Ta sałatka jest świeża, chrupiąca i naprawdę błyskawiczna. Słodycz jabłka i miodu równoważy smak surowego brokułu, a słonecznik dodaje przyjemnej tekstury. Pasuje do obiadu, grilla i jako lekka przekąska.
Składniki
- 1 brokuł – same różyczki
- 1 czerwona papryka
- 1 duże jabłko
- 40 g ziaren słonecznika
- 25 g oliwy
- 15 g octu balsamicznego
- 1 czubata łyżeczka miodu
- 1 łyżeczka musztardy
- 1 łyżeczka ziół do sałatek lub oregano
- 1/2–1 łyżeczki soli
- pieprz do smaku
Przygotowanie
- Brokuł podziel na niewielkie różyczki. Twardą część łodygi odłóż do zupy lub bulionu.
- Z papryki i jabłka usuń gniazda nasienne. Pokrój je na kilka mniejszych kawałków.
- Włóż wszystkie składniki do naczynia miksującego. Rozdrobnij 5 sekund / obroty 4.
- Sprawdź konsystencję. Jeżeli wolisz drobniejszą sałatkę, dodaj jeszcze maksymalnie 1–2 sekundy na tych samych obrotach.
Zamienniki i wskazówki
Zamiast słonecznika możesz użyć płatków migdałowych albo orzeszków piniowych. Sałatkę najlepiej podawać od razu – po kilku godzinach warzywa puszczą więcej soku.
Karta przepisu
Czas aktywny: 10 minut · czas całkowity: 10 minut · porcje: 4 jako dodatek · trudność: bardzo łatwa.
Kompatybilność
Thermomix TM5, TM6 i TM7 oraz Monsieur Cuisine Connect i Smart: 5 sekund / obroty 4. Po pierwszym rozdrobnieniu oceń wielkość kawałków. Dodatkowe 1–2 sekundy zmieniają strukturę wyraźniej, niż może się wydawać.
Przygotowanie brokułu
Różyczki dokładnie opłucz pod zimną wodą, sprawdź miejsca przy łodyżkach i bardzo dobrze osusz. Surowy brokuł powinien być zwarty, intensywnie zielony i bez żółtych fragmentów. Twardą łodygę obierz z włóknistej skórki; jasny środek można wykorzystać w zupie lub paście bulionowej.
Wersja łagodniejsza
Jeżeli nie lubisz wyraźnego smaku surowego brokułu, zanurz różyczki na 60–90 sekund we wrzątku, następnie przełóż do bardzo zimnej wody i dokładnie osusz. Dopiero wtedy włóż je do naczynia. Sałatka pozostanie chrupiąca, ale będzie łagodniejsza.
Przeliczanie ilości
- 2 porcje: 1/2 brokułu, 1/2 papryki, 1/2 dużego jabłka, 20 g słonecznika i połowa dressingu.
- 4 porcje: ilości podstawowe z przepisu.
- 8 porcji: przygotuj dwie osobne partie. Nie przekraczaj bezpiecznego napełnienia naczynia.
Najczęstsze błędy
- Zbyt drobna masa: składniki miksowano za długo lub jabłko było bardzo miękkie.
- Woda na dnie miski: warzywa nie zostały osuszone albo sałatkę posolono na wiele godzin przed podaniem.
- Gorzki posmak: użyto starego słonecznika. Ziarna powinny pachnieć świeżo i neutralnie.
- Nierówne kawałki: całe różyczki były zbyt duże. Największe przetnij przed włożeniem do naczynia.
Zamienniki
Jabłko można zastąpić twardą gruszką. Słonecznik zamień na pestki dyni albo płatki migdałowe. Przy diecie wegańskiej użyj syropu klonowego zamiast miodu. Jeśli ocet balsamiczny jest bardzo słodki, zmniejsz ilość miodu o połowę.
Podawanie i przechowywanie
Sałatka pasuje do pieczonego kurczaka, ryby, kotletów warzywnych i dań z grilla. Można przygotować ją do 4 godzin wcześniej. Przechowuj pod przykryciem w lodówce i wymieszaj przed podaniem. Resztki zjedz w ciągu 24 godzin.
Alergeny
Receptura zawiera gorczycę. Przy migdałach dochodzą orzechy. Ziarna i przyprawy mogą mieć śladowe ilości innych alergenów, dlatego sprawdź opakowania.
To wariant sałatki z surowym brokułem i jabłkiem.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz