Domowe nuggetsy z kurczaka. Chrupiące i soczyste

Te domowe nuggetsy mają krótką listę składników, soczyste wnętrze i rumianą, chrupiącą panierkę. Urządzenie wielofunkcyjne szybko rozdrabnia mięso i równomiernie łączy masę. To dobry pomysł na rodzinny obiad albo ciepłą przekąskę.

Sprawdzony przepis z archiwum Termomiksery.pl. Receptura została uporządkowana, doprecyzowana i uzupełniona o bezpieczną temperaturę mięsa oraz ustawienia dla Thermomixa i Monsieur Cuisine.

Praca: 25 minŁącznie: 35 minPorcje: 4Trudność: łatwa

Zgodne urządzenia

Thermomix TM5, TM6 i TM7 oraz Monsieur Cuisine Connect i Smart. Do smażenia potrzebna będzie również patelnia. Przyda się termometr kuchenny, który pozwala sprawdzić bezpieczną temperaturę mięsa.

Składniki

400 g filetu z piersi kurczaka, bez skóry i kości, pokrojonego na kawałki

120 g bułki tartej

2 jajka

20 g miękkiego masła

¾ łyżeczki soli

¼ łyżeczki świeżo mielonego pieprzu

3–4 łyżki oleju rzepakowego do smażenia

Przygotowanie krok po kroku

1. Przygotuj panierkę. Jeżeli używasz suchej bułki zamiast gotowej bułki tartej, włóż ją do suchego naczynia.
   Oba urządzenia: 15 sek. / obr. 7. Przesyp panierkę na szeroki talerz. Przy gotowej bułce tartej pomiń rozdrabnianie.
2. Rozdrobnij kurczaka. Osusz kawałki mięsa i włóż je do naczynia.
   Thermomix: 8 sek. / obr. 6.
   Monsieur Cuisine: 10 sek. / obr. 6. Sprawdź strukturę. Mięso ma być drobno posiekane, ale nie roztarte na gładką pastę. W razie potrzeby dodaj tylko 2 sekundy.
3. Dopraw i połącz masę. Dodaj 1 jajko, masło, sól i pieprz.
   Thermomix: 10 sek. / obroty wsteczne / obr. 3.
   Monsieur Cuisine: 10 sek. / obroty w lewo / obr. 3. Jeśli model nie udostępnia obrotów w lewo, wymieszaj masę kopystką.
4. Przygotuj jajko do panierowania. Przełóż masę mięsną do miski, umyj naczynie i wbij do niego drugie jajko.
   Oba urządzenia: 10 sek. / obr. 4. Przelej jajko do płytkiego naczynia.
5. Uformuj nuggetsy. Zwilż dłonie wodą. Z masy uformuj 16 niedużych, lekko spłaszczonych kawałków podobnej wielkości. Każdy zanurz w jajku, a następnie dokładnie obtocz w bułce tartej.
6. Usmaż. Rozgrzej olej na średnim ogniu. Smaż nuggetsy partiami po około 4–5 minut z każdej strony, aż panierka będzie złocista, a środek całkowicie dopieczony. Nie przepełniaj patelni.
7. Sprawdź mięso. Najgrubszy nugget powinien osiągnąć w środku co najmniej 74°C. Po usmażeniu odłóż nuggetsy na kratkę lub ręcznik papierowy i podawaj od razu.

Wersja z piekarnika: ułóż nuggetsy na papierze do pieczenia, lekko posmaruj olejem i piecz 18–22 minuty w 200°C, grzanie góra-dół. Obróć po połowie czasu i sprawdź, czy mięso osiągnęło 74°C.

Zamienniki

• Delikatniejsza panierka: użyj drobnej bułki tartej. Panko da bardziej chrupiący, ale grubszy efekt.
• Bez glutenu: zastąp bułkę tartą certyfikowaną panierką bezglutenową i sprawdź oznaczenia produktów.
• Przyprawy: do masy można dodać ½ łyżeczki słodkiej papryki. Dla małych dzieci warto pozostać przy soli i niewielkiej ilości pieprzu.

Najczęstsze błędy

• Zbita, gumowata masa: mięso było rozdrabniane zbyt długo.
• Odchodząca panierka: powierzchnia nuggetsów była zbyt mokra albo olej nie był dostatecznie rozgrzany.
• Spalona panierka i surowy środek: ogień był za duży lub kawałki za grube.
• Suche mięso: nuggetsy smażyły się znacznie dłużej, niż wymagało osiągnięcie 74°C.

Przechowywanie

Po ostudzeniu przechowuj nuggetsy w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj w piekarniku lub frytkownicy beztłuszczowej, aż będą gorące w całej objętości. Surowej masy z drobiu nie zostawiaj w temperaturze pokojowej.

Alergeny

Gluten, jaja i mleko. W wersji bezglutenowej użyj odpowiedniej panierki. Przy alergii na mleko masło zastąp olejem i sprawdź etykiety wszystkich składników.

Zobacz także: ciasto marchewkowe z orzechami, przepisy dla dzieci i pomysły na obiad.

Autorka: Anna Maria Nowakowska
Zdjęcie pochodzi z archiwum Termomiksery.pl i przedstawia nuggetsy przygotowane według tej receptury. Wskazówka dotycząca temperatury drobiu jest zgodna z oficjalną tabelą FoodSafety.gov.

