Kolorowe, gęste i porządnie warzywne leczo to jeden z najlepszych sposobów na wykorzystanie dojrzałej papryki i cukinii. W tej wersji urządzenie sieka cebulę, podsmaża składniki i spokojnie prowadzi całe gotowanie, a kawałki warzyw zachowują kształt dzięki obrotom wstecznym.
Dlaczego warto wypróbować? Punktem wyjścia był wysoko oceniany przepis Cookidoo „Leczo”: 4,8/5 na podstawie 626 ocen. Poniższa receptura jest autorskim opracowaniem dla Thermomixa i Monsieur Cuisine, a nie kopią instrukcji źródłowej.
Leczo w termomikserze. Najważniejsze informacje
- Czas aktywny: około 15 minut
- Czas całkowity: około 40 minut
- Porcje: 5-6
- Trudność: łatwa
- Urządzenia: Thermomix TM5, TM6 i TM7; Monsieur Cuisine Connect i Smart
Składniki
- 150 g cebuli, przekrojonej na ćwiartki
- 1 ząbek czosnku
- 20 g oleju rzepakowego lub oliwy
- 300 g dobrej kiełbasy wędzonej, pokrojonej w półplasterki
- 300 g czerwonej i żółtej papryki, bez gniazd nasiennych, w kawałkach około 2 cm
- 350 g młodej cukinii, w kawałkach około 2 cm
- 400 g krojonych pomidorów z puszki
- 40 g koncentratu pomidorowego
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki papryki wędzonej
- 1/2 łyżeczki suszonego majeranku
- 1/2 łyżeczki soli, następnie do smaku
- 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
- szczypta chili, opcjonalnie
Przygotowanie w Thermomixie
- Włóż cebulę i czosnek do naczynia. Rozdrobnij 5 sekund / obroty 5. Zgarnij składniki kopystką ze ścianek.
- Dodaj olej. Podsmażaj 4 minuty / 120°C / obroty 1, bez miarki. W TM5 użyj temperatury 120°C.
- Dodaj kiełbasę. Podsmażaj 5 minut / 120°C / obroty wsteczne / obroty 1, bez miarki.
- Dodaj paprykę. Gotuj 6 minut / 120°C / obroty wsteczne / obroty 1.
- Dodaj cukinię, pomidory, koncentrat oraz wszystkie przyprawy. Gotuj 18 minut / 100°C / obroty wsteczne / obroty 1. Załóż miarkę, aby ograniczyć pryskanie.
- Sprawdź miękkość warzyw i dopraw. Jeśli sos jest zbyt rzadki, gotuj jeszcze 3-5 minut / Varoma / obroty wsteczne / obroty 1, bez miarki, ustawiając na pokrywie koszyczek.
Przygotowanie w Monsieur Cuisine
- Rozdrobnij cebulę i czosnek 6 sekund / obroty 6. Zgarnij składniki łopatką.
- Dodaj olej. W Monsieur Cuisine Smart podsmażaj 4 minuty / 130°C / obroty 1; w Connect ustaw 120°C.
- Dodaj kiełbasę. Podsmażaj 5 minut / 120°C / obroty wsteczne / obroty 1.
- Dodaj paprykę. Gotuj 6 minut / 120°C / obroty wsteczne / obroty 1.
- Dodaj cukinię, pomidory, koncentrat i przyprawy. Gotuj 18 minut / 100°C / obroty wsteczne / obroty 1.
- Sprawdź konsystencję. W razie potrzeby przedłuż gotowanie o 3-5 minut / 120°C / obroty wsteczne / obroty 1. Ułożenie miarki lub osłony pozostaw zgodne z instrukcją konkretnego modelu.
Wskazówki i zamienniki
- Nie krój cukinii zbyt drobno. Kawałki około 2 cm mniej się rozpadają.
- Jeżeli kiełbasa jest bardzo tłusta, zmniejsz ilość oleju do 10 g.
- W wersji bezmięsnej pomiń kiełbasę i dodaj 250 g odsączonej ciecierzycy na ostatnie 8 minut gotowania.
- Świeże pomidory także się sprawdzą: użyj około 500 g obranych, dojrzałych pomidorów i w razie potrzeby wydłuż odparowanie.
- Smak sosu zależy od słoności kiełbasy, dlatego ostatecznie doprawiaj dopiero po ugotowaniu.
Najczęstsze błędy
- Zbyt miękkie warzywa: kawałki były za małe albo wyłączono obroty wsteczne.
- Wodnisty sos: cukinia lub pomidory puściły dużo soku. Pomaga krótkie odparowanie na końcu.
- Przypalony spód: zbyt gęsty koncentrat nie został połączony z pomidorami albo w naczyniu było za mało płynu.
Przechowywanie i alergeny
Po ostudzeniu przełóż leczo do zamkniętego pojemnika. W lodówce przechowuj do 3 dni. Można je także zamrozić na około 2 miesiące, choć cukinia po rozmrożeniu będzie bardziej miękka. Podgrzewaj do wyraźnego zagotowania.
Alergeny: zależą przede wszystkim od użytej kiełbasy. Sprawdź etykietę pod kątem gorczycy, selera, soi, mleka i glutenu. Przy diecie bezglutenowej wybierz kiełbasę z odpowiednim oznaczeniem.
Thermomix i Cookidoo są znakami należącymi do Vorwerk. Monsieur Cuisine jest marką Lidl. Wpis ma charakter niezależny i nie zastępuje instrukcji obsługi urządzenia.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz