Ciasto marchewkowe z orzechami. Wilgotne i korzenne

To ciasto jest wilgotne od marchewki, wyraźnie orzechowe i przyjemnie korzenne. Jasny krem z delikatną nutą cytryny równoważy słodycz, a urządzenie wielofunkcyjne szybko rozdrabnia orzechy i marchew oraz łączy gęste ciasto bez długiego mieszania.

Sprawdzony przepis z archiwum Termomiksery.pl. Receptura została uporządkowana, doprecyzowana i uzupełniona o ustawienia dla Thermomixa oraz Monsieur Cuisine.

Praca: 25 min Pieczenie: 60–75 min Porcje: 12 Trudność: łatwa

Zgodne urządzenia

Thermomix TM5, TM6 i TM7 oraz Monsieur Cuisine Connect i Smart. Potrzebne będą także tortownica o średnicy 24–25 cm, papier do pieczenia i piekarnik.

Składniki

Ciasto

400 g marchewki, obranej i pokrojonej na kawałki

250 g orzechów włoskich

200 g mąki pszennej tortowej

2 duże jajka

200 g drobnego cukru

160 g łagodnego oleju rzepakowego lub oliwy o delikatnym smaku

10 g sody oczyszczonej

1 łyżka ekstraktu waniliowego

1 płaska łyżeczka cynamonu

½ łyżeczki gałki muszkatołowej

1 drobno roztarte ziarno ziela angielskiego

¼ łyżeczki soli

Krem cytrynowy

180–200 g cukru pudru

100 g gęstego serka śmietankowego

50 g miękkiego masła

1–2 łyżeczki soku z cytryny

Przygotowanie krok po kroku

1. Przygotuj formę i piekarnik. Dno tortownicy wyłóż papierem, a boki cienko natłuść. Piekarnik rozgrzej do 180°C, grzanie góra-dół.
2. Rozdrobnij orzechy. Włóż je do suchego naczynia.
   Thermomix: 4 sek. / obr. 7.
   Monsieur Cuisine: 5 sek. / obr. 7. Orzechy powinny pozostać drobno posiekane, ale nie zamienić się w pastę. Przesyp je do miski.
3. Rozdrobnij marchew. Umieść kawałki marchewki w naczyniu.
   Thermomix: 5 sek. / obr. 5.
   Monsieur Cuisine: 6 sek. / obr. 5. Zgarnij marchew ze ścianek i przełóż do orzechów.
4. Połącz mokre składniki. Do naczynia włóż jajka, cukier, olej i wanilię.
   Oba urządzenia: 30 sek. / obr. 4.
5. Dodaj suche składniki. Wsyp mąkę, sodę, cynamon, gałkę muszkatołową, ziele angielskie i sól.
   Oba urządzenia: 12 sek. / obr. 4. Zgarnij mąkę ze ścianek.
6. Dodaj marchew i orzechy.
   Thermomix: 20 sek. / obroty wsteczne / obr. 2.
   Monsieur Cuisine: 20 sek. / obroty w lewo / obr. 2. Jeśli na dnie zostały suche fragmenty, dokończ mieszanie kopystką.
7. Upiecz. Przełóż masę do formy i wyrównaj. Piecz 60–75 minut. Od 55. minuty sprawdzaj środek drewnianym patyczkiem. Powinien wyjść bez surowego ciasta; pojedyncze wilgotne okruszki są prawidłowe. Wystudź ciasto całkowicie.
8. Przygotuj krem. Do czystego naczynia włóż cukier puder, serek, miękkie masło i 1 łyżeczkę soku z cytryny.
   Oba urządzenia: 20 sek. / obr. 4. Zgarnij krem ze ścianek i w razie potrzeby wymieszaj jeszcze 10 sekund. Rozsmaruj wyłącznie na zimnym cieście.

Różnice między urządzeniami

Etap	Thermomix TM5/TM6/TM7	Monsieur Cuisine Connect/Smart
Marchew	5 sek. / obr. 5	6 sek. / obr. 5; po 4 sekundach warto sprawdzić rozdrobnienie
Łączenie dodatków	Obroty wsteczne	Obroty w lewo; jeśli dany model ich nie udostępnia, wymieszaj kopystką

Zamienniki

• Mniej słodkie ciasto: zmniejsz cukier w cieście do 160 g i zacznij krem od 150 g cukru pudru.
• Inne orzechy: użyj pekanów lub mieszanki włoskich i pekanów w tej samej ilości.
• Bez kremu: wystudzone ciasto można podać jedynie z cienką warstwą cukru pudru.

Najczęstsze błędy

• Zbyt ciężki środek: marchew była bardzo mokra albo ciasto mieszano zbyt długo po dodaniu mąki.
• Gorzki posmak: soda została odmierzona z dużym nadmiarem. Użyj wagi i odmierz 10 g.
• Suche ciasto: piekło się za długo. Czas zależy od formy i piekarnika, dlatego kontroluj je przed upływem 60 minut.
• Spływający krem: ciasto było ciepłe albo użyto rzadkiego serka homogenizowanego.

Przechowywanie

Ciasto z kremem przechowuj w zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Przed podaniem wyjmij porcję na 15–20 minut. Ciasto bez kremu można zamrozić na maksymalnie 2 miesiące; rozmrażaj je powoli w lodówce.

Alergeny

Gluten, jaja, mleko i orzechy. Przed przygotowaniem dla osoby z alergią sprawdź również oznaczenia na opakowaniach składników.

Zobacz także: chałka mleczna z cytryną i wanilią oraz pozostałe ciasta i desery.

Autorka: Monika Zielińska
Zdjęcie pochodzi z archiwum Termomiksery.pl i przedstawia ciasto przygotowane według tej receptury.