Butter Chicken. Kremowy kurczak po indyjsku

Ocena przepisu inspiracyjnego: 4,8/5 na podstawie ponad 15 tys. ocen użytkowników Cookidoo. Poniższa receptura jest autorskim opracowaniem Termomiksery.pl. Kurczak jest krótko pieczony, a aksamitny sos powstaje w urządzeniu. Instrukcja zawiera oddzielne ustawienia dla Thermomixa oraz Monsieur Cuisine z Lidla.

Czas aktywny: 25 minut
Czas całkowity: około 1 godziny
Porcje: 4
Trudność: średnia
Urządzenia: Thermomix TM5, TM6 i TM7; Monsieur Cuisine Connect i Smart

Składniki

Kurczak i marynata

• 600 g filetów z udek kurczaka bez skóry i kości, pokrojonych na kawałki 3 cm
• 120 g jogurtu naturalnego
• 15 g soku z cytryny
• 1 łyżeczka garam masali
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
• 1/2 łyżeczki soli

Sos

• 120 g cebuli, przekrojonej na pół
• 3 ząbki czosnku
• 20 g świeżego imbiru, obranego
• 30 g masła klarowanego lub zwykłego masła
• 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
• 1 łyżeczka mielonej kolendry
• 1 łyżeczka garam masali
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 400 g krojonych pomidorów z puszki
• 50 g niesolonych orzechów nerkowca
• 100 g wody
• 200 g śmietanki 18%
• 1 łyżeczka soli lub ilość do smaku
• świeża kolendra do podania — opcjonalnie

Przygotowanie krok po kroku

1. Wymieszaj składniki marynaty z kurczakiem. Przykryj i odstaw do lodówki na co najmniej 30 minut.
2. Rozgrzej piekarnik do 220°C. Ułóż kurczaka na blasze wyłożonej papierem i piecz przez 14–16 minut. Najgrubszy kawałek powinien osiągnąć w środku co najmniej 75°C.
3. Do naczynia włóż cebulę, czosnek i imbir. Rozdrobnij 5 sekund / obroty 5. Zgarnij składniki ze ścianek.
4. Dodaj masło i zdejmij miarkę. Thermomix TM5/TM6/TM7: 5 minut / 120°C / obroty 1. Monsieur Cuisine Smart: 5 minut / 130°C / obroty 1. Monsieur Cuisine Connect: 5 minut / 120°C / obroty 1.
5. Dodaj kmin, kolendrę, garam masalę i kurkumę. Podgrzewaj 1 minuta / 100°C / obroty 1.
6. Dodaj pomidory, nerkowce, wodę i sól. Gotuj 12 minut / 100°C / obroty 1.
7. Załóż miarkę. Odczekaj około minuty, aż gwałtowne wrzenie ustanie, a następnie miksuj 40 sekund, stopniowo zwiększając obroty od 5 do 9. Nie przekraczaj maksymalnego poziomu napełnienia naczynia.
8. Dodaj śmietankę. Podgrzewaj 3 minuty / 90°C / obroty 2.
9. Dodaj upieczonego kurczaka wraz z sokami z blachy. Wymieszaj 2 minuty / 90°C / obroty wsteczne / obroty 1. W Monsieur Cuisine użyj obrotów w lewo.

Podawanie i zamienniki

Podawaj z ryżem basmati. Śmietankę możesz zastąpić mlekiem kokosowym, a nerkowce — 30 g mielonych migdałów. Jeżeli danie ma być łagodniejsze dla dzieci, zmniejsz ilość garam masali do 1/2 łyżeczki w sosie.

Najważniejsze różnice między urządzeniami

• W Thermomixie wybierz obroty wsteczne, a w Monsieur Cuisine obroty w lewo. Dzięki temu nóż miesza sos bez rozdrabniania mięsa.
• Monsieur Cuisine Smart pozwala podczas podsmażania ustawić 130°C. W modelu Connect zastosuj 120°C.
• Nazwy programów i elementów sterowania mogą różnić się zależnie od aktualizacji urządzenia. W tym przepisie wystarczą ustawienia ręczne.

Najczęstsze błędy

• Nie układaj kurczaka ciasno na blasze. Mięso zacznie się dusić zamiast lekko rumienić.
• Nie miksuj wrzącego sosu od razu na najwyższych obrotach. Zwiększaj prędkość stopniowo.
• Po dodaniu kurczaka nie używaj zwykłych obrotów, ponieważ mięso może zostać poszarpane.

Przechowywanie i alergeny

Przechowywanie: szybko ostudź resztki, przełóż do szczelnego pojemnika i przechowuj w lodówce do 2 dni. Odgrzej tylko raz, aż całe danie będzie wyraźnie gorące.

Alergeny: mleko i orzechy nerkowca. Przy alergiach sprawdź również składy mieszanek przypraw.

Opracowanie: Anna Maria Nowakowska

Podobne przepisy

• Mango lassi. Indyjski koktajl jogurtowy
• Wieprzowina curry z papryką. Szybki obiad