Pesto bazyliowe z orzeszkami piniowymi

Świeże pesto bazyliowe to aromatyczny sos do makaronu, kanapek i pieczonych warzyw. W tej wersji orzeszki piniowe łączą się z nerkowcami, dzięki czemu sos jest kremowy, ale zachowuje wyraźny smak bazylii. Inspiracją jest pesto z bazylii w Cookidoo, ocenione na 4,9/5 przy około 1,5 tys. ocen użytkowników. Poniżej znajdziesz naszą autorsko opracowaną wersję; ocena dotyczy przepisu źródłowego, nie tej adaptacji.

Czas aktywny: 15 min · Czas całkowity: 15 min · Porcje: 6 małych porcji, około 290 g sosu · Trudność: łatwa
Urządzenia: Thermomix TM5, TM6, TM7; Monsieur Cuisine Connect i Smart.

Składniki

• 75 g świeżych liści bazylii, bez twardych łodyg
• 70 g parmezanu, w kawałkach
• 20 g orzeszków piniowych
• 20 g niesolonych orzechów nerkowca
• 100 g oliwy z oliwek
• 1 mały ząbek czosnku
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• ¼ łyżeczki soli, następnie do smaku

Przygotowanie krok po kroku

1. Przygotuj bazylię. Opłucz liście i bardzo dokładnie osusz. Wilgotne liście rozrzedzą sos. Czas pracy ręcznej: około 3 min; bez uruchamiania urządzenia.
2. Rozdrobnij parmezan. Włóż go do suchego naczynia miksującego. Thermomix: 10 s / obroty 10. Monsieur Cuisine: 12 s / poziom 10. Kierunek standardowy, nóż miksujący, pokrywa i miarka założone. Przełóż ser do miseczki.
3. Rozdrobnij orzechy i czosnek. Umieść orzeszki piniowe, nerkowce i obrany czosnek w naczyniu. Miksuj 5 s / obroty lub poziom 6. Kierunek standardowy, nóż miksujący, pokrywa i miarka założone.
4. Połącz pesto. Dodaj bazylię, parmezan, oliwę, sok z cytryny i sól. Miksuj 12 s / obroty lub poziom 6. Zgarnij sos kopystką ze ścianek. Jeśli wolisz gładszą konsystencję, miksuj jeszcze 4–5 s / obroty lub poziom 5. Bez podgrzewania; kierunek standardowy, nóż miksujący, pokrywa i miarka założone.
5. Dopraw i podaj. Spróbuj, ewentualnie dodaj odrobinę soli. Do makaronu rozprowadź porcję pesto łyżką gorącej wody z jego gotowania, już poza naczyniem urządzenia.

Ustawienia urządzeń

W Thermomixie TM5, TM6 i TM7 użyj podanych obrotów ręcznych. W Monsieur Cuisine Connect i Smart wybierz odpowiedni poziom prędkości. Pesto nie wymaga temperatury, obrotów wstecznych ani motylka. Przy miksowaniu na poziomie co najmniej 4 miarka powinna zamykać pokrywę. Jeśli liście nie rozdrabniają się równomiernie, zatrzymaj urządzenie, zgarnij je kopystką i uruchom ponownie na kilka sekund; nie przedłużaj miksowania bez potrzeby.

Zamienniki i wskazówki

Nerkowce można zastąpić taką samą ilością orzeszków piniowych. Użyj twardego, drobno dojrzewającego sera, jeśli nie masz parmezanu. Pesto dodawaj do gorącego dania po zakończeniu gotowania, aby bazylia zachowała świeży aromat i kolor. Zbyt gęsty sos rozrzedź niewielką ilością oliwy lub wody z makaronu tuż przed podaniem.

Najczęstsze błędy

• Mokre liście: sos staje się wodnisty, dlatego osusz bazylię przed miksowaniem.
• Zbyt długie miksowanie: pesto może się ogrzać i ściemnieć. Pracuj krótkimi seriami.
• Dosalanie przed spróbowaniem: parmezan jest słony; końcową ilość soli dobierz po zmiksowaniu.

