy sprawdzić etykiety bulionu i pozostałych produktów.

Autorka opracowania: Anna Maria Nowakowska. Materiał zweryfikowany technicznie 18 sierpnia 2026 r. Status nie oznacza ponownego testu w kuchni redakcyjnej.

Zupy

0