Te domowe nuggetsy mają krótką listę składników, soczyste wnętrze i rumianą, chrupiącą panierkę. Urządzenie wielofunkcyjne szybko rozdrabnia mięso i równomiernie łączy masę. To dobry pomysł na rodzinny obiad albo ciepłą przekąskę.

Sprawdzony przepis z archiwum Termomiksery.pl. Receptura została uporządkowana, doprecyzowana i uzupełniona o bezpieczną temperaturę mięsa oraz ustawienia dla Thermomixa i Monsieur Cuisine.

Praca: 25 minŁącznie: 35 minPorcje: 4Trudność: łatwa

Zgodne urządzenia

Thermomix TM5, TM6 i TM7 oraz Monsieur Cuisine Connect i Smart. Do smażenia potrzebna będzie również patelnia. Przyda się termometr kuchenny, który pozwala sprawdzić bezpieczną temperaturę mięsa.

Składniki

400 g filetu z piersi kurczaka, bez skóry i kości, pokrojonego na kawałki

120 g bułki tartej

2 jajka

20 g miękkiego masła

¾ łyżeczki soli

¼ łyżeczki świeżo mielonego pieprzu

3–4 łyżki oleju rzepakowego do smażenia

Przygotowanie krok po kroku

1. Przygotuj panierkę. Jeżeli używasz suchej bułki zamiast gotowej bułki tartej, włóż ją do suchego naczynia.
   Oba urządzenia: 15 sek. / obr. 7. Przesyp panierkę na szeroki talerz. Przy gotowej bułce tartej pomiń rozdrabnianie.
2. Rozdrobnij kurczaka. Osusz kawałki mięsa i włóż je do naczynia.
   Thermomix: 8 sek. / obr. 6.
   Monsieur Cuisine: 10 sek. / obr. 6. Sprawdź strukturę. Mięso ma być drobno posiekane, ale nie roztarte na gładką pastę. W razie potrzeby dodaj tylko 2 sekundy.
3. Dopraw i połącz masę. Dodaj 1 jajko, masło, sól i pieprz.
   Thermomix: 10 sek. / obroty wsteczne / obr. 3.
   Monsieur Cuisine: 10 sek. / obroty w lewo / obr. 3. Jeśli model nie udostępnia obrotów w lewo, wymieszaj masę kopystką.
4. Przygotuj jajko do panierowania. Przełóż masę mięsną do miski, umyj naczynie i wbij do niego drugie jajko.
   Oba urządzenia: 10 sek. / obr. 4. Przelej jajko do płytkiego naczynia.
5. Uformuj nuggetsy. Zwilż dłonie wodą. Z masy uformuj 16 niedużych, lekko spłaszczonych kawałków podobnej wielkości. Każdy zanurz w jajku, a następnie dokładnie obtocz w bułce tartej.
6. Usmaż. Rozgrzej olej na średnim ogniu. Smaż nuggetsy partiami po około 4–5 minut z każdej strony, aż panierka będzie złocista, a środek całkowicie dopieczony. Nie przepełniaj patelni.
7. Sprawdź mięso. Najgrubszy nugget powinien osiągnąć w środku co najmniej 74°C. Po usmażeniu odłóż nuggetsy na kratkę lub ręcznik papierowy i podawaj od razu.

Wersja z piekarnika: ułóż nuggetsy na papierze do pieczenia, lekko posmaruj olejem i piecz 18–22 minuty w 200°C, grzanie góra-dół. Obróć po połowie czasu i sprawdź, czy mięso osiągnęło 74°C.

Zamienniki

• Delikatniejsza panierka: użyj drobnej bułki tartej. Panko da bardziej chrupiący, ale grubszy efekt.
• Bez glutenu: zastąp bułkę tartą certyfikowaną panierką bezglutenową i sprawdź oznaczenia produktów.
• Przyprawy: do masy można dodać ½ łyżeczki słodkiej papryki. Dla małych dzieci warto pozostać przy soli i niewielkiej ilości pieprzu.

Najczęstsze błędy

• Zbita, gumowata masa: mięso było rozdrabniane zbyt długo.
• Odchodząca panierka: powierzchnia nuggetsów była zbyt mokra albo olej nie był dostatecznie rozgrzany.
• Spalona panierka i surowy środek: ogień był za duży lub kawałki za grube.
• Suche mięso: nuggetsy smażyły się znacznie dłużej, niż wymagało osiągnięcie 74°C.

Przechowywanie

Po ostudzeniu przechowuj nuggetsy w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj w piekarniku lub frytkownicy beztłuszczowej, aż będą gorące w całej objętości. Surowej masy z drobiu nie zostawiaj w temperaturze pokojowej.

Alergeny

Gluten, jaja i mleko. W wersji bezglutenowej użyj odpowiedniej panierki. Przy alergii na mleko masło zastąp olejem i sprawdź etykiety wszystkich składników.

Zobacz także: ciasto marchewkowe z orzechami, przepisy dla dzieci i pomysły na obiad.

Autorka: Anna Maria Nowakowska
Zdjęcie pochodzi z archiwum Termomiksery.pl i przedstawia nuggetsy przygotowane według tej receptury. Wskazówka dotycząca temperatury drobiu jest zgodna z oficjalną tabelą FoodSafety.gov.