Przechowywanie

Ze względu na świeże zioła i surowy czosnek w oliwie przełóż pesto od razu do czystego, zamykanego pojemnika i schłódź. Zużyj w ciągu 2 dni. Nie przechowuj go w temperaturze pokojowej. Możesz zamrozić małe porcje na okres do 2 miesięcy.

Alergeny

Mleko (parmezan) i orzechy nerkowca. Sprawdź również informacje o alergenach na opakowaniu orzeszków piniowych i pozostałych składników.

Podobne przepisy

• Kremowy hummus z tahini i cytryną
• Makaron ze szparagami w kremowym sosie

Thermomix

0

Jabłecznik z kruszonką

Autorka opracowania: Monika Zielińska

Pod chrupiącą, nierówną kruszonką kryje się warstwa miękkich jabłek z cynamonem, a spód pozostaje kruchy dzięki cienkiej warstwie bułki tartej. Inspiracją do wyboru tego klasycznego wypieku był jabłecznik w Cookidoo, oceniony przez użytkowników na 4,9/5 przy ponad 15 tys. ocenach. Poniższe proporcje i sposób przygotowania są samodzielnym opracowaniem Termomiksery.pl; ocena źródła nie jest oceną tej wersji.

Czas aktywny: około 30 minut · Czas całkowity: około 2 godzin 5 minut, w tym chłodzenie ciasta i wstępne studzenie · Porcje: 16 kawałków · Trudność: łatwa

Urządzenia: Thermomix TM5, TM6 i TM7 oraz Monsieur Cuisine Connect i Smart. Potrzebne będą nóż miksujący, kopystka, forma około 23 × 33 cm i piekarnik. Urządzenie nie zastępuje pieczenia.

Składniki na 16 kawałków

Kruchy spód

• 350 g mąki pszennej
• 180 g zimnego masła pokrojonego w kostkę
• 90 g drobnego cukru
• 1 jajko
• 20 g zimnej wody
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia (około 5 g)

Nadzienie jabłkowe

• 1100 g kwaśnych lub słodko-kwaśnych jabłek, masa po obraniu i usunięciu gniazd nasiennych
• 10 g soku z cytryny
• 1–1½ łyżeczki mielonego cynamonu
• 20–30 g cukru, tylko jeśli jabłka są bardzo kwaśne
• 20 g drobnej bułki tartej

Kruszonka

• 80 g mąki pszennej
• 50 g zimnego masła pokrojonego w kostkę
• 30 g cukru

Przygotowanie krok po kroku

1. Przygotuj piekarnik i formę. Rozgrzej piekarnik do 180°C, grzanie góra–dół. Wyłóż formę papierem do pieczenia. W tym kroku termomikser nie jest potrzebny.
2. Zrób kruszonkę. Do suchego naczynia wsyp 80 g mąki i 30 g cukru, dodaj 50 g zimnego masła. Miksuj 6 s / obr. 5 w Thermomixie albo 8 s / obr. 5 w Monsieur Cuisine. Temperatura: bez podgrzewania; kierunek: zwykły; akcesorium: nóż miksujący. Przesyp grudki do miski i schłodź. Nie miksuj na jednolitą pastę.
3. Połącz składniki spodu. Do naczynia włóż 350 g mąki, 180 g zimnego masła, 90 g cukru, jajko, wodę i proszek do pieczenia. Mieszaj 20 s / obr. 4 w Thermomixie albo 25 s / obr. 4 w Monsieur Cuisine. Temperatura: bez podgrzewania; kierunek: zwykły; akcesorium: nóż miksujący. Masa ma przypominać wilgotne okruchy. Jeśli zostaje sucha mąka, zgarnij ją kopystką i dodaj najwyżej 5–10 g zimnej wody, a następnie mieszaj jeszcze 5 s / obr. 4.
4. Uformuj spód. Przesyp okruchy do formy i dociśnij je dłonią w równą warstwę. Wstaw formę do lodówki na 20 minut. Naczynie miksujące opłucz przed rozdrabnianiem jabłek.
5. Przygotuj jabłka. Jabłka pokrój na ćwiartki. Rozdrobnij je w 2–3 partiach po 3–4 s / obr. 4 w Thermomixie lub Monsieur Cuisine; bez podgrzewania, zwykły kierunek obrotów, nóż miksujący. Kontroluj po każdej partii: mają powstać drobne kawałki, nie mus. Wymieszaj je w misce z sokiem z cytryny, cynamonem i ewentualnym cukrem.
6. Złóż ciasto. Schłodzony spód oprósz równomiernie bułką tartą. Rozłóż jabłka i lekko je wyrównaj. Posyp schłodzoną kruszonką. Nie dociskaj jej do owoców.
7. Upiecz i ostudź. Piecz 45–55 minut w 180°C na środkowym poziomie piekarnika, aż kruszonka się zezłoci, a boki spodu będą wypieczone. Jeśli wierzch rumieni się zbyt szybko, przykryj go luźno papierem do pieczenia. Zostaw ciasto w formie na co najmniej 20 minut przed krojeniem.

Różnice między urządzeniami

W Thermomixie TM5, TM6 i TM7 oraz w Monsieur Cuisine Connect i Smart używaj ręcznego ustawienia obrotów podanego przy krokach. W tej wersji nie ma gotowania, obrotów wstecznych ani trybu wyrabiania ciasta. W Monsieur Cuisine nie przeciążaj naczynia dużą jednorazową porcją jabłek: rozdrabniaj je partiami. Przerywaj miksowanie, jeśli masa zamiast okruchów zaczyna tworzyć jednolitą kulę; kruchego ciasta nie należy długo wyrabiać.

Zamienniki i wskazówki

• Najlepiej sprawdzają się jabłka, które po upieczeniu miękną, lecz nie puszczają nadmiernie soku. Bardzo soczyste jabłka po rozdrobnieniu lekko odsącz.
• Bułkę tartą można zastąpić 20 g drobnej kaszy manny, ale obie wersje zawierają gluten.
• Cukier w nadzieniu dodawaj dopiero po spróbowaniu jabłek.
• Jeśli wolisz wyraźne kawałki jabłek, posiekaj je ręcznie w kostkę około 1 cm zamiast używać urządzenia.

Najczęstsze błędy

• Mokry spód: jabłka były bardzo soczyste albo pominięto warstwę bułki tartej. Nadmiar soku odsącz przed złożeniem ciasta.
• Twarde ciasto: okruchy mieszano zbyt długo. Zatrzymaj urządzenie, gdy składniki tylko się połączą.
• Surowy środek: wypiek wyjęto za wcześnie. Sprawdź kolor boków i w razie potrzeby wydłuż pieczenie o kilka minut.
• Rozpadające się kawałki: ciasto krojono gorące. Pozwól mu się ustabilizować w formie.

Przechowywanie

Po całkowitym ostudzeniu przechowuj ciasto pod przykryciem do 2 dni w chłodnym miejscu albo do 4 dni w lodówce. Schłodzony kawałek można przez kilka minut odgrzać w piekarniku. Nie zostawiaj gorącego wypieku szczelnie zamkniętego, ponieważ skroplona para rozmiękczy kruszonkę.

Alergeny

Przepis zawiera gluten, mleko (masło) i jajko. Sprawdź etykiety proszku do pieczenia oraz użytych zamienników, jeśli gotujesz dla osoby z alergią.

Podobne przepisy

• Mus jabłkowy bez dodatku cukru — prosty sposób na wykorzystanie pozostałych jabłek.
• Chleb bananowy z kokosem — kolejny domowy wypiek do kawy.

Wypieki

0

Zielony koktajl z kiwi, jabłkiem i natką

Autor: Anna Maria Nowakowska

Ten zielony koktajl łączy wyraźny smak kiwi z łagodnością jabłka i banana. Niewielka ilość natki dodaje świeżości, ale nie dominuje napoju. Inspiracją jest smoothie z kiwi w Cookidoo, ocenione przez użytkowników na 4,9/5 przy 255 ocenach. Poniżej znajdziesz naszą autorską wersję i ustawienia dwóch rodzin urządzeń; ocena źródła nie jest oceną tej wersji.

Czas aktywny: 10 minut · Czas całkowity: 10 minut · Porcje: 4 małe szklanki · Trudność: łatwy

Urządzenia: Thermomix TM5, TM6 i TM7 oraz Monsieur Cuisine Connect i Smart. Potrzebny jest nóż miksujący i pokrywa z miarką. Napój przygotowuje się bez podgrzewania.

Składniki na 4 porcje

• 4 dojrzałe kiwi, około 360 g po obraniu
• 1 średnie jabłko, około 180 g po usunięciu gniazda nasiennego
• ½ dojrzałego banana, około 60 g po obraniu
• 10 g świeżych liści natki pietruszki
• 30 g świeżo wyciśniętego soku z cytryny
• 15 g syropu klonowego; więcej tylko wtedy, gdy owoce są kwaśne
• 200 g zimnej, niegazowanej wody

Przygotowanie krok po kroku

1. Przygotuj owoce. Umyj kiwi, jabłko i natkę. Obierz kiwi i banana. Z jabłka usuń gniazdo nasienne; skórkę możesz pozostawić. Pokrój większe owoce na kawałki. Urządzenie: jeszcze nieużywane.
2. Włóż składniki do naczynia. Umieść w nim wodę, natkę, kiwi, jabłko, banana, sok z cytryny i 15 g syropu. Nie przekraczaj oznaczenia maksymalnego napełnienia. Zamknij pokrywę i włóż miarkę. Temperatura: bez podgrzewania.
3. Zmiksuj. Thermomix TM5/TM6/TM7: 45 sekund / obroty 8. Monsieur Cuisine Connect/Smart: 60 sekund / poziom 8. W obu urządzeniach użyj zwykłego kierunku obrotów noża, bez obrotów wstecznych; pokrywa i miarka pozostają na miejscu.
4. Sprawdź konsystencję. Jeśli napój jest zbyt gęsty, dodaj 20–50 g wody. Jeśli owoce były bardzo kwaśne, dodaj odrobinę syropu. Mieszaj 10 sekund / obroty lub poziom 4 / bez podgrzewania / zwykły kierunek. Rozlej od razu do czterech szklanek.

Różnice między urządzeniami

W Thermomixie TM5, TM6 i TM7 użyj ręcznego ustawienia obrotów 8. W Monsieur Cuisine Connect i Smart ustaw ręcznie poziom 8 i miksuj nieco dłużej; nie korzystaj z programu automatycznego ani z grzania. W każdym modelu szczelnie zamknij pokrywę przed uruchomieniem i stosuj się do limitu napełnienia własnego naczynia.

Zamienniki i wskazówki

Syrop klonowy możesz zastąpić syropem z agawy. Miód również pasuje smakowo, ale wtedy napój nie jest wegański. Bardzo dojrzałe owoce mogą nie wymagać dosładzania. Jeśli wolisz rzadszy koktajl, zwiększ ilość wody dopiero po pierwszym miksowaniu. Drobne pestki kiwi w gotowym napoju są naturalne.

Najczęstsze błędy

• Twarde, niedojrzałe kiwi: daje nadmiernie kwaśny smak. Wybierz owoce lekko uginające się pod naciskiem.
• Łodygi zamiast liści natki: mogą zostawić włókna. Odmierz same liście.
• Za dużo syropu na początku: przykrywa smak owoców. Dosładzaj dopiero po spróbowaniu.

Przechowywanie

Najlepiej wypić od razu. Ewentualną resztę przelej do zamkniętej butelki i przechowuj w lodówce w temperaturze do 4°C nie dłużej niż 24 godziny. Przed podaniem wstrząśnij, ponieważ rozwarstwienie jest naturalne.

Alergeny

Przepis nie zawiera typowych składników z listy 14 alergenów, lecz kiwi może wywoływać reakcję alergiczną u osób wrażliwych. Sprawdź też etykietę użytego syropu.

Podobne przepisy

• Mango lassi. Indyjski koktajl jogurtowy
• Domowa lemoniada cytrynowa

Wegańskie

0

Kremowy hummus z tahini i cytryną

Gęsty, kremowy hummus sprawdzi się jako pasta do pieczywa, dip do warzyw albo dodatek do obiadu. Smak ciecierzycy równoważą tahini, cytryna i odrobina kminu rzymskiego. Inspiracją był hummus z Cookidoo, oceniony przez użytkowników na 4,8/5 przy 151 ocenach. Poniższe proporcje i instrukcja są samodzielnym opracowaniem Termomiksery.pl.

Czas aktywny: 10 minut
Czas całkowity: 10 minut
Porcje: 8 małych porcji (około 600 g)
Trudność: łatwa
Urządzenia: Thermomix TM5, TM6 i TM7; Monsieur Cuisine Connect i Smart
Akcesoria: nóż miksujący i kopystka; bez motylka

Składniki

• 400 g ugotowanej, odsączonej ciecierzycy (może być z puszki, po opłukaniu)
• 70 g pasty tahini
• 30 g świeżo wyciśniętego soku z cytryny
• 1 mały ząbek czosnku
• 60 g bardzo zimnej wody oraz 1–2 łyżki w razie potrzeby
• 40 g oliwy z oliwek (35 g do pasty, 5 g do podania)
• ½ łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
• ½ łyżeczki soli, do smaku
• szczypta słodkiej papryki do podania

Przygotowanie krok po kroku

1. Odsącz i opłucz ciecierzycę. Odważ 400 g już po odsączeniu. Jeśli była przechowywana w lodówce, nie trzeba jej ogrzewać.
2. Do naczynia włóż czosnek, ciecierzycę, tahini, sok z cytryny, kmin, sól i 35 g oliwy. Wlej 60 g zimnej wody. Załóż pokrywę i miarkę. Thermomix TM5, TM6 i TM7: 40 sekund / obroty 6 / bez podgrzewania / kierunek standardowy. Monsieur Cuisine Connect i Smart: 60 sekund / obroty 6 / bez podgrzewania / kierunek standardowy. Akcesorium: nóż miksujący.
3. Zatrzymaj urządzenie. Kopystką zgarnij masę ze ścianek. Jeśli pasta jest zbyt gęsta, dodaj 1 łyżkę zimnej wody. Thermomix: 30 sekund / obroty 6 / bez podgrzewania / kierunek standardowy. Monsieur Cuisine: 60 sekund / obroty 6 / bez podgrzewania / kierunek standardowy. Akcesoria: nóż miksujący i kopystka. W razie potrzeby powtórz krótkie miksowanie, robiąc przerwę zgodnie z instrukcją urządzenia.
4. Spróbuj hummusu i dopraw solą lub sokiem z cytryny. Przełóż do miski, rozprowadź łyżką, polej pozostałymi 5 g oliwy i oprósz papryką. Urządzenie wyłączone.

Różnice między urządzeniami

Wszystkie wymienione modele przygotowują ten hummus bez podgrzewania i bez obrotów wstecznych. W Monsieur Cuisine Connect i Smart miksuj w dwóch krótszych cyklach, zgarniając masę ze ścianek pomiędzy nimi. Nie wybieraj programu gotowania ani mieszadła motylkowego. Jeśli silnik pracuje ciężko, przerwij miksowanie i dolej niewielką ilość zimnej wody; nie forsuj urządzenia.

Zamienniki i wskazówki

• Zamiast ciecierzycy z puszki użyj ciecierzycy ugotowanej do pełnej miękkości i dokładnie odsączonej.
• Wodę dolewaj stopniowo. Hummus powinien być gęsty, lecz łatwy do rozsmarowania; po schłodzeniu jeszcze zgęstnieje.
• Końcową ilość soku z cytryny dopasuj po spróbowaniu pasty.
• Jeśli tahini jest bardzo gęsta, wymieszaj ją w słoiku przed odważeniem.

Najczęstsze błędy

• Niedogotowana ciecierzyca daje ziarnistą konsystencję. Ziarna powinny dać się łatwo rozgnieść palcami.
• Zbyt dużo wody naraz rozrzedza pastę. Dodawaj ją po łyżce dopiero po pierwszym miksowaniu.
• Za dużo surowego czosnku dominuje smak. Zacznij od małego ząbka.
• Pominięcie zgarniania masy ze ścianek pozostawia nierówne grudki.

Przechowywanie

Przełóż do szczelnego pojemnika i wstaw do lodówki w ciągu 2 godzin od przygotowania. Spożyj w ciągu 3 dni. Do serwowania wykładaj tylko potrzebną porcję.

Alergeny

Tahini zawiera sezam. Hummus nie zawiera składników mlecznych ani jaj; sprawdź jednak etykiety użytych produktów pod kątem alergenów i śladowych zanieczyszczeń. Podając z pieczywem, uwzględnij gluten.

Podobne przepisy

• Odrywany chleb z masłem ziołowym do podania z pastą.
• Sałatka z zieloną soczewicą i awokado jako roślinna propozycja na lekki posiłek.

Autorka opracowania: Monika Zielińska

Wegańskie

0

Granola dyniowa bez dodatku cukru

Ta korzenna granola jest chrupiąca i naturalnie słodka dzięki dyni, daktylom oraz rodzynkom. Orzechy, migdały i pestki dają jej wyraźną, nierówną strukturę. Najważniejsze są cienka warstwa na blasze i dokładne wystudzenie.

Inspiracją była granola dyniowa w Cookidoo, oceniona na 4,8/5 przy 125 ocenach użytkowników. Poniższa wersja jest samodzielnym opracowaniem z ustawieniami dla obu rodzin urządzeń; ocena dotyczy przepisu źródłowego, nie tej adaptacji.

Czas aktywny: około 25 minut
Czas całkowity: około 2 godzin i 30 minut, wraz ze studzeniem
Ilość: około 1,2 kg granoli
Trudność: średnia
Urządzenia: Thermomix TM5, TM6 i TM7; Monsieur Cuisine Connect i Smart
Akcesoria: nóż miksujący, kopystka, dwie blachy, papier do pieczenia.

Składniki

• 250 g dyni Hokkaido, bez pestek, pokrojonej ze skórką w kostkę około 2 cm
• 80 g wody
• 150 g miękkich daktyli bez pestek
• 50 g oleju kokosowego
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu
• 1 łyżeczka mielonego imbiru
• ¼ łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
• po 1 szczypcie mielonego kardamonu, goździków i ziela angielskiego
• ¼ łyżeczki soli
• 300 g płatków owsianych górskich
• 200 g orzechów włoskich
• 100 g pestek dyni
• 50 g siemienia lnianego
• 100 g migdałów w płatkach
• 50 g rodzynek

Przygotowanie krok po kroku

1. Przygotuj piekarnik. Rozgrzej go do 145°C (góra–dół) lub 130°C (termoobieg). Wyłóż papierem dwie duże blachy.
2. Posiekaj orzechy. Włóż je do suchego naczynia, rozdrobnij i przełóż do dużej miski. Thermomix: 3 s / obr. 4,5. Monsieur Cuisine: 4 s / obr. 5. Bez podgrzewania, zwykły kierunek obrotów, nóż miksujący.
3. Ugotuj dynię. Włóż dynię do naczynia i wlej wodę. Thermomix i Monsieur Cuisine: 15 min / 100°C / obr. 1, zwykły kierunek obrotów, nóż miksujący. Jeśli dynia nie jest miękka, gotuj jeszcze kilka minut. Nie zakrywaj ujścia pary ściereczką.
4. Zrób masę dyniowo-daktylową. Odczekaj około 5 minut. Dodaj daktyle, olej, przyprawy i sól. Thermomix: 20 s / obr. 8. Monsieur Cuisine: 25 s / obr. 8. Bez podgrzewania, zwykły kierunek obrotów, nóż miksujący. Zatrzymaj urządzenie, zeskrob ścianki kopystką i w razie potrzeby miksuj jeszcze 10 s / obr. 8.
5. Połącz składniki. Dodaj płatki, posiekane orzechy, pestki dyni i siemię. Thermomix: 20 s / obroty wsteczne / obr. 2. Monsieur Cuisine: 25 s / obroty wsteczne / obr. 2. Bez podgrzewania, nóż miksujący. Jeśli naczynie jest zbyt pełne, wymieszaj masę w dwóch partiach albo w dużej misce.
6. Rozłóż granolę. Podziel masę między blachy i rozprowadź warstwą nie grubszą niż 1 cm. Nie dociskaj mocno.
7. Piecz i susz. Piecz 70–90 minut. Co około 20 minut przemieszaj i zamień blachy miejscami. Płatki migdałów dodaj dopiero na ostatnie 20 minut. Granola powinna być matowa, bez wilgotnych skupisk. Pilnuj jej pod koniec pieczenia, ponieważ piekarniki grzeją nierówno.
8. Wystudź. Zostaw granolę na blachach do całkowitego ostygnięcia; dopiero potem wmieszaj rodzynki. Wtedy też nabierze chrupkości.

Różnice między urządzeniami

TM5, TM6 i TM7 oraz Monsieur Cuisine Connect i Smart wykonują opisane rozdrabnianie, gotowanie i mieszanie. Przy łączeniu płatków użyj obrotów wstecznych. W Monsieur Cuisine twarde daktyle mogą wymagać kilku dodatkowych sekund miksowania. Nie przekraczaj maksymalnego poziomu naczynia.

Zamienniki

• Orzechy włoskie możesz zastąpić taką samą ilością pekanów lub orzechów laskowych.
• Zamiast oleju kokosowego użyj 45 g łagodnej oliwy albo oleju rzepakowego.
• Rodzynki można zastąpić niesłodzoną suszoną żurawiną, po sprawdzeniu składu produktu.
• W wersji bezglutenowej wybierz płatki owsiane z certyfikatem bezglutenowym.

Wskazówki

• Jeśli daktyle są twarde, namocz je przez 10 minut w gorącej wodzie i dobrze odsącz.
• Nie oceniaj chrupkości gorącej granoli; po wystudzeniu stanie się twardsza.
• Przepis jest bez dodatku cukru, ale daktyle i rodzynki zawierają naturalnie występujące cukry.

Najczęstsze błędy

• Za gruba warstwa pozostawia wilgotny środek.
• Za wysoka temperatura przypala orzechy, zanim masa dyniowa wyschnie.
• Brak mieszania daje nierówne zrumienienie.
• Rodzynki dodane przed pieczeniem stają się twarde.

Przechowywanie

Całkowicie wystudzoną granolę trzymaj w suchym, szczelnym słoju, w temperaturze pokojowej, do 3 tygodni. Jeśli zmięknie, dosusz ją przez 10–15 minut w 120°C i ponownie wystudź.

Alergeny

Zawiera orzechy włoskie, migdały i owies. Przy celiakii wybierz certyfikowane płatki bezglutenowe oraz sprawdź etykiety pozostałych składników.

Autorka opracowania: Monika Zielińska

Wegańskie